こんにちは！ レストラン　宍道です。 勝浦は春も近づいており、暖かい日が続いておりますが 皆様いかがお過ごしでしょうか。   春休みシーズンになり、勝浦もお子様連れのお客様が増えてまいりました♪ ということで、 春休みご家族でのお食事に、嬉しいお知らせです！     レストランのディナータイムをご利用のお子様限定で 【春休みプレゼントキャンペーン】を開催いたします。     期間中、お食事をご利用のお子様に お持ち帰り用アイスクリームをプレゼント🍨   お食事の後も楽しめる、 春休みだけのちょっとうれしいプレゼントです♪   ご家族そろってのお食事や、 春休みのお出かけの思い出にぜひご夕食は ハーヴェストクラブ勝浦のレストランをご利用ください♪   レストランメニューは こちら 3/20～は毎日夕食ブッフェ営業中！！   ※事前予約制でございますのでご注意ください。  

こんにちは。NYから戻ってきました、総料理長の佐野です。 約1か月の間、20年連続でミシュランガイドの星を獲得し続ける「Jean-Georgesニューヨーク本店」にて研鑽を積んでまいりました。 海外での経験を通して改めて感じたのは、 料理の楽しみ方は国が変わっても「人と人との時間」を豊かにするものだということでした。 現地では多くのレストランを訪れ、会話や空気感から、料理の奥深さを改めて学ぶことができました。 これからは、その経験も少しずつ皆さまに還元していけたらと思っています。 またレストラン炅-kei-でお会いできる日を楽しみにしております。お越しの際はぜひ気軽にお声がけください！ 3月の出勤日は10日・11日・12日・19日・22日・28日・29日・30日・31日です。 皆さまとお会いできることを楽しみにお待ちしております。

みなさまこんにちは☺ ただいまＳＨＯＰでは 軽井沢の桜はまだまだ先ですが、 春を先取りで桜商品を展開しております🌸 毎年ピンクに彩られた店内に、長かった軽井沢の 冬ももうじき終わりかなと嬉しくなります♪   桜の商品は季節限定品の為、売り切れ次第終了 してしまう物もございます。 気になった商品がございましたら、お早めに お買い求めくださいませ。 ＳＨＯＰでお待ちしております🌸

皆さまこんにちは、フロントの大石です。   恒例のサンセットギャラリーのお知らせです♪ 今月のお写真のご応募は少なめだったのですが、とてもすてきなお写真をご投稿くださったお客さまがいらっしゃいました！ いつもありがとうございます。   日中あたたかい日もふえてきて、過ごしやすい日々ですね。 しかし、花粉の脅威もおそろしいですね...。 引き続きお体にはお気をつけてお過ごしください！   皆さまのお越しをスタッフ一同お待ちいたしております♪  

皆様こんにちは。 フロントの鈴木です。   今回、2階エレベーターホールに周辺マップを設置しました！鬼怒川や周辺の新たな情報を知ってもらえたらと思い作製しました！ スタッフおススメのお店や観光地などのカードが貼ってあるのでぜひ滞在中のお出かけや来館のきっかけにしていただけると嬉しいです♪ 皆様のおススメもありましたらぜひスタッフにお声かけください！  

皆様こんにちは。 施設管理の川俣です。   今回は3月14日(土)、15日(日)に御殿場で行われるパンフェスタのご紹介をさせていただきます。 御殿場のお店だけでなく、静岡県内外から多数のパン屋さん、スイーツ店が集まり、 パン、焼き菓子、スイーツを楽しめるグルメフェスになります。 当日は館内エリア、キッチンカーエリア、その場で調理をして提供する調理エリアに 分かれており、さまざまな形で楽しむ事ができます。 箱根甲子園から車で約30分、御殿場インターからも約10分程で行くことができます。 11時～15時の開催となりますので、お昼目的も良し、おやつ目的としても ぜひ行かれてみてはいかがでしょうか。   ごてんばパンフェス - 御殿場市民会館   開催日時：3/14(土)、15日(日) 開催時間：11時～15時 開催場所：御殿場市民会館

皆さま、こんにちは。暖かな気温となり、春らしい気候となりましたがいかがお過ごしでしょうか。   さて先日(3/3)はVIALA鬼怒川渓翠において、SAVE HARVEST PROJECTの一環として、栃木県内の青源みそ 様のご協力をもって味噌づくりイベントを開催いたしました。 参加の皆さまの多くが、味噌そのものがこのようにして作られることを初めて知ったご様子で、愛情をこめて味噌づくりに励んでおられました。 味噌づくりの後は、実際に異なるみそ(熟成期間の違い)を食して、味比べをし、食のイベントを五感から楽しむことができたように思えます。 ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました。 今回作った味噌種は4か月後に美味しい味噌になることでしょう。 ご参加いただいた皆様にはどんな味噌ができたか、私共にお知らせいただくことをスタッフ一同、楽しみにしております。   今後も館内イベントといたしまして、ワークショップを開催してまいります。 ご情報はぜひ当施設のイベントページをご覧くださいませ。 体験＆イベントガイド│VIALA鬼怒川渓翠│東急ハーヴェストクラブ　-TOKYU Harvest Club-    

こんにちは。フロントの伊藤です。 今回は4月から変わる蓼科リゾート内レストランフレグラントのメニュー紹介です。 4月より「クラシックフレンチ」をテーマに新しく生まれ変わります！ クラシックフレンチとは宮廷料理に由来する濃厚なソース、バターや生クリームを贅沢に使い、厳格な技術と理論に基づいて作られるフランスの食文化です。 重厚感と高い芸術性が特徴で、現代の技術も取り入れつつ時代に合わせ進化し続ける「ア・ラ・モード（洗練された古典）」なスタイルです。  蓼科の「クラシカルリゾート」としての雰囲気と相まってお食事もさらに楽しいひと時になるはずです。 コース名ブロー（写真1枚目）メレーズ（写真2枚目） 提供料理から3品抜粋されています全体画像にてぜひお楽しみください！ 来年度も東急リゾートタウン蓼科及び蓼科アネックスをどうぞよろしくお願いいたします。 皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。 レストラン詳細はこちら！

皆様、こんにちは、こんばんは。 静かな庭園で有名な海蔵寺の木蓮が満開で見頃を迎えたそうです。 春の花を眺めてお散歩したいところですが、毎年悩まされる花粉症。 加齢によって衰えていくのは嬉しくありませんが、花粉を異物として認識する力だけは早く衰えて欲しいと切に願う、レストラン工藤です。   さて、今日は、現在フレンチレストラン「コート・エ・シエル」で販売しているワインをご紹介いたします。 【ヴァルディベッラ　スッレ・ブッチェ・センツァSO2】 Valdibella Sulle Bucce Senza SO2 イタリア、シチリア島のワインです。 とても一息では言えなそうな名前ですが、実はどんなワインかをストレートに表しています。 『Valdibella(ヴァルディベッラ)』は造り手。イタリア、シチリアの州都パレルモにある協同組合ワイナリーです。 『sulle(スッレ)』は、前置詞su(～の上に)+定冠詞leが結合したもので、英語で言うとon the。 『bucce(ブッチェ)』は、果物などの皮を表すbucciaの複数形、ここではブドウの果皮を意味します。 『senza(センツァ)』は、「～なしで」「～抜きで」を意味し、英語で言うとwithout。 『SO2』は、ワインで殺菌や酸化防止などの目的で一般的に使われる添加物、亜硫酸塩のこと。   すなわち、 『ヴァルディベッラ(Valdibella）というワイナリーが、果汁を果皮の上で(sulle bucce)発酵させて、亜硫酸塩を使わずに(senza SO2)仕上げたワイン』 ということを表しています。   有機栽培で育てられたシチリアの地場品種の『グリッロ』という白ブドウをつぶして、果汁に皮や種を漬け込んだままブドウに付いていた酵母で発酵させます。ブドウの糖分がアルコールに変わってワインができたら、皮や種と分け、役目を終えた酵母を主な成分とする“澱”と一緒に5か月熟成させます。そして、そのまま(濾過せずに)瓶に詰めて、さらに1ヶ月熟成させてから販売されます。 白ブドウを使って、果皮と一緒に発酵させてできるので、オレンジワインというカテゴリーに入ります。 赤、白、ロゼに続く第4のカテゴリーとして認知度は上がってきましたが、たまに「オレンジを使ったワインなの？」とご質問を頂きますので、簡単に説明をさせていただきます。   白いブドウを使って、絞った果汁だけを発酵させると淡い色のワインになります。(白ワイン) 黒いブドウを使って、皮と種を果汁に漬け込んだまま発酵させると、皮や種から色や渋みの成分が溶け出して赤い色のワインになります。(赤ワイン) 白いブドウを使って、赤ワインのように皮や種を果汁に漬け込んで発酵させると、同じように成分が溶け出して白ワインより濃い色のワインになります。白ブドウは赤い色素を持っていないのでオレンジっぽい色になり、オレンジワインと呼ばれます。 （ちなみに、黒いブドウの果汁だけで造った白ワインもあります。）   オレンジワインとか、SO2を使わないって聞くと、どこか素朴な、自然任せの造りを想像されるかもしれませんが、実はこのワイン、緻密な観察と技術によってできています。 ワイン用のブドウは、収穫したら洗わずに仕込まれます。そして、ワインになって瓶に詰められ私たちの手元に届くまで一度も加熱殺菌を行いません。 ですので、通常はブドウをつぶした後や発酵の後、瓶詰の前などに加えるSO2に微生物汚染や酸化から守ってもらいます。 そのSO2の役割を、ブドウの力に担ってもらおう、という造り方をしているのです。   果皮と一緒に発酵（sulle bucce）することで皮や種から溶け出した成分が、天然のバリアとなって菌の繁殖や酸化を防ぎます。 また、役目を終えた酵母は酸素を吸収する力を持っています。普通は取り除いてしまうのですが、あえて一緒にしておくことで、熟成期間や瓶詰された後も酸化からワインを守ってくれます。 故に、SOSを添加しなくても（ｓenza SO2）健全なワインとして流通できているわけです。   しかし、それぞれの成分にきちんと役割を全うしてもらうためには、各工程の温度やタイミングを見極める造り手の鋭い観察眼が不可欠です。ブドウの力を信じる造り手の情熱と技術なくしてはこのワインは完成しないのです。 そう思いを馳せて飲む一杯はまた格別です♪   ワインの名前一つに長々と語ってしまいましたが、大事なのは味わいですよね。   ドライフルーツやドライフラワー、茶葉のような香り。力強くドライな印象で伸びのある酸を感じます。みかんや杏といったオレンジ色の果実とレモンティーのようなフレーバー。低温で煎れた日本茶を飲んだ後のような旨みとすっきりとした渋みが余韻に残ります。 皮や種から溶け出した成分や役目を終えた酵母は、バリアとしての機能だけではなく味や質感にも大きな影響を与えますので、白ワインでも赤ワインでもない独特な味わいをお楽しみいただけます。   合わせたいオススメの一皿は、 コントォンコースの 「熱海だいだいサクラマスマリネのポーピエット」 ソフィアスコース・プレズィールコースの 「カリフラワーと天城紅姫あまごのコンフィ」   どちらにもサクサクとした食感の揚げた香ばしさがあり、軽やかなタンニンが心地よく馴染むんです。私も試食を通して、香ばしさとタンニンって合うなぁ、と体感したペアリングです。   こちらのコースは3月末まででございます。 皆様のご利用をお待ちしております。       グリルフレンチ　コート・エ・シエル レストラン：東館ロビー階 17:30 / 18:00 / 18:30 / 19:00 / 19:30  

みなさま、こんにちは！ 昨年半ばより売店担当になりました、フロントの尾石です。 今回は、ずーっとやってみたかった【個人的イチオシ売店商品】のご紹介をいたします！ 記念すべき第一回目の今回は…   熱海の老舗 菓子舗　間瀬 の季節商品 　！！　　【桜ごよみ】　　！！   言わずと知れた熱海の老舗菓子店のひとつ　間瀬は 【伊豆乃踊子】や【伊豆逢初】など有名な商品をたくさん販売しており、 私も北海道の実家へ帰省する際は必ず間瀬さんのお菓子をお土産に購入します。 （お土産といいつつ、自分も食べます…）   そしてそして…！！ 間瀬さんは通年販売のお菓子も素晴らしいのですが、 季節商品にとてもおすすめしたいものが多いのです！！！ 春は【桜ごよみ】がイチオシです！！ お土産として見栄えもしますし、ひとつの大きさがちょうどよくて、 午後のお茶菓子としてはもちろんのこと、 ちょーっとだけ甘いものが食べたい夕食後の一息タイムにも最適です♪♪ 割ると三重構造になっていて、色がきれいで春を感じます。   日本でもっとも早咲きの桜のひとつと言われる「あたみ桜」はもう散ってしまいましたが、 近ごろの陽気も相まって嬉しい春の訪れを満喫できますよ！ 是非、ご賞味ください♪♪ 季節商品ですので、いつ売り切れるかわかりません！ 熱海伊豆山へお越しの際は、是非ともお手にとってみてください☆   以上、フロント尾石の3月のおすすめ商品でした！！