スタッフがお届けする現地ブログ

伊東

2025/02/13

手元に大室山

こんにちは、調理の中田です。 先日2月9日には大室山の山焼きが無事予定通り行われました。 例年ですと、風だったり、雨だったりで順延というのがお約束だったのですが、その日はお天気にも恵まれたようですね。お山もこんがりと仕上がりました。 さて、大室山といえば… 昨年12月から伊東市のあらゆるお菓子屋さんで大室山をモチーフにしたスイーツを展開しているのをご存じでしょうか?全16店舗でお菓子を販売しております。 駅構内や商店街、店頭にて大室山スイーツ食べ歩きマップを配布しております。 街の散策のお供にちょうどいいサイズのお菓子です。 駅前やアーケード街など、当ホテルからでも歩いていけるお店がございますので、ぜひマップを片手に食べる歩きをしてみてはいかがでしょうか? 目で楽しめて、食べておいしい…街のお菓子屋さんの大室山への愛をぜひご賞味ください。   私のおすすめは キネマ通りにある紅花さんの栗丸ごと一個入った焼き菓子で、甘いのが苦手な方でもぺろりと召し上がれると思います。販売個数が1日30個なので見かけた是非ゲットしてください。      

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熱海伊豆山 & VIALA

2025/02/11

春の訪れを一足お先に🌸🌸

みなさま、こんにちは!レストランの矢田です^_^   立春を過ぎ、冬の寒さも少しずつ和らいできた今日この頃、皆さまはいかがお過ごしですか? 早咲きの桜として親しまれている”あたみ桜”も開花し始め、 一層に春の訪れが待ち遠しくなっていきますね♪   本日は、そんな”春”を存分に味わっていただける逸品を皆さまにご紹介いたします。   🌸静岡県産鰤の燻製と桜海老 桜のアクセント 12月から2月にかけて今が旬の鰤。 地元の漁港で水揚げされ脂がのった身、こちらを燻製オイルを用いた低温の油でじっくりと火を入れ、しっとりとした食感に仕上げております。 皮目には乾燥させた桜海老を貼り付け天火で炙り、身のしっとりさとは反対にサクッとした食感がアクセントになります。 ソースは白胡麻ペーストを加えたヴァンブランソース、 鰤の身の下には甘酢風味に仕上げた蕪(桜の塩漬けと昆布を中に挟む)、 最後に香りづけとして桜の葉の塩漬けを粉末状にして振りかけ、 見た目・香り・味とで”春”を感じていただける一品に仕上げました。   Content~コントォン~のコースは、ソムリエが厳選したワインペアリングをご用意しております。 「静岡県産鰤の燻製と桜海老 桜のアクセント」のペアリングは、上質でなめらかな口当たりの白ワイン―ショウ・アンド・スミス M3シャルドネ―がとてもマッチします🍷 その他のお料理にも、ソムリエがオススメするワインもそれぞれご用意しておりますので、ご気軽にお声がけ下さい!   ぜひ、春の訪れをコート・エ・シエルにて感じてみてはいかがでしょうか🌸🌸 ***************************** 【グリルフレンチ コート・エ・シエル】  レストラン:東館ロビー階  時間:17:30/18:00/18:30/19:00/19:30  詳しくは こちら  

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VIALA鬼怒川渓翠

2025/02/10

~炅チャンネル 第四十一章~ 「柴田農園」のご紹介

皆さまこんにちは。レストランの上野です。   「レストラン炅-kei-」をより知っていただく為に、シェフが厳選した食材や、関わる生産者さん中心にピックアップしていきながら、レストラン炅ならではの「こだわり」「取り組み」をより多くの皆様に知って頂きたいという思いから始まった「炅チャンネル」。   第四十一章は「柴田農園」をご紹介いたします。   柴田農園 は茨城県高萩市の太平洋から2kmほどの中山間地域にあり、海風が流れこむことで比較的夏は涼しく冬は暖かい気候のため、この土地の自然を活かして季節に合わせた少量多品種の作物を育てています。   また、日々の食卓に並ぶご飯やお野菜、料理人によって魅力的なお皿を演出するハーブやエディブルフラワーなど、皆様の「生活に彩りと美味しさと楽しさをプラスすること」をモットーにしている農園です。     主に「花」、「野菜・米」、「ハーブ」の3つの部門で成り立っており、現在では年間約50種類のベビーリーフ、ハーブ、エディブルフラワーを生産しています。 特に、スーパーでは出回らない品種やマイクロハーブ、ミニハーブの出荷もしています。   これらを、柴田農園の柱を築いてきた1代目正雄さんと千代乃さん、「花部門」2代目の祐子さん、「ハーブ部門」を担当する3代目の祥平さんを中心として育てられています。   素材本来の旨味、甘味、酸味、苦味、辛味を感じられるよう栽培方法にもこだわっているのが特徴です。そのため柴田農園さんのベビーリーフ、ハーブ、エディブルフラワーは飾りではなく食材・調味料としての使用を理想としています。   「レストラン炅-kei-」では柴田農園さんのマイクロリーフをテーブルコースKUNUGIのサラダで使用しております。 素材本来の味わいを楽しんでいただくため、さつまいものニョッキを添えたシンプルなサラダ仕立てをご用意いたしております。   是非この機会に一度、ご賞味くださいませ。     皆様のご来店を心よりお待ち致しております。   以上、「炅チャンネル」第四十一回目でございました。   ”毎月10・20・30の日は「炅チャンネル」”  

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箱根甲子園

2025/02/07

2月限定!レストラン四季彩おすすめの一皿

皆さまこんにちは。 レストランの内山です。   さて、今回は2月の洋食コース ‘’インコントロ‘’のおすすめの一品をご紹介させて頂きます!     本日ご紹介するのは、インコントロの中の一皿 パスタ「国産牛テールのラグーソース ガルガネッリ」です。   皆様、「ガルガネッリ」はご存じでしょうか。 ガルガネッリとは、 イタリア中北部エミリア・ロマーニャ州発祥のパスタです。 鶏の器管によく似た形をしており、 イタリア語の小鴨(ガルガネッロ)から名づいております。 形はペンネに似ており、空洞の部分にソースが絡むのが特徴です。 また、レストラン四季彩にて提供するガルガネッリは 料理長の手打ちのパスタとなっております!   合わせるソースは、国産の牛テールとお野菜などと共に5~6時間ゆっくりと炊いて、 トマトと合わせたこだわりのソースです。     ぜひ1ヶ月限定パスタ料理を楽しんでみてはいかがでしょうか。       コース名 : インコントロ     開催期間 :2月1日~2月28日 ご予約  :前日の12:00まで       レストラン四季彩にてお待ちしております。  

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