2024/07/26
テラスで飲茶はいかがでしょうか
皆様こんにちは☀️ フロントスタッフの友松です。 軽井沢は、朝晩は涼しい風で心地良い毎日になりました、いかがお過ごしでしょうか。 本日は、避暑地の軽井沢でランチ、ディナーにおススメのお食事処を紹介させていただきます。 当ホテルから車で5分ほどで到着出来る中華、飲茶料理の素敵なお店です。 食事と中国茶を召し上がりながら、ゆったりと食事、ティータイムを過ごせる空間です。 千客万来⤴️ 夕膳の創作中華コースは完全予約制ですが、 飲茶メインのランチも予定がお決まりでしたら、ぜひ予約して伺っていただけることオススメです。 ご予約方法、メニュー、行き方など詳しくは下記URL参照くださいませ👍️ ほぼ毎日更新されています! Instagram https://www.instagram.com/chazensalon?igsh=cjlqOGtsdmt5d3lo URL https://bemore-karuizawa.com/ 茶膳居 〒389-0111 軽井沢町長倉3792-18
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2024/07/26
夕食バイキングでフランス料理フェアーを開催中♪
こんにちは!新しいサービスを模索して皆様にお楽しみ頂けるレストランを目指して頑張っているレストランの平山です! 本日はグランドカフェで始まりましたフランス料理フェアについてご紹介します! ただいま夕食バイキングで、普段はお出ししていないフランス料理をご提供しております。フランス料理と聞いてイマイチピンと来ない方もいらっしゃると思いますので、ここでは一例をご紹介します。 まずは”グラタン・ドフィノア”です!こちらはフランス南東部のドフィーネ発祥のフランス料理で、普通のグラタンとは違いジャガイモを生の状態で調理するという特徴があります。ジャガイモの食感とリッチな風味を味わえる一品となっております!! 次に”ラタトゥイユ”です!フランスのプロヴァンス地方発祥の伝統的な煮込み料理で、様々な夏野菜が煮込まれており、シンプルながら風味が豊かなのが特徴です。ディズニー映画「レミーのおいしいレストラン」でご存じの方もいらっしゃるのではないでしょうか? ここでご紹介したもの以外にも日常ではなかなか食べないようなフランス料理が登場しています!皆様、ぜひ普段と一味違うバイキングをお楽しみくださいませ!
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2024/07/25
ペアリングのすゝめ
皆様こんにちは。 梅雨が明け、本格的な夏が始まりました! 10年に一度の猛暑と言われていますが、暑さに負けないようにしっかり栄養補給・水分補給していますか? 最近はお酒よりもお茶をたくさん飲んでいるせいか、毎日すっきり目覚めるレストラン工藤です。(とても健康的♪) 今日は、コート・エ・シエルの『ドリンクペアリングセット』をご紹介いたします。 皆様、ご飯を食べるときは何を飲みますか? その時“飲みたいもの”を飲みますよね。暑い日は、冷たいお水やお茶、炭酸飲料… 冷え冷えのビールなんかもう最高です。 私も、普段は全く気にしません。考えたり、準備したりする時間があったらすぐ飲みたいですもの。 では、旅行や記念日などいつもと違うシチュエーションで食事するときはどうでしょうか? やっぱり飲みたいものを飲む!もちろんそれがベストです。 でも、たまには目線を少し変えて、飲み物を、さらにおいしく楽しく食事するためのツールとして捉えてみてはいかがでしょう? ちょっと考えて選ぶことで、その飲み物が新たなソースや薬味になったり、 口をさっぱりさせて次々食べ進めてくれたり、おいしい余韻を長引かせてくれたり… 新しい出会いや意外な組み合わせの発見・驚きがあって、会話が弾むかもしれません。 そこで、考えるのが面倒だな、冒険したくないな、と思った方におすすめなのが、 『ドリンクペアリングセット』です。 コントォンコース限定にはなりますが、 オードブルから肉料理までの5品に対して、一皿ごとに合う飲み物を1杯ずつ、5杯セットにしてご用意しております。 ワインだけではなく、ノンアルコールドリンクを合わせたペアリングセットもございます。 内容、料金は料理によって変わりますが、8・9月のコントォンコースですと、 ★ワインペアリングセット★ ワイン5種(5杯):8,200円 (5杯で合計390ml、ボトルワインの半分くらいの量です。) ★ノンアルコールペアリングセット★ ノンアルコールワイン、冷茶など5種(5杯):3,850円 (5杯で合計330ml、缶ジュース一本分くらいの量です。) ※内容・料金は状況により変更になることがございます。 ドリンクは、決して前に出すぎず、料理をおいしくするための最高の引き立て役であることを基本に、それ自体がおいしくあることも大切にして厳選いたしました。 コート・エ・シエルでしか体験できない特別なペアリングで、素敵なひとときをお過ごしください。 ~8月ペアリングの一例~ 魚料理『鱸の軽いマリネ ソースブールブラン 静岡抹茶の香り』 塩麹と共に低温調理でしっとりと火入れし皮目を炭火で炙ることで、旬の味を最大限引き出した仕上がりです。ソースは静岡県産の抹茶を加えたバターのソース。 ワインは『ショウアンドスミス・M3シャルドネ2023』 オーストラリアの冷涼な産地で造られたシャルドネです。 程よく効いた樽のニュアンスが、バターのコクと抹茶の苦みをもつ濃厚なソースに調和し、引き締まった酸が加わることで、料理全体の旨味が引き立ちます。 ノンアルコールは冷茶を合わせます。 静岡市足久保産の萎凋(いちょう)煎茶と、ハーブの女王と呼ばれるベルベーヌを合わせたオリジナルです。大ぶりなワイングラスで提供いたします。 萎凋煎茶は、収穫した茶葉を一度萎れさせる“萎凋(いちょう)”という工程により生まれる華やかで甘い香りが特徴です。冷たい水で抽出して旨味と甘みを引き出し、ベルベーヌでレモンのようなさわやかな香味をプラスした、香りふくよかでボリュームを感じるしっとりした味わいです。 香ばしく旨味たっぷりのスズキとソースのバランスを損なうことなく引き立たせ、かすかに感じる昔ながらのお茶らしい渋みが、ソースの抹茶と共に余韻を下支えするペアリングです。 ※こちらの冷茶は単品でもご注文いただけます。(90ml 880円) コントォンコース以外の料理でも、どんな飲み物を合わせたらいいかなど、何なりとお尋ねくださいませ~。 ~コントォンコース~ 【料金】9月30日(月)まで:12,100円 10月1日(火)から:12,650円 【時間】17:30/18:00/18:30/19:00/19:30 【場所】東館ロビー階 グリルフレンチ「コート・エ・シエル」 【ご予約】コントォンコースは当日16時までの要予約
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2024/07/24
【日本料理 㐂らく】秋の味覚を先取り!松茸づくし!
皆様こんにちは! レストランの直井 莉菜・檜垣 ゆうなです。 梅雨が明け夏真っ盛り!夏バテには気を付けて、美味しい物を食べて乗り切りましょう! 本日は、日本料理「㐂らく」よりひとあし早い秋の味覚情報をお届けします。 8・9月の夕凪会席はなんと…松茸が沢山詰まった会席を準備しております! 今年最初の“秋の味覚の王様”松茸はぜひ㐂らくにていかがでしょうか? 松茸と言ったら、あの独特な香り!と思う方も多いのではないでしょうか。 定番の「土瓶蒸し」や「炊き込み御飯」はもちろん、 芳醇な香りと素材の旨味が引き立つ「焼き松茸」もご用意しております。 お料理ごとに変化する松茸の味わいをお愉しみいただき、鮮やかに彩られた秋の味覚をご堪能ください。 また、熱海は橙が特産品であることから、「橙Beer」や「のんある橙サワー」も販売中です。 詳しくはこちら! 爽やかな柑橘の香りで暑い夏にピッタリの味わいに仕上げております。 熱海の海・時には花火を眺めながら、料理と共に冷たいお飲み物で喉を潤しませんか? スタッフ一同ご来店お待ちしております。
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2024/07/22
SAKE DIPLOMAが語る「獺祭」の魅力
皆様こんにちは。SAKE DIPLOMA(酒ディプロマ)の石倉です。 暑い日が続きますが、いかがお過ごしでしょうか? まずはSAKE DIPLOMAの説明を簡単にいたします。 日本ソムリエ協会が認定する資格で、日本酒と焼酎・泡盛の「國酒」についての資格です。 ソムリエと同じようにティスティング試験があり、料理との相性を学ぶことが最大の特徴です。 この度、日本料理「㐂らく」にて日本酒の“獺祭”を販売することになりました。 生産量が少ない、販売先限定品を取り扱えるようになったためです。 あまりにも有名な銘柄なので、いまさら獺祭?と思わる方もいらっしゃると思います。 改めてSAKE DIPLOMA的視点から「獺祭」の魅力をお伝えさせていただきます。 ➀純米大吟醸しか造らない! 純米大吟醸は、純米酒や普通酒に比べ高度な技術が必要なため それだけを造るという酒蔵は多くはありません。 ましてや規模の大きい酒蔵は普通酒をメインに造るのが常識であり 獺祭の常識にとらわれない革新的な取り組みは、他の追随を許しません。 ➁酒米は山田錦しか使わない! 酒米の王様と呼ばれる山田錦しか使わない取り組みは、酒蔵の大きさを考えると異端であり この取り組みが契約農家との信頼関係を構築します。 栽培のプロである農家と、醸造のプロである酒蔵が山田錦に向かい合った結果「獺祭」が生まれます。 ➂冷やしてワイングラスで楽しむ! 「獺祭」の魅力は爽やかで華やかな香りです。 この特徴を活かすためには、冷やしてワイングラスで召し上がってください。 和食はもちろん、洋食との相性もお楽しみいただけます。 特に冷たい前菜やさっぱりした料理、デザートと相性抜群です! 日本料理「㐂らく」では、生産量の少ない「販売先限定品」2種類と 「獺祭のスタンダード酒」をご用意しております。 ぜひこの機会にご賞味下さい。 ・獺祭 未来へ 農家と共に 90ml(0.5合) 2,970円(税込) *少量生産、販売先限定品 ・純米大吟醸 磨き二割三分 獺祭 美酔 90ml(0.5合) 2,200(税込) *少量生産、販売先限定品 ・獺祭 純米大吟醸45 90ml(0.5合) 990円(税込)
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2024/07/21
日本酒紹介
夏の日盛りに木陰の恋しい季節となりました。 こんにちは。レストランスタッフ染谷です。 「日本酒は説明しなきゃ伝わらない酒」とよく言われています。しかしレストランの提供の場ではその魅力を十分に伝えるのは至難のこと... ということで今回はレストランにて販売している「鳳凰美田 純米大吟醸」をご紹介いたします。 「鳳凰美田」の醸造元、小林酒造は日光例幣使街道沿いに蔵を構えており、日光山系の豊富な地下水や、雄大で繊細な自然の恩恵を受け、創業明治5年以来、150年にわたり酒造りを続けています。 酒名は、蔵が日光山系の豊富な伏流水に恵まれた旧美田村(現在は小山市)という良質な米の産地にあったことから命名されました。 数多くの良質なお酒がありますが、当レストランで取り扱っているものは『純米大吟醸 赤判 無濾過生』です。厳選された山田錦を40%精米で使用しており無濾過生酒で鳳凰美田の中でも人気の高い逸品です。 味わいはやや辛口、やや淡麗であり口当たりが柔らかです。舌に載るみずみずしい米の旨味は洗練された綺麗さを持って、飲み込んだ後も喉奥まで滑らかにキレを感じます。極めつけは香りです。鳳凰美田の特徴である、みずみずしくフルーティーな吟醸香が豪快に伝わり、口に入れる前にその華やかな香りに衝撃を受けます。 バランスの良い味と力強いフルーティな香りは和食にはもちろん洋食とも相性抜群です。ぜひこの機会に一度お試しください。 これからいっそう暑さは厳しくなります。くれぐれもご自愛ください! 鳳凰美田 純米大吟醸 一合 ¥ 2,035
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2024/07/20
大漁!
こんにちは、調理の中田です。 今回は夜のthu・ba・kiのブッフェが少しリニューアルしましたのでお知らせしたいと思います。 レストランの入り口に入ってすぐに目に入る大きな船!大漁旗や浮きも使って雰囲気を盛り上げてます!こちらに じものを使った海鮮を並べたコーナーを設けました。 刺身の種類も増え、お子様に人気のサーモンや夏には食べたいイカそーめん、手巻き寿司やミニ海鮮丼ぶりを作ったりとお食事が楽しくなること間違いなしです!お刺身の内容は日替わりとなりますのでご注意ください。 さらにライブキッチンでは毎年お客様にご好評いただいておりますサザエのつぼやきも ひと手間加え、さらにおいしくなりましたよ!こちらはぜひ召し上がってみて下さい。 8月はメニューも新しくなりますのでお楽しみに。 当レストランでお食事を楽しんでいただき、思い出も作って熱い夏も乗り切っていきましょう!ご来店お待ちしております。
ライブキッチンでお会いしましょう
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2024/07/19
ブッフェで贅沢お肉が食べられます!
皆さま、こんにちは! レストランの小堀です! ようやく梅雨が過ぎて、輝く太陽が眩しいころとなりました。皆さま、いかがお過ごしでしょうか? 小堀は、ずっと暑い暑い!!と騒いでいるので先輩社員の伊藤に呆れられています(泣) 日に日に暑さが厳しくなりますが、くれぐれもご自愛くださいませ🌳 さて、今回はブッフェの7月8月期間限定【とちぎ霧降高原牛ステーキ付ブッフェ】をご紹介します。 霧降高原牛とは? 栃木県の銘柄牛の一種です。 指定生産農家で肥育されたホルスタインと黒毛和種の交雑種で、特に飼料にこだわって肥育されているそうです🥩 ブッフェの様々なお料理に+霧降高原牛ステーキ(サーロイン120g or フィレ90g)の1品でさらに贅沢な旅のひと時を堪能いただけると思います🛫 こちらのとちぎ霧降高原牛ステーキ付ブッフェを召し上がりたい方は、前日17時までにご予約をお願いいたします。 【ステーキ付ブッフェ料金】(サーロイン120g もしくは フィレ90gからお選びください) 13才以上 1,1000円 70才以上 1,0450円 7才~12才 8,800円 4才~6才 4,510円 【お食事のスタート時間】 17:30 / 18:00 / 19:30 ※週末・繁忙期は20:00以降のご案内になる場合もございます。 【予約について】前日17時までに要予約 ※ご利用時間はご予約のお時間より90分間となります。 ※ブッフェメニューは仕入れ状況によりメニューが変更となる場合がございます。 皆さまのお越しを心よりお待ちしております!
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2024/07/14
揚げたての串揚げ
こんにちは。 和食調理の山中です。 今回は、夜ビュッフェのご紹介をさせていただきます。 現在ビュッフェではライブキッチンで揚げたての串揚げを提供しております。 種類は、豚、オクラ、南京、蓮根の4種類です。 ソースも、藻塩、タルタルソース、中濃ソース、オイスターソース、そしてレモンがあります。 自分好みの味を見つけて見てください。
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2024/07/13
花火始めました
皆様こんにちは。 7月も中旬に入り梅雨明けが待たれる今日この頃、いかがお過ごしでしょうか。 私は猛暑と湿気で体がべたべたしているように感じる毎日でございます、早く梅雨明けしないかなあ…。 さて、本日は今年も売店にて販売しております花火のご案内です。 浜名湖では、レストラン前の湖岸を花火の使用区域といたしまして、そちらにて手持ち花火をお楽しみいただけます。 手ぶらでも全く問題ないので夏らしい事がしたい!という方に是非おススメです!! 湖岸沿いにバケツと水道、ごみ捨て場を設置しておりますので ご自由にご利用いただければと思います。 なおチャッカマンの貸し出しはございませんので、 ご自身でお持ちいただくか、売店にてお買い求めくださいませ。 ハーヴェストの中でも花火を楽しめる施設は少ないので、浜名湖にお越しの際は湖を眺めながら、花火とともに素敵な夏のひと時を過ごしてみてはいかがでしょうか。 皆様のご来館、お待ち申し上げております。
気付けばフッ軽でした
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