日足がだんだんと短くなり、朝晩に冷えを感じる季節となりましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか。   海水浴を楽しむ大勢の観光客で賑わっていた熱海の地も少しずつ落ち着きを取り戻しつつあります。 そんな時候、グリルフレンチ「コート・エ・シエル」でゆっくりお食事でもお楽しみになるのはいかがでしょうか。   今回はコート・エ・シエルで提供しており、多くのお客様から大変ご好評いただいているパンプリー社の有塩発酵バターをご紹介いたします。   パンプリー社は乳製品産業が有名なフランス　ドゥ―・セーブル県において、１９０５年の設立以来高品質なバターを生産し続けています。   フランスAOP（原産地呼称保護制度）にも認定されている生産地「シャラント・ポワトゥー」において、日本でも有名な『エシレバター』を生産しているエシレ村の隣に位置する小さなパンプリー村。   この村の良質な土壌から育つ牧草と冬場にも放牧ができるほど温暖な気候によって、そこで育つ牛たちはストレスが少なく、自然に近い状態でのびのびと暮らすことが出来ます。 そんな牛から採れる良質なミルクから作られる良質なバター、それがパンプリーバターです。   使用されるミルクは工場から３０キロメートル以内で搾られたものに限定され、最もフレッシュな状態でクリームに、さらにそこから伝統的な製造方法で２時間かけてバターに姿を変えます。   １２時間以内という限りなく短い時間のなかで製品化されることで、すばらしい鮮度のバターが作り上げられるのです。   そこには、上品な淡い黄色と、新鮮な味わい。 さらに、軽い油分にはアーモンドやヘーゼルナッツのような香ばしい香りをお楽しみいただけます。 口当たりはサッパリとしていて、後味も爽やか、食事が終わったあとにも嬉しい余韻を残します。   更に、パンプリー社のバターは、塩の産地として世界的に有名な「イル・ド・レ」の『フルール・ド・セル』が使用されています。海水のミネラルや滋味をたっぷりと含んだ天然塩がよりバターの味わいを引き立たせることでしょう。

みなさまこんにちは。 和食調理の小林です。   9月に入り残暑が残っておりますが徐々に食の季節へと変わって来ております。 今回ご紹介するのが、ブッフェレストランでやっているライブキッチンです！ ブッフェ会場では様々なお料理をご用意しておりますがライブキッチンでは料理人が自らお客様の前に立ち提供をします。 天婦羅、寿司、お刺身、麺類、ローストビーフと種類は豊富です。 色々な種類のお料理をお召し上がり頂けるのはブッフェレストランの強みでもあります。 たくさんお召し上がりいただいて箱根甲子園の良さを皆様に味わって頂きたいです。    

こんにちは。レストラン「オルティーヴォ」の三林です。   本日は限定シャンパーニュイベントのご案内です！   ハーヴェストクラブでオススメのシャンパーニュがあるのはご存知でしょうか？   Hedsieck Monopole（エドシック・モノポール）社の“Silver Top”(シルバー・トップ)というシャンパーニュを全施設でグラスからご用意しております。   ですが今回そのエドシック・モノポールのハーヴェストクラブ国内専売商品“Imperatrice”(アンペラトリス)を本数限定で特別価格にてご用意いたします。   “Imperatrice”はエドシック・モノポールのキュヴェの中でもワンランク上のキュヴェで緑のカットが入った特徴的なボトルのワインです！   通常時使用しているSilver Topに比べ、力強い味わいに加え熟成による優雅な香りが立つリッチなワインです。   と、前置きをして真逆の事を言うようですが、一口飲んでみると予想に反する綺麗な酸味が口の中を駆け抜けます。   野菜が中心の繊細な味付けをする私たちのレストランにも合う、決してただ力強いだけではないシャンパーニュでございます。     通常ですとボトルのみの販売で￥24,750-のところ、イベント中はグラス1杯から、￥2,420-、ボトルオーダーで￥18,920-でご提供いたします！   この機会に是非、お食事と合わせてシャンパーニュをお楽しみください！   ※数量限定でございます。売り切れの際はご了承ください。       ホテルハーヴェスト京都鷹峯　リストランテ「オルティーヴォ」   TEL:075-491-0109   営業時間   カフェラウンジ　12:30~16:30   BARラウンジ　　18:00~22:00   ディナー（予約、二部制、コース料理）　17:20~                                  　　　　　　　　　       19:30~

  皆様、こんにちは！ レストランの清水です。   本日は、9月に入りブログでもお伝えしている 「松茸」を使った土瓶蒸しの紹介です！   今年もレストランAvantでは毎年大人気のかつお出汁ベースの土瓶蒸しの他に コンソメベースの洋風土瓶蒸しもご用意いたしました。   【松茸と鱧と海老の土瓶蒸し】（写真左）￥2,640　 　※蒼の杜、瑞の杜のお椀差し替えの場合は￥2,200 かつお出汁の香りが松茸の香りを更に引き立てる逸品 松茸と鱧の相性もバツグンです！   【松茸と有頭海老の洋風土瓶蒸し】（写真右）￥2,640 　※アラカルトのみ 今までにない新ジャンルの土瓶蒸しです 松茸とコンソメの贅沢な香りと味をご堪能ください   シェアしながら食べ比べもおススメです♪ 皆様のお越しをお待ちしております。   ※入荷状況により松茸の産地が変わる場合がございます  

みなさま、こんにちは！ レストランの小堀です！   台風も過ぎ、晴れやかな空が戻ってまいりました。空を見るだけで気持ちが冴える今日この頃、皆様お変わりありませんか？ 夏の疲れがでやすい時期といわれます。 くれぐれもお体を大切にお過ごしください！   さて、今回は！ ９月からブッフェ、コース共にメニューが新しく変わりました！ ということで、さっそくブッフェの新メニューを紹介したいと思います。   今までライブキッチンの定番といえば、ローストビーフでしたが９月からなんと【炭火焼き】も登場しました！ ブッフェ会場全体に広がる炭火焼きの匂いは食欲をそそります😋   お肉は、那須で育てられた【那須郡司豚】というお肉を使用しています🐖 那須野ヶ原の自然で育った旨みがいっぱいの豚肉です。 品種や飼料にこだわり、健やかに育った白豚。那須の環境でしか生み出すことのできない極上のお肉です🎶 ほかにも那須産のお野菜、スナップエンドウ、薩摩芋、南瓜もご用意しております。 味付けとして、卸ポン酢塩、醤油オイルをご用意しております。 お好みにアレンジしてみてはいかがでしょうか＾＾   最高のお肉と野菜を目の前で炭火焼きし、提供します！ （※ 炭火焼きは9･10月は奇数の日、11月は偶数の日に提供しております） ぜひ、皆さまのお越しをお待ちしております！

みなさま、こんにちは！ レストランの矢田でございます^_^ あっという間に9月に入りましたが、まだ夏を思わせる暑い毎日ですね 皆さまはいかがお過ごしでしょうか。   さて、今回は残暑が残る今日にオススメしたい とっておきのメニューを皆様にご紹介いたします！！ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ グリルフレンチ　コート・エ・シエル　の 【富士山サーモンのマリネ　海老のタルタル】です！   静岡の富士山サーモンのマリネと少し炙った生海老の甘さが、 フランボワーズヴィネグレットのソースと口の中で絶妙にマッチします。 また、食感のアクセントにエビの頭のチュイルなども入り、 味だけでなくサクサク感と2度お楽しみいただけるお料理です！   こちらの料理には、ソムリエが選出した 『白ワイン：パスカル・ジョリヴェ・ブラン・フュメ』を ペアリングとしておすすめしております🍷 ワインのスモーキーなニュアンスはサーモンと、 ふくよかな果実味は生海老の甘さと、 アフターのミネラル感は焼いた海老の香ばしさと・・・ 味わいの要素がそれぞれマッチングしました。 まだまだ残暑の日々が続く暑い夜に、 この白ワインが引き立て役となってくれています🍷   こちらのお料理が含まれるコース  ～Content～コントォン  は ソムリエによるワインのペアリングもご用意しております。 ぜひ、ペアリングと共にこちらのお料理をお愉しみくださいませ。   ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 【グリルフレンチ　コート・エ・シエル】 　レストラン：東館ロビー階 　時間：17:30/18:00/18:30/19:00/19:30 　詳しくは こちら  

皆様、こんにちは。 運営スタッフの白鳥です。   今回は和食レストラン・新樹でご用意しているおすすめの日本酒を2つ紹介させていただきます。 一つ目は【信州亀齢　純米　ひとこごち】　写真右 長野県・上田市にある岡崎酒造さんが醸す日本酒。 長野県の酒造好適米「ひとこごち」を使用し、 落ち着いた上品な香りと口の中に柔らかなお米の旨味が広がります。 キレもある軽快な飲み口です。 こちらの日本酒は数量限定となっております。   二つ目は【豊香　辛口純米吟醸　山恵錦】　写真左 長野県・岡谷市のある豊島屋さんが醸す日本酒。 ほのかに広がる甘い香りにほどよい酸味と山恵錦ならではの芳醇でなめらかな口当たり、さらりとしたキレのある日本酒です。   和食レストラン・新樹へお越しの際は、是非ご賞味くださいませ。 皆様のお越しをお待ちしております。

“食欲の秋”間近の９月ですね♪ (´･ω｀･)ｴｯ?　今年も残り３ヵ月！？ っと毎年思う今日この頃の洋食料理長鈴木ですwww   今回は９・１０月の特別和洋コース　～シャルム～　をご紹介したいと思います。 こちらのコースは伊豆と富士山周辺の食材を使用した特別なメニュー構成になっています。   1品目は　伊豆の椎茸と高級食材松茸がメインとなる、茸の炭火焼きです。 　　　　伊豆半島の戸田塩と酢橘をお好みで… 2品目は　富士山麓で育てた゛富士の鶏”と三島のお野菜を使った前菜になります。（こっそりフォア・グラもいますよ♪）ソースは柚子をベースに仕上げたドレッシングになります。 3品目はお造りです。富士山の綺麗な水で飼育された“紅富士鱒”と伊豆の栄螺が付いております！ 4品目は高級魚甘鯛を使ったメニューです。ゴマ油で香ばしくカリッと焼き上げました。この触感はクセになるかも！？2種類のソースでお楽しみ下さい♪ 5品目に酢の物として伊豆の心太（ところてん）をお出しおります。〆鰺とご一緒に！ 6品目はお肉料理です♪今回はあしたか牛のフィレ肉をご用意しました。ポワレ・グリル・低温調理の中からお好みの調理法をお選びください。ソースもお好みのソースを選べますよ♪ 7品目はお食事です。秋の定番（？）松茸御飯になります♪土鍋で炊き上げます！私も家では土鍋でご飯を炊いております。かれこれ１５年炊飯器を使っておりません。それ位土鍋御飯は美味しいです♪ 最後に８品目のデザートになります。伊豆と富士山周辺のフルーツを使ったデザートプレートになっております！お楽しみに！！   簡単なご説明になりましたが、少しでも多くのお客様に気になって頂ければ幸いです。他にも様々なメニューも御座いますので是非天城高原にお越しください。 スタッフ一同心からお待ち申し上げます！  

皆様こんにちは、レストラン小宮です。   9月に入りまして、箱根は少し涼しくなったと感じるようになってきました。 皆様がお住まいの地域はいかかでしょうか？ まだまだ暑さが続くところもあると聞いておりますので、 皆様におかれましては引き続き体調に気を付けて お過ごしいただければ幸いです。   さて今回は季節限定で販売しているクラフトビールのご紹介です。 ～Far Yeast White(ファー イースト ホワイト)～　250ml　¥1,320 (メニュー“今週のクラフトビール”でご注文いただけます) グレープフルーツなどの柑橘類のような香りとお味で苦味が少なく 大変飲みやすいクラフトビールでございます。 ビールが好きな方はもちろん、少し苦手だと感じる方でも 飲みやすいクラフトビールになっておりますので 皆様ぜひお試しください。

いよいよ秋の気配が漂ってきた今日この頃、皆様お変わりはございませんか？ こんにちは。レストランスタッフ染谷です。 「日本酒は説明しなきゃ伝わらない酒」とよく言われています。しかしレストランの提供の場ではその魅力を十分に伝えるのは至難のこと... ということで今回はレストラン会場にて提供している「大那　超辛口純米」をご紹介いたします。   「大那」は栃木県大田原市の、菊の里酒造株式会社より販売されているお酒です。 ブランド名である大那とは、「大いなる那須の大地」のようなスケールの大きい蔵にしたいとの思いを込め「大那」と名付けられました。米、水、貯蔵にこだわった酒造りを行っており、特に使用している酒米はほとんどが那須さんのものを使用しており酒米への強いこだわりを感じます。ミネラル豊富な土壌から作られる酒米は「大那」の味を引き上げています。   次はお味のご紹介です。超辛口という名前がついておりますが、飲みやすいお酒です。口の中に広がるお米の味、旨み、程よい甘みが広がり丁度良いところまで余韻が広がります。これらをわずかに感じる酸が整えてくれており非常にバランスの取れたお酒です。 飲み方は冷酒、常温、熱燗どんな飲み方でもおいしく頂けるまさに万能のお酒です。ちなみに私はこのお酒だと常温が一番好きな飲み方です！ 食中酒とした和洋選ばず多くの料理に合います。この機会にぜひお試しください！   季節の変わり目ですので、体調を崩しませんようご自愛ください！   大那　超辛口純米　一合　¥ 1,485