箱根甲子園

【2017年09月13日】秋のおすすめコース『稜』

★稜コースイメージ

皆様こんにちは!レストラン角野です。
夏が過ぎ、箱根も涼しくなってまいりました。

さて、今回は私がお薦めするコース『稜』について
ご紹介したいと思います。
本コースは季節の食材と魚・肉にこだわったフレンチコースです。

今月は、旬の食材をふんだんに使用し、秋を感じさせる
料理で皆様をお迎え致します。
総料理長佐藤がこだわる本コースの内容を簡単にご紹介します。

~アミューズ~
ずわい蟹と茸のフラン

~オードヴル~
初秋のオードヴル盛り合わせ
・マンゴーのカプレーゼ
・エスカルゴの香草バター焼き
・蝦夷鮑のポワレ パセリソース
・人参のキッシュ トマトソース

~スープ~
オマール海老と茸のスープ

~魚料理~
カリッと焼いた「紅富士鱒」のエスカロップ
ハーブとトリュフの香るヴェルモットソース

~グラニテ~
本日のグラニテ

~肉料理~
国産牛フィレ肉のポワレと御殿場地鶏のロースト スパイス風味
フランス産 いろいろな茸を添えて

~デセール~
クレームシトラス

時間:17:30/19:40 二部制
料金:8,100円 当日予約可


皆様のご来館をスタッフ一同心よりお待ちしております。

Entry by レストラン 角野

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