皆さま、こんにちは！ レストランの佐藤です。   朝晩のツンと張りつめた空気に冬の訪れを感じる今日この頃、皆さまいかがお過ごしでしょうか？ 比較的温暖な伊東にも、もうすぐマフラーの時期がやってきそうです。 お越しの際は、調節しやすい防寒具をお忘れなく！   ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー   さて今回は、お造り（刺身）の様々な調理法についてお話しします。 綺麗に切って盛られたお造りは、食べるだけでなく、目で見ても楽しめますよね。 切るだけでも職人の技術が光りますが、より美しく見せるための加工をすることがあります。   ○焼き霜造り 「焼き霜（やきしも）」とは、魚を皮がついたまま刺身にするときなどに、主に皮のついているほうの表面に直火で焼き目をつけ、すぐに冷水で冷ます方法です。表面が霜降り状になるため、このように呼ばれています。 この処理をすることで、余分な脂肪や生臭さを取り除き、風味を引き立てます。 主に鯛などに使われる方法で、鰹のたたきもこの仲間です。   ○湯霜造り 同じような加工として、「湯霜（ゆしも）造り」があります。 熱湯にさっと通したり熱湯をかけたりして、表面だけに熱を通し、霜降りにする方法です。皮の部分に熱湯をかける場合は、「皮霜（かわしも）」と呼ばれることもあります。 皮が柔らかくなり生臭さが取れ、食べやすくなります。 熱湯をかけて縮んだ鯛の皮が松の皮に似ていることから、「松皮（まつかわ）造り」とも呼ばれます。   焼き霜や湯霜にしてお刺身に皮を残す方法は、皮そのものや、皮と身の間が美味しい魚によく用いられます。   ○銀皮造り 「銀皮（ぎんがわ）造り」は、魚本来の美しい銀色を活かし、皮がついたまま作る方法です。 皮が極めて薄い太刀魚などに用いられ、明るい銀色が印象的なお刺身になります。   ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー   いかがでしたか？ お席ではなかなかここまで詳細にお伝え出来ないので、ぜひ参考にしていただければと思います！   レストラン【炭火会席　竹のうち】のお料理は、お造りのついたコースがほとんどです。 日々新しい魚を仕入れておりますので、お造りの内容はお席につくまでのお楽しみ♪ （アレルギーやお苦手なものがございましたら、ご予約時にお伝えください）   年末年始にかけてたくさんご予約をいただいており、お席を押さえることが日に日に難しくなってまいりますので、お早めのご検討をお願い申し上げます。 皆さまのご来店を心よりお待ちしております！ 次回もお楽しみに♪

こんばんは。フロントの秦です。 2022年も残すところ1ヶ月となりました。 皆様、いかがお過ごしでございますでしょうか。   さて、本日ロビーに大きなクリスマスツリーが設置されました！ 今年は赤色の装飾のツリーが皆様をお出迎えいたします。 レストランORTIVOの入口にもございますので、ご来館の際はぜひご覧くださいませ。 寒さも本格的になってまいりましたので、 皆様お体にはお気をつけてお過ごしくださいませ。 ご来館を心よりお待ち申し上げております。  

皆様こんにちは、レストランの北島です。   今回はクラフトビールJAZZ　BERRYを紹介いたします。 SPRING VALLEY醸造、ラズベリーの果汁を加えた爽やかな飲み口のフルーツビールです。華やかなルビー色とすっきりとしたラズベリーの酸味が特徴のビールです。麦芽とホップ、ラズベリー果汁をワイン酵母で醸造しているため、スパークリングワインのようなニュアンスも感じられます。   こちらのJAZZ　BERRYは１２月いっぱい販売予定です。 是非、お食事の乾杯にいかがでしょうか。  

皆様こんにちは。 施設管理の中西です。   先日、大浴場に向かう1号館6Fの廊下中庭の 楓にライトを設置しました。   今年は既に見頃が終わってしまいましたが、 来年も設置する予定です。   大浴場ご利用の際は、ぜひご覧ください。      

皆さんはじめまして！洋食調理の齋藤健太と申します。 11月も終わりに近づき浅間山はすっかり雪化粧され冬の訪れを感じる季節となりました。 さて、今回私が紹介させていただくのは、12月のビックイベント、そう！　ブッフェクリスマス限定メニュー🎄 ケンタがつくる特製フライドチキン！【KFC】　その他にも限定メニューをご用意してお待ちしておりますので、是非ご利用くださいませ！   〜カジュアルダイニング〜「asama dining」 ご家族や仲の良いグループで、にぎやかにお食事を愉しまれるなら、「カジュアルダイニング」のブッフェがおすすめ。広々とした店内からは、浅間山の雄姿を一望。ライブキッチンでは肉や魚、ピッツァなどをダイナミックに焼き上げるなど、リゾートの醍醐味が満喫できます。   お食事の時間 17:30 / 18:00 / 19:00 / 19:30 注意事項 下記期間の◆月曜日〜木曜日はクローズしております。 　◆11/28（月）　〜　12/22（木） 　　※12/23（金）　〜　1/8（日）は営業致します。　　 　◆1/9（月）　〜　3/16（木） 　◆ホテル休館日 　　12/5（月）〜12/9（金） 　　1/16（月）〜1/20（金） 　　2/13（月）〜2/17（金） 　 ※ご予約制となります。 ※営業時間は状況により変更する可能性がございます。 　詳細は、現地へお問い合わせください。

キンメ漁が解禁されました。 キンメ漁は長い釣り糸の先にいくつもの針を付けて釣る立縄という漁法で行われます 勝浦沖のキンメダイは、釣り上げ直後から市場まで低温管理を行うことで 高鮮度を維持しています 今が旬の美味しい時期です　房総にお越しの際は是非食べに来てください。  

皆様こんにちは！、フロント大川です。 今回は当ホテルから車で30分程にある「伊豆テディベアミュージアム」を紹介させていただきます。 テディベアミュージアムは、テディベアの歴史と文化を紹介するクマのぬいぐるみの美術館であり、アンティーク・ベアと世界のテディベア・アーティストたちの限定作品を中心に、数多くのテディベアを常時展示しています。 私が実際に訪れた時は、お子様から大人の方までメルヘンの世界を感じられる場所だと思いました。 またテディベアだけでなく、ジブリの「となりのトトロのぬいぐるみ展パート3」という特別企画展が開催されています！ ２つのぬいぐるみの世界を感じた後には、テディベア、トトロのぬいぐるみを作ることもできます！ お客様ご自身でぬいぐるみを作ってみると愛着が湧きますので、ぜひ体験してみてください！ 公式サイトはこちら

こんにちは！ 紅葉も落ち着き、もうすぐ冬がきます。 最近は手洗いや消毒のし過ぎと空気の乾燥と重なり手などがカサカサし始めました。 今日はそんな乾燥される方におススメのSHOP商品を紹介いたします。 ただいまSHOPにはシルクでできたボディタオル・ミトン・お化粧直しタオル・泡立てネットなどをご用意しています。 シルクは人の肌と同じタンバク質でできているため、第二の皮膚といわれるほど人の肌と会う素材だそうです。 保湿性に優れているため、乾燥から肌を守ってくれます。 この冬は、シルクでお顔やからだの保湿ケアに力をいれてみませんか？ 私はつやつや肌(全身)を目指したいと思います！        

先日、ホテルから車で40分の場所にあるビーナスライン霧ヶ峰富士見台展望台に行ってきました。 雪を被った八ヶ岳、富士山、南アルプス、中央アルプス、御岳山、乗鞍岳、穂高岳が青空に浮かび上がり、素晴らしい眺めを満喫できました。 朝は氷点下になるため日陰の登山道には霜柱が立っていましたが、日中はポカポカ陽気。このため長年12月の最初の週末にオープンしてきた車山SKYPARKスキー場は、今年も第二週目の12月10日㈯オープンとなりました。（暖かいのは嬉しいけれど、スキー場の営業期間が短くなるのは残念です) 車山のゲレンデはまだ茶色の枯れ野原のまま。降雪作業は始まっていませんでした。 ビーナスラインは女神湖～白樺湖～霧ヶ峰～八島湿原までは通年通行できます。このため、県外ナンバーのオートバイや、自転車の方も来ておられました。路面がカラカラに乾いているので、二輪車でも安心です。 蓼科山を見ると、標高2300ｍのあたりまで雪が積もっているようです。 ビーナスライン南部の最高標高地点「車山肩」は1800mですから、もうしばらく安全なドライブが楽しめそうです。

皆さんこんにちは！スタッフの榊原です！ 最近は浅間山に雪が積もることも増え、軽井沢では冬ならではの景色が楽しめます♪   そこで本日は、寒い冬にもぴったりな信州の名物おそば屋さんをご紹介いたします！ 信濃追分駅の近くにある「蕎麦処　ささくら」です。当館から車で１５分ほどの場所にございます。   以前訪れた際に、かけそばと天ぷらの盛り合わせをいただきました。 天ぷらは種類が豊富で、蕎麦とともに様々な味を楽しめました！ 他にも温かい蕎麦や、くるみ蕎麦や鴨つけ蕎麦などの冷たいお蕎麦もございますので蕎麦屋さんをお探しの方は参考にして頂けると嬉しいです♪   住所：長野県北佐久郡軽井沢町追分655－３ 定休日：火曜日(冬季は不定休の可能性があります)