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那須/那須Retreat レストラン 高橋 のブログ一覧

那須/那須Retreat

2022/01/15

料理長おまかせフレンチ『銀-gin-』

皆様、こんにちは。レストラン高橋です。 新年あけましておめでとうございます。本年もどうぞ宜しくお願いします。 鏡開きも終わり、お仕事も新たな気持ちで頑張っていきたいと思います♪   最近の那須は本格的に雪が積もりました。 レストランでは、雪景色を見ながらお食事を楽しむことが出来ます♪ いつもと違う雰囲気のレストランをお楽しみください! ※お車の方は十分注意してお越しください。スタッドレスタイヤとチェーンの着用をお願いします。   さて、今回私がご紹介するのは 料理長おまかせフレンチ『 銀 』です。   『メニュー』 ・ アミューズ 白子のロワイヤル ・ オードブル 牛タンとサラダと共に ・ スープ   オニオンスープグラタン ・ ポワソン  オマール海老のテールとナージュソース ・ お口直しのグラニテ ・ メイン   那須高原和牛フィレ肉のソテー 野菜添え ・ チーズと無花果のコンフィ ・ 特別なデザート   料金:¥11,000 時間: 17:30 / 18:00 / 19:00 / 19:50 予約:前日17時00分まで   ご満足いただけるコースとなっております。 お料理について気になることがあれば、気軽にスタッフにお聞きください♪ スタッフ一同お待ちしております。        

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2021/11/11

11,12月 おすすめコース 『銀』

皆様、こんにちは。 レストラン高橋です。   那須の紅葉も少しずつ終わりを迎えました。冬が近づいてきましたね。 一段と寒くなりましたので、お身体には気をつけください。   今年の秋は、スタッフと一緒に那須の山へ紅葉狩りへ行ってきました♪ どうやら、紅葉狩りには、『アンチエイジング効果』や『体調不良改善』や『睡眠に関するトラブル改善』があると言われているそうです。 確かに、色とりどりの景色を見ながら山の中を歩くのは、気持ちが良く、とても気分転換になりました。 紅葉狩りに限らず、定期的に自然浴したいなと思いました♪     さて、今回私がご紹介するコースは、 『 -祝-開業15周年 料理長おまかせフレンチ 銀 』です。   ー メニュー ー   【アミューズ】  舌平目のフリット Amuse  -  gueule   【オードブル】  生ハムとモッツァレラのサラダ Salade de prosciutto et mozzarella   【スープ】  蕪のスープ Soupe de navet   【ポワソン】  ブイヤベース Bouillabeisse   【グラニテ】  時期のグラニテ Granite à la ré-bouche   【メイン】 ビーフ ウェリントン 那須高原の食材を使って Boeuf Wellington avec des ingrédients du plateau de Nasu   【フロマージュ】 チーズと無花果のコンフィ Fromage et figue confite   【デザート】  金時芋タルト バニラアイス Desserts spéciaux   ¥11,000- ※ご予約は前日17:00まで   メインのビーフウェリントンは、「八溝ししまる」という、那珂川町を含む八溝山系地域でとれた野生のイノシシのお肉を使用しております。 元気に自然豊かな八溝の野山を駆け回り、美味しい山の幸を食べたイノシシなので質の良いお肉が魅力だそうです。 「八溝ししまる」を柔らかく煮込み、ミンチにして那須高原和牛フィレとフォアグラと合わせました。 さらに、パイで包み「ビーフ ウエリントン風」に仕上げています!   また、HVCオリジナルハウス赤ワインと合いますので是非、ご一緒にお召し上がりください♪   皆様のご利用是非、お待ちしております。

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2021/08/29

9.10月 おすすめのコース紹介 ~金~

こんにちは。 レストラン高橋です。   少しずつですが、秋の訪れが感じられる季節になってきましたね。 夏の疲れの出やすい時節ですので、お身体に気を付けてください。   今回は9.10月のコース料理をご紹介させて頂きます。   料理長おまかせ会席和食 - 金 -  〈先付〉菊菜寄せ  イクラ 菊花 美味出汁     ずんだ和え  焼茄子 蟹 石川芋 枝豆     鮎魚腸和え  炙り鮎 長芋 木耳 鶉卵   〈お椀〉土瓶蒸し  鱧 松茸 才巻海老 三葉 酢橘   〈造里〉本日のお造り盛り合わせ  つま物一式   〈煮物〉栃木しゃもと里芋寄せの東寺巻  胡桃味噌餡掛け     栃木しゃもオレンジ風味 占地 紅葉人参 隠元 菊花   〈焼物〉魳柚庵焼き  鼈甲生姜 渋皮栗味噌チーズ和え      銀杏 炙り丸十 蓮根煎餅 揚げ松葉   〈留肴〉丸スープ蒸し  クコの実  生姜  葱  銀餡   〈食事〉松茸ご飯  三葉 赤出汁 香の物   〈デザート〉本日のデザート   ¥8,250円- ※ご予約は前日の17時までにお願いいたします。   土瓶蒸し、そして松茸ご飯と秋を感じられるメニューになっています。 是非、ご堪能下さい。 スタッフ一同お待ちしております。

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