スタッフがお届けする現地ブログ

京都鷹峯 & VIALA

2021/10/16

丹波ワイナリー見学【ワイン造りは子育てみたい!】

皆様こんにちは! レストラン副島です('◇')ゞ   今回は最終まとめ ワイン造りは子育てみたい!     この見学で私が1番学んだのは ワイン造りは葡萄樹の剪定から始まるということです。 葡萄を絞って発酵させるそれがワイン造りと思ってる方が多いとおもいます。 私もその1人です。 ですが、お話を聞いて ワインを造るのには、まず畑の環境を整え、剪定してそこから長い長いワイン造りが始まります。 最終的には発酵、熟成していきますが 発酵にはワインの種類や白、赤で違いは出ますが 白で半年、赤で1年 もっと長いのも沢山あり、 私達の手に届くまでにかなりの時間がかかります。 この手間が沢山かかる工程を全て含めてワイン造りと思うとワインは奥深いですね。   この手間が少し違うと、またそれはワインの個性を出す技に代わり、毎年少しずつ違う出来のワインができて なんだか、ワイン造りって子供を育ててるみたいだなと感じました。 毎年成長する子供みたいに毎年なんらかの変化をしているワイン、そう考えるとワインって造り手によってまた面白さがあるなと思います。   ぜひ皆様、ワインを飲む時はこのブログを少し思い出して、 この香りの正体はなにかな? どんな葡萄を使ってるのかな? どのくらい熟成させたのかな? どんな造り手さんなのかな? など考えながらのんびりレストランでお酒を楽しんでみてはいかがでしょうか! 私も皆様の疑問に答えれるよう 日々勉強してまいります!

  • 32

  • 64

伊東

2021/10/13

老舗そば処 砂場

こんにちは、フロント杉本です^^   今日は『食欲の秋』ということでそばが食べたくなり、自宅の近所にあるお蕎麦屋さんに行ってきました!! 本日紹介するのは『そば処 砂場』です。   通勤時に通る場所にあり以前から知ってましたが、今回食べてみたくなり行って参りました!!   お店には駐車場があり、落ち着いた雰囲気の外観です!   店内に入るとイス席と座敷の席があります。 今回は座敷の席に案内されました! 掘り炬燵風になっており、足が痺れたりすることもなくゆっくりとできました♪     今回、私は野菜天ぷら御膳いただきました🍆 天麩羅は衣がしっかりとしていながらも身がふっくらしていて、蕎麦つゆと一緒に食べても塩で食べても美味しかったです♪ 蕎麦も香りも良く、気づいたらいつの間にか食べ終わってました(笑   伊東市内にはここ以外にもたくさんのお蕎麦屋さんがあるみたいなので、行ってきたらまたご紹介します😊   ホテルから下田方面に行く国道135号線沿いにございますので、もし機会がありましたら行ってみてください^ - ^   そば処 砂場 住所・伊東市川奈1256-45 TEL・ 0557-44-0310           050-5870-6877 営業時間 【月・水~日・祝・祝前】11:00〜20:00 【月・水~金】ランチ 11:00〜14:00 定休日・火曜日

  • 10

  • 224

京都鷹峯 & VIALA

2021/10/13

丹波ワイン🍷ワインができるまで~ORTIVO

おはようございます🌞 今回は、前回ご紹介できなかった丹波ワインについてです🍷 収穫後のブドウがどのような工程を得て私たちの手元へ来るのか 簡単にご紹介させていただきます🍇   選別して収穫したブドウはまず除梗破砕機へ!(じょこうはさいき) 除梗と呼ばれる行程で、ブドウの房を茎と果粒とに分けます。 そしてブドウ果汁を出すために皮を破る作業の破砕です! ベルトコンベアに乗って入口まで運ばれます🍇   次に、白ワインにするブドウは圧搾機にかけます(^^)/ 果汁は圧縮機の穴から外へ出てきて、皮と種は中に残り、 それを何回も繰り返して絞り切るそうです😲 赤ワインは発酵タンクの中へ○o。. 色味を付ける為に果皮から色素を抽出させます そのため、皮と種も一緒にタンクの中へ~ 発酵させると皮と種が浮いてきます(゚д゚)! その皮と種は圧搾機で最後の最後まで絞り切りますC:。ミ   そして主発酵へ☛ 樽やタンクに移されてからすぐは、 パチパチという音が聞こえてきますΣ・゜・。 タンクでは温度が上がってしまわないように、水を巡回させていました💧 屋内は空調がついていないのにワインでとても冷えた空間でした🥶   そして熟成です(-_-)zz 樽やタンク、瓶などそれぞれのブドウの特性や、 目指すワインによって熟成の仕方が変わります!(^^)!   その後滓引きをし、何枚もの薄いフィルターに通して濾過していきます💦 最後に瓶詰です🍾 熟成を瓶でする場合は、この後に熟成させます🍇     長くなりましたが、この工程を間近で見させていただきました(^^)/ 建物の中に入ると、ワイン独特の心地よい香りが襲ってきます😊 ワイナリー見学もできますので、ワインやお酒がお好きな方は ぜひ足を運んでみてください!!! とんでもなく面白かったです☻★   丹波町まで遠いな~という方は ORTIVOでももちろん、丹波ワインを置いておりますので 一度京都のワインを美味しいお料理とご一緒に🍷   🍇てぐみ マスカットベリーA ロゼ 5500円(スパークリング) 🍇’18京都丹波ピノブラン樽発酵シュルリ 8800円(白) 🍇’20ピノグリ 7700円(白) お気軽に内線8番までお問合せください(^^♪  

  • 71

  • 72

勝浦

2021/10/13

房総の食材を堪能できる古民家イタリアン

皆様こんにちは。レストラン中村です。 10月らしい寒さになってまいりましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか。 まだまだ残暑を感じる日もあり、寒暖差の大きい季節ですのでお体に気を付けてお過ごしくださいませ! さて、本日のブログは千葉県大多喜町にございます「Ristorante UNO」さんをご紹介致します! 「Ristorantre UNO」さんは築百年の古民家・旧宇野邸をリノベーションし、和と洋を融合したレストランです。 ランチとディナーをコースで営業しております。 私は今回ランチを頂きました。 入口へ向かう道にはキャンドルライトが並んでおり、夜に来ると昼とは少し違った雰囲気になりそうです。 9月2日よりメニューがリニューアルされていますので、また新しくなったUNOさんへ伺ってみたいと思っています♪ 「Ristorante UNO」さんへは当ホテルよりお車で約25分ほどでございます。 以上、房総の食材を使ったイタリアンを堪能できる「Ristorante UNO」さんのご紹介でございました! ------------------------------------------ Ristorante UNO  住所:〒298-0203 千葉県夷隅郡大多喜町森宮220-1 電話番号:0470-64-4955 定休日:水曜日 営業時間:【ランチ】11:30〜14:30(L.O 14:00)       【ディナー】18:00〜21:00(L.O 20:30)  詳しい情報はお店HPよりご確認下さいませ。 HP: Ristorante UNO

  • 7

  • 112

軽井沢 & VIALA

2021/10/12

なつかしいクルマに出会えます♪🚗

こんにちは、総支配人の武田です。 今回は私の数ある趣味の中でも、クルマについてのお話しです。 ホテルでお出迎えやお見送りをしていて好みのクルマや珍しいクルマを目にすると、ついクルマに気を取られてしまうほどクルマ好きなのですが、古いクルマやレーシングカーを展示しているカフェをご紹介します。 佐久穂町にある「ENDLESS 130 COLLECTION」は、車は動くからこそ価値があるをコンセプトにした自動車展示&カフェです。走行可能な30台ほどのレストアされたクルマやレーシングカーが展示されており、私のようなオヤジ世代には感動モノのクルマばかりでした。しかも展示車両は、レーシングカーも含めて運転席に座ることもできるので、さらに感動・・・(涙)ちなみに私が一番シビれたクルマは「FIAT X1/9」でした! カフェやレーシングカーの整備をメインとしたガレージも併設されており、めずらしいところではご自身のお車をターンテーブルに載せて撮影することもできますので、クルマがお好きな方にはおすすめです。ぜひ足を運んでみてください。 ※詳しくは「ENDLESS 130 COLLECTION」ホームページでご確認ください。 https://www.endless-sport.co.jp/

  • 199

  • 303

軽井沢 & VIALA

2021/10/11

湯川ふるさと公園☆☆

皆様こんにちは、スタッフの本橋です。   10月も中旬、今年はどんな紅葉風景が見られるかと待ち遠しく感じておりますが皆様いかがお過ごしでしょうか。   さて今回のブログでは当施設からお車で5分程の距離にあります湯川ふるさと公園のご紹介をいたします(#^^#)   湯川ふるさと公園は、雄大な浅間山が望める絶好のロケーションにあり、軽井沢のさわやかな空気の中のんびりお過ごしできる場所です★★ 敷地内には、ボール遊びが出来る人工芝の運動場や、ペット連れに嬉しいドッグランなどもあります。   芝生広場の真ん中には、大型の総合遊具「大木の森と葉っぱのコンビネーション」が設置されていて、スベリ台や吊り橋など44種類もの遊具が組み込まれているそうです☆☆   人気のスーパーツルヤさんが隣接していて、パンやお弁当を買って公園に持ち込めば、ちょっとしたピクニックになります\(^―^)/     住所:長野県北佐久郡軽井沢町長倉2658-10 ※公園内に無料の駐車場があり、収容は40台程度   皆様のご来館、スタッフ一同心よりお待ちしております☆☆

  • 223

  • 322

京都鷹峯 & VIALA

2021/10/10

お香体験スポット『薫習館』

皆様こんにちは!フロントの中西です。 今回は、烏丸通りにございます「薫習館」をご紹介させて頂きます。 創業300年の歴史を持つ、京都のお香専門店としてはおそらく一番知名度が高い老舗『松栄堂』の お隣にお香体験ができるスペースがございます。 そちらが「薫習館」であり、入場無料のため気軽に入れるスポットでございます。 館内に入っただけで、お香の香りが漂い、心地よい空間でございます。 開放的なフロアの為、「Koh-lab香りのおさんぽ」として様々な仕掛けがあります。 3つに分かれた香りのボックスでは、それぞれで香りが違います。 ボックスに頭を入れて香りを楽しみます。 それだけでも楽しめますし、写真スポットとしても多くの方で賑わっていました。 ぜひ、ボックスの中がどのような仕組みになっているかは、 実際にお客様自身で体験して頂きたいです。 また、お帰りの際は『松栄堂』に繋がっているため、ご自宅にお土産を買うのも良いかもしれません✨ フロントロビー内にて、パンフレットも置いておりますので よろしければご来館の際、ご覧頂ければと思います。 ◇アクセス◇ 住所:京都市中京区烏丸通二条上ル東側 電話番号:075-212-5590 営業時間:10:00~17:00 定休日:不定休  

  • 84

  • 99

京都鷹峯 & VIALA

2021/10/05

丹波ワイナリー見学【ワイン樽の香りと不思議】

皆様こんにちは! レストラン副島です('◇')ゞ   今回はワインの樽の隠れた香りと不思議な音についてです(^^)/   丹波ワインナリーさんでは 多くは、オーク樽でワインを熟成しています。 オーク樽はカシの木で作られていて 1つの樽で約300本のワインが出来るそうです。 樽の隠れた香りの正体それは、、、、 【バニラの香りです!】 ちょっとピンとこないですよね。 樽の木にはバニラの香りとなる、バニリンという物質が含まれおり、 そのおかげでバニラの香りが、ワインにほんのりつくそうです。 バニラの香りも無限ではないので、 香りが薄くなると樽の中の木を削って また香りがつきやすくなるようにするそうです。 逆に香りを薄くしたい時は樽の中をしっかりと焼くそうです。 香りを楽しむお酒のワインでは こういう知られざる工程が大事なんだなと勉強になりました。   次は不思議な音についてです(≧▽≦)♪ その音は白ワインの樽から シュワシュワと聞こえてきました。 「なんだこの炭酸ジュースみたいな音‼︎‼︎」 この音は発酵の段階で発生する炭酸ガスの音で、この音こそが発酵ができているサインだそうです。 なんだか生きているみたいですね!   今回は本当にワイン作りのごく一部を 書かせていただきました。   次回《ワイン造りは子育てみたい!》

  • 107

  • 109