スタッフがお届けする現地ブログ

斑尾

2023/02/06

新販売!長野県の日本酒紹介!

皆様こんにちは、レストラン齋藤です!   本日は新販売の日本酒のご紹介です🍶   ○積善(せきぜん) 長野市/西飯田酒造店 グラス  ¥880 一合   ¥1540 四合   ¥5500 長野県で雄一、花酵母している『積善』 ベコニアの花酵母の特徴としっかりとしたキレと旨味が持ち味の超辛口のお酒です!   ○豊賀(とよか) 小布施町/高沢酒造 グラス ¥770 一合  ¥1320 四合  ¥5500 飲み口はやわらかく、控えめな吟醸香とほんのりと感じるガス感があり酸味と旨味のバランスがよく、後味はスッキリとしています。   ○ソガペールエフィス ヌメロシス サケエロティック 小布施町/小布施ワイナリー グラス ¥1100 一合  ¥1650 普段はワイン造りとワイン葡萄栽培をされていますが、冬の時期のワイン畑の出来ない数週間だけ【趣味のSAKE】をワイナリーないで醸しています。期間も限られ、特約店からしか入手ができない幻の日本酒です!!   こちらは全て、長野県で造られた日本酒です!是非ご賞味ください(^▽^)/   販売期間:2023/2/6~ 場所:コ―スレストラン【ル・タングラム/風車】 ※レストランは要予約制です    

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有馬六彩 & VIALA

2023/02/06

リストランテ『アルトゥーラ』より 【VISTA】コースのご紹介

皆様、こんにちは。 気温が氷点下の日が続き、有馬では雪が降る日も多くなっております。 ご来館の際は、防寒対策のうえ、公共交通機関の情報をご確認くださいませ。   さて、今回はリストランテ『アルトゥーラ』より【VISTA】コースをご紹介させていただきます。 アクアパッツァ風のパスタやオマール海老を使用した料理、メインは国産牛のフィレ肉の炭火焼きを、さまざまな種類を合わせたチーズソースと共にご用意いたしました。 特にご紹介させて頂きたいのが、「帆立貝柱のムースと桜海老の長芋のかるかん風 筍のサルターレ」でございます。 鹿児島県の郷土料理、和菓子「かるかん」をイメージにもっちりした食感が特徴的な自然薯と帆立貝柱のムースをミルフィーユ状に仕立て、インゲン豆、桜海老を添えて食感も楽しめる一品となっております。 リストランテ『アルトゥーラ』にお越しの際は是非お試しください。     店舗名:イタリアンレストラン リストランテ『アルトゥーラ』 コース : VISTA 価格:12,100円(税込) 期間:2023.2.1~2023.3.31 ※仕入れの都合により内容が変更する場合がございます。  

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勝浦

2023/02/06

2月限定おすすめコース☆

皆様こんにちは! レストランの古神子です♪ 今回は2月より販売を開始いたしましたおすすめコースのご紹介をさせていただきます! ご紹介するお料理は、2月限定「かずさ和牛のしゃぶしゃぶコース」です☆ こちらのお料理は本来、お正月限定でご提供しておりましたコースなのですが、多くのお客様より通常の期間も食べたいと言うお声がありましたので、2月限定で復活させていただきました!! 年間の出荷も少ない希少な千葉県産ブランド牛『かずさ和牛』。そのお肉には、適度な脂に甘みと香りが感じられ、女性のお客さまにも大変好評いただいております♪ かずさ和牛の他にも、お造りでご提供する白身魚のお刺身や鮑のお刺身をしゃぶしゃぶの具材としても召し上がれます 期間限定のこのコース、ぜひご利用ください! 開催期間・・・2月1日(水)~2月28日(火) 料金・・・1人前 9,900円(2名様よりご予約承ります) ※写真のお肉とお野菜は2名様分となります ※1日10食限定となります ※前日20時までの予約制となります それでは皆様のご来館、心よりお待ちしております!

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軽井沢 & VIALA

2023/02/06

春の気配  季会席

皆様こんにちは! まだまだ寒い日が続いていますがいかがお過ごしでしょうか。 日本の暦の上では春を迎えておりますが、毎日寒くてそんな気はしませんよね? さて、今回はそんな寒い日でも心温まる、レストラン新樹の和食会席『季会席』の献立を紹介させていただきます。 まず春といえば山菜!長野県は広大な山々に囲まれており、美味しい山菜がたくさん採れます。仕入れ状況にもより長野県産ではないものもありますが、こちらの献立にも多くの山菜を使用しております。中でもお勧めは「焼肴」の筍です。あく抜きをした筍を皮付きのまま炊き、半分の大きさのまま焼き提供致します。筍の香りと木の芽の香りが春を感じさせてくれます。 そして、鮑や青柳、鳥貝、北寄貝や蛤などの貝類もおすすめです。長野県は「海なし県」ではございますが、良質な貝を仕入れて調理しておりますので是非ご賞味頂きたいと思います。 そして、特におすすめなのが、からすみの羽釜御飯です! 昨年末に丹精を込め作った自家製からすみ。小角に切ったからすみを炊きあがった御飯に豪快にいれ蒸らし炙ってから提供致します。 ご飯だけでもとっても美味しく頂ける東御市産の『八重原謙太郎米』ですが、さらにからすみの濃厚な味わいが加わりお米の旨みが引き立ち、是非とも召し上がって頂きたい1品でございます。   こちらの献立は3.4月の献立となっております。当館にお越しの際は、是非レストラン新樹をご利用下さい。

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VIALA鬼怒川渓翠

2023/02/05

レストランおすすめドリンク!!

皆様こんにちは! レストランの新井と申します。   ブログ初投稿です! レストランのお料理やドリンクをブログでご紹介できればと思います。 どうぞ宜しくお願い致します。   さて、今回はレストランで販売しております 【クラフトビール】をご紹介いたします!   販売しておりますクラフトビールは ParadaiseBeerFactoryというビール店のものです。 少しご紹介させていただきます。 【PARADAISE BEER FACTORY】 若手農業集団「鹿島パラダイス」が運営する茨城県鹿嶋市にある 農家直営クラフトビール店。 肥料も堆肥も農薬も使わず、原材料から生産、加工・販売まで そしてそれを口にするまでの工程をすべて自分たちで手掛けた総合飲食体験。 それが「パラダイス・ビア」です。   そんなこだわりを持つ、ビール店のビールの中から 2種類レストランで販売しています。 このクラフトビールは IPA というビールの種類です。 ※IPAとは・・・ ビールの原材料の1つである「ホップ」を大量に使用してつくられるビールです。 ホップのもつ強い香りや苦みが一般的なビールよりもかなり強く、 アルコール度数も高めなのが特徴。   まず1つ目は・・・GOA セッションIPA ¥1.650 自然栽培ビール麦を使用し、 ホップ由来の香りと苦みを効かせたタフなボディ感が特徴。 ビールをしっかり味わいたい方におすすめです。 乾杯の1杯にいかがでしょうか!   2つ目は・・・BUAZIZI IPA  ¥1.650 こちらも自然栽培ビール麦を使用し、 柑橘系のアロマホップが特徴。 度数が低めの香り高いビールです。 食事と併せて飲むのがおすすめです!   造り手のこだわりと情熱が伝わる自信をもっておすすめできる クラフトビールになっております。 ぜひレストランご利用時にお試しくださいませ。   皆様のお越しをスタッフ一同お待ちしております。

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箱根明神平

2023/02/03

レストラン夢路の豆知識vol.3

皆様こんにちは! レストランの内山です。     本日はレストラン夢路で、 取り扱っている黒豆の豆知識を、ご紹介いたします。     黒豆の正式名称は黒大豆で、「畑の肉」と言われる黄大豆や、 青大豆など多くの大豆の種類の中の一つで 種皮の色が黒色の大豆のことです。   黒豆は平安時代には栽培されており、 江戸時代には黒豆を醤油や砂糖で煮た、 煮豆をお正月のおせち料理として食べられていました。   もう少し時代を遡ると戦国時代の武士の一部や忍者の間では、 戦場で支給される兵糧が尽きた時に備え、 黒豆を主原料とした自家製の丸薬「兵糧丸(ひょろうがん)」を、 常備していたとも言われます。   そんな昔からの歴史がある黒豆には多くの栄養素が含まれており、 体内に取り入れることによって得られる効果は、   ・血管を丈夫にする ・血液をサラサラにする ・糖尿病の改善 ・貧血予防 ・美肌効果や老化防止   など、このほかにも様々な体に良い影響を及ぼしてくれる 効果がたくさんあります。     レストラン夢路ではご朝食で黒豆納豆と黒豆茶、 夕食のお食事で黒豆茶をご提供しております。 また、黒豆茶は明神平の売店にて販売も行っております。   20パック入り648円(税込)となっております。   ノンカフェインで体にも優しいので、お土産としてもおすすめです。   レストラン夢路にいらして黒豆茶や、黒豆納豆を 召し上がる際はこの豆知識を思い出しながら食べてみると いつもより少し楽しいお食事になるかもしれません(o^―^o)!       レストラン夢路にてお待ちしております。

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那須/那須Retreat

2023/02/01

甘美なデザートワイン ソーテルヌ

こんにちは。ソムリエ渡部です。 ここ最近、寒い日が続いておりますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。 風邪などひかない様、健康管理にはくれぐれもお注意下さいませ。   さて、本題に入りますが 今回紹介するワインは普段メニューに出していない、極甘口の貴腐ワインです。   この貴腐ワインはソーテルヌ地区でもトップクラスに入るシャトーでただ甘いだけではなく、ミネラル、果実、スパイス、ミントなどの様々なアロマがあり、それがエレガントさに繋がっております。 しかもこのシャトークリマンス2015はワイン評論家ロバートパーカー95点という素晴らしい点数をとっており、品質は間違いないです。   このワインと是非合わせて貰いたいのが、光彩のコースメニュー料理長おまかせフレンチ『銀-gin-』に出てくるフロマージュのブルーチーズです。 この組み合わせはマリアージュとして教科書にも載る位有名で、ブルーチーズの塩味が、この貴腐ワインの甘さで更に引き立つようになります。 ブルーチーズに蜂蜜をかけると美味しくなるイメージです。   是非、コース料理で銀をご注文の方はスタッフにお申し付け下さいませ。 きっとコースを締めくくるには最高のワインだと思います。 『シャトークリマンス 2015  グラス ¥1,100』 尚、数量限定となっております。興味がある方は是非‼ 皆様のご利用お待ちしております。    

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伊東

2023/01/29

竹のうち 金目鯛のしゃぶしゃぶコースのご案内!

皆様こんにちは! 竹のうち洋食担当の川畑です。 本日は2月から始まる 金目鯛のしゃぶしゃぶコース の紹介をしたいと思います。 まず初めに価格ですが税込みで13,200円になります。 こちらのコースの流れは、先付け、お造り、蓋物、鍋、食事、デザート(丹那牛乳アイス)の順になります。 初めに先付けは金目鯛の炙り握り、金目鯛煎餅、金目鯛と白菜和えの三種盛りにです。 金目鯛の炙り握りはポン酢ともみじおろしでさっぱりと、金目鯛煎餅は片栗粉をまぶして叩いて伸ばしたものをカラっとあげております。金目鯛と白菜和えは味は昆布茶と塩のみで味付けをして、上に振り柚子を少し乗せてます。   2品目のお造りは金目鯛と地魚2種の計3種になります。 白身魚はぜひ塩と添えてある柑橘を絞って召し上がってみてください。   3品目は金目鯛のカマの荒炊きです。やはり骨と一緒に炊くと、金目鯛の味がしっかり感じられて味わい深い一品となっております。 この後に金目の鍋が登場です。具材は大根、人参、牛蒡、芹、豆腐になります。 野菜は薄くスライスしていますので火が通りやすく、金目鯛と一緒に巻いて食べてみてはいかがでしょうか? 鍋出汁は金目鯛の骨を焼いた後に鰹昆布出汁で煮だした地になっていますので、 この後の食事でも野菜と金目鯛の味が出切ったお出汁で楽しむ事が出来ると思います。 食事は雑炊か浮橋素麺のどちらかをチョイスする事ができます。       2月に入るとますます寒くなってきますので、ぜひ金目鯛のしゃぶしゃぶコースでお体を温めて頂けたらと思います。竹のうちのご来店心よりお待ちしております。

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