皆様こんにちは！ レストランスタッフの柴です！ 9月も終わりを迎え、いよいよ10月に入ろうとしています🍁 高校野球では秋の県大会も終わりを迎え、冬のオフシーズンが近づいてきました。 ですが、11月には「4支部交流戦」が行われます！ 「4支部交流戦って何？」と気になる方がいらっしゃいましたら、ぜひ私の「朝食ブッフェで楽しむさつまいもメニュー」をお読みください⚾️   さて今回は、夜の和食「新樹」で提供している「栗ごはん」についてご紹介します！ 秋といえば、スポーツの秋や芸術の秋など、さまざまな「〇〇の秋」がありますが、新樹はもちろん「食欲の秋」に特化しています！！ 秋の味覚といえば、松茸や葡萄などを思い浮かべる方も多いかと思いますが、栗も秋を代表する大切な味覚のひとつです🌰 そんな栗をふんだんに使用した栗ごはんは、もち米とうるち米を混ぜ合わせて炊き上げています。 さらに、上には塩胡麻をのせており、栗のやさしい甘みをより一層引き立ててくれます！こちらの栗ご飯は結衣会席のみでの提供となっております。 秋ならではの味覚を楽しめる一品となっておりますので、「新樹」にお越しの際は、ぜひ味わってみてください！

皆様こんにちは！ レストランスタッフの柴です！ 9月も終わりを迎え、いよいよ10月に入ろうとしています🍁 高校野球では秋の県大会も終わりを迎え、冬のオフシーズンが近づいてきました。 ですが、11月には「4支部交流戦」が行われます！ 「4支部交流戦って何？」と気になる方がいらっしゃいましたら、ぜひ私の「朝食ブッフェで楽しむさつまいもメニュー」をお読みください⚾️   さて今回は、夜の和食「新樹」で提供している「栗ごはん」についてご紹介します！ 秋といえば、スポーツの秋や芸術の秋など、さまざまな「〇〇の秋」がありますが、新樹はもちろん「食欲の秋」に特化しています！！ 秋の味覚といえば、松茸や葡萄などを思い浮かべる方も多いかと思いますが、栗も秋を代表する大切な味覚のひとつです🌰 そんな栗をふんだんに使用した栗ごはんは、もち米とうるち米を混ぜ合わせて炊き上げています。 さらに、上には塩胡麻をのせており、栗のやさしい甘みをより一層引き立ててくれます！こちらの栗ご飯は結衣会席のみでの提供となっております。 秋ならではの味覚を楽しめる一品となっておりますので、「新樹」にお越しの際は、ぜひ味わってみてください！

売店で人気のお土産、りんごジュースの相澤農園さんより、新商品『林檎蜜』が入荷しました！ りんごの風味を損なわない凍結濃縮で造る無加糖・無香料のりんご果蜜。 太陽の恵をたっぷりと受けた夏りんご「シナノリップ」特有のフルーティーな香りを生かした、素材そのままの味わいを楽しめるシロップです。 デザートに添えたり、お料理の隠し味にも！ いつものお味がちょっと特別に仕上がります♪♪ その他、秋の味覚 栗のお菓子や、秋の日本酒「ひやおろし」も続々入荷しております。 りんごやぶどう、栗、きのこにお蕎麦、長野県は秋の味覚の宝庫！ 秋の斑尾へぜひお越しください♪♪

皆様、こんにちは。レストランホール係の冨安です。   突然ですが、皆様は牛乳はお好きですか？ 私は牛乳は好きですが、一昔前までは「どれを飲んでも同じ」と思っていました。 あの牛乳と出会うまでは…

皆様初めまして、10月よりフロントに配属されました。 表野 蒼生（ひょうの あおい）です。 群馬県出身で、海のない環境で育ったため、勝浦で海を身近に感じられる毎日がとても新鮮です。 勝浦は自然が豊かで、海や星空など素敵な景色がたくさんあるので、これから色々な場所を巡って勝浦の魅力を見つけていきたいです。 まだまだ慣れないことも多いですが、お客様に気持ちよくお過ごしいただけるよう、笑顔で精一杯努めてまいります。 これからどうぞよろしくお願いいたします。

こんにちは！ レストランの加藤でございます。   「レストラン炅-kei-をより知っていただくために、シェフが厳選した食材や、関わ る生産者さんを中心にピックアップしていきながら、レストラン炅-kei-ならではの 「こだわり」「取り組み」をより多くの皆様に知って頂きたいという思いから始まっ た「炅チャンネル」。   第86章の今回は・・・ 金継ぎについてのご紹介でございます。     金継ぎは、割れたり欠けたりした部分を漆（うるし）で接着し、継ぎ目を金などの 金属粉で装飾をして修復する、日本古来の伝統的な修復技法です。 傷を隠すのではなく、その器が歩んできた時間や歴史を受け入れます。 この日本の伝統技法を後世へ受け継いでいきたい。そんな想いを大切にしながら、 器に宿る物語や、美しさをレストラン炅に来てくださるお客様にお届けいたしま す。 また、傷跡を美しさとして受け継ぎ、金の線が描く継ぎ目はまるで新たな模様のよ うになり、唯一無二の特別な器に生まれ変わります。     皆様に、金継ぎをしている様子を一部ご紹介いたします！ まず、欠けた部分にパテをこねて埋めます。 次に、埋めた部分をやすり掛けします。そうすることで、凹凸のないきれいな仕上 がりになります。 最後に、金粉を混ぜ合わせ、パテの部分に塗っていきます。少し乾燥させたら金継 ぎの完成です！   お客様のもとに、金継ぎされたお皿が出てくるかもしれません！！ レストラン炅でお待ちしております！！    

こんにちは。 まだ暑さの残る日が続いておりますが、少しずつ秋の気配を感じる頃となりました。 皆さまいかがお過ごしでしょうか？ さて今回は、コースダイニング「瑞-Zui」にて、9月より新しく始まったイタリアンライトコース「Sesera（瀬空）」をご紹介いたします。 「Sesera（瀬空）」は、六甲の山々を流れる水と澄み渡る空をイメージした季節の味わいを軽やかに巡るコースでございます。 旬の食材を使った本格的なイタリア料理を、よりお手頃な価格でお楽しみいただけます。 この季節ならではのお料理を、ぜひコースダイニング「瑞-Zui」にてご堪能くださいませ。 皆様のご来店をスタッフ一同、心よりお待ちしております。 ⸻ イタリアンライトコース「Sesera（瀬空）」 ●料金：11,000円（税込） ●期間：2026年9月1日（火）～9月30日(水) ●時間：17:15～／19:30～ ●予約：前日までの要予約

軽井沢の自然に寄り添う、落ち着いた雰囲気のフレンチレストラン。(一枚目の写真) レストランの周囲には水辺と木々が広がり、四季折々の美しい表情を楽しむことができます。 特に秋には、赤や黄色に色づいた木々が水面に映り込み、軽井沢ならではの風情を感じさせてくれます。 美しい自然を眺めながら、季節の味わいをゆっくりと楽しむ贅沢な時間をお過ごしいただけます。   浅間山を望む、開放感あふれるアサマビュッフェダイニング。(2枚目の写真) 広々とした緑の芝生と軽井沢の豊かな自然に囲まれながら、季節の移ろいを感じることができます。 秋になると木々が少しずつ色づき、浅間山と紅葉が織りなす美しい景色を眺めながら、ゆったりとお食事をお楽しみいただけます。 食事とともに、軽井沢の秋の風景も楽しめる特別なひとときをお過ごしください。

皆様こんにちは！フロントの村上です。軽井沢もかなり肌寒い日々が増えてきており、冬がすぐそこまで迫ってきているなと感じる日々でございます。パン屋巡りが趣味の私の中で、今一番アツいパン屋をご紹介いたします！ 御代田町にある「農家のパン屋　ちしゃぱん」さん！ 店主さんが農家で野菜ソムリエの資格を持ってらっしゃり、小麦やお野菜もこだわりのものを使用したパンが焼かれています。 新鮮な野菜を使用されている為、野菜サンドのレタスもみずみずしくてシャキッという食感が口の中いっぱいにひろがります。具材もボリューミーで、ひとつのパンから得られる満足感がたまりません…！お野菜を使った総菜系の他にも、旬のプルーンを使った甘いパンなど小さな店内に沢山の種類のパンが並んでおり、どれも目移りしてしまいます。 とっても人気なお店でオープンから早くて1時間ほどで完売してしまいます。実は私も何度かチャレンジ失敗しており、先日オープン10分前から並んでようやく購入できました…！その際も先に5組様ほど待たれており、開店後も次々とお客様がいらっしゃる様子を見て、改めて人気を感じました。 なくなり次第終了の為、ぜひ早めの入店を狙ってゲットしてみてください！   【店舗情報】農家のパン屋 ちしゃぱん 【住所】〒389-0207　御代田町馬瀬口277-2 【営業時間】 8:00~15:00　※売り切れ次第終了 【定休日】水曜日〜金曜日

皆様こんにちは！🍂 パティシエの小林でございます！   軽井沢もだいぶ秋めいてきましたので今回は秋のおすすすめ料理・デザートについてご紹介させていただきます！   まず始めに10月から始まる「食べて集めて巡る、ローカルビュッフェフェア」についてご紹介いたします！ こちらのフェアの魅力は2点！！ 1点目は、対象施設全8施設24品のシグネチャーメニューが集結します！ 当館からは「信州山の幸天婦羅」「信州山賊焼き」「信州ベーコンと茸のドリア」の3品をシグネチャーメニューとして提供させていただきます！ その他7施設のメニューもそれぞれの地域特有のメニューとなっておりますので、是非お楽しみいただければと思います！ 2点目は、皆様から好評を頂いているローストビーフが復活いたします！ 今回のフェアでは「A5ランクの黒毛和牛ローストビーフ」をオープンキッチンにて提供いたします！ こちらのフェアは10/1～11/30までの期間限定となっております！ 対象施設は新軽井沢・浜名湖・伊東・勝浦・熱海・那須・鬼怒川・旧軽井沢の8施設となり、各施設のオリジナルステッカーのプレゼントもあるそうなので色んな施設を巡って集めるのも楽しんでいただければと思います！     続いてmaison de foretにて提供しているフレンチのコースについてご紹介いたします！ まずシグネチャーコース「メレーズ」のおすすめの逸品ですが、こちらのコースはお客様自身でお料理をチョイスしていただけるコースとなっております！ その中でもおすすめの逸品がお魚料理の「蝦夷鮑」です！ 私自身鮑はあまり得意な方ではありませんが、こちらは「やまこきのこ園」という北軽沢にあるきのこ園の新鮮かつ肉厚ジューシーな茸（椎茸・寒茸・花びら茸）を使用し、そこに焦がしバターのソースが合わさり、いろんな旨味を味わえます！ 今が旬の茸、噛むほどに広がる鮑のうま味、そして焦がしバター。最高です！！ そしてライトコース「ミュゲ」のおすすめの逸品は、こちらもお魚料理になってしまいますが「信濃雪鱒」です！ こちらはねぎ、タラゴン、マイクロディルの青さと、ソース・ベアルネーズという卵、エシャロット、ビネガーを合わせたものをエスプーマで絞りだしたソースと合わさり、塩昆布のパウダーを合わせた一皿となっております！ どちらのコースも魅力的ですので、選ぶ際の参考になればと思います！ 最後に私が心を込めてつっくております「ワゴンデセール」についてご紹介させていただきます！こちらは「メレーズ」「ミュゲ」どちらのコースでもグレードアップでつけることが可能となっております！パティシエがワゴンでお客様の前までケーキを運び、お客様自身がお好きなものをお好きなだけお選びいただけます！ 今回のおすすめは「ミカド珈琲のエクレア」と「信州産りんごのタルト・タタン」の2種になります！（全部おすすめですが厳選するなら、、、） 「ミカド珈琲のエクレア」はカスタードクリームとシャンティクリームにミカド珈琲を使用しております！生クリームは1晩コーヒー豆を漬けて香りをうつして使用しているため、白いクリームですがコーヒーの香りがするようになっております！食感のアクセントにカカオニブを散らしたチュイルをのせております！ 「信州産りんごのタルト・タタン」は現在は信州の夏りんご「シナノリップ」を使用し、タタンに仕立てております！タルトと生クリームの甘さとりんごの酸味のハーモニーをぜひ味わってください！ ワゴンのケーキはなるべく全種類召し上がっていただけるように比較的小さめに作っておりますので、お楽しみいただけるかと思います！私たちパティシエがお客様と関われる大事なワゴンデセールをご堪能いただければと思います！   秋の恵みをぜひ軽井沢で味わって、感じて頂ければと思います！ 皆様のご来館を心よりお待ちしております🍁