スタッフがお届けする現地ブログ

那須/那須Retreat

2022/09/24

スタンダードなフレンチコース 【空-sora-】

こんにちは、レストランの金澤です♪ 皆様は最近空をのんびり眺めたりしたことはありますか? 私は空と雲を眺めるのが好きなので、普段からよく見上げては眺めています。 今ですと秋を代表するひつじ雲やうろこ雲、いわし雲、さば雲などが見てとれると思います。 これらの雲ですが、実はこれから天気が下り坂になるサインです。 風に流れて変化する雲を無心で眺めるのも良いものですが、頭上の雲から大気の状態を読み取って今後の天気がどうなるか考えるのも楽しいので皆様もやってみてはいかがでしょうか。 レジャーや観光の助けになる、かも?   さて、そんな空模様のお話をしたところで、当施設の『空』をご紹介したいと思います。 今回はスタンダードなフレンチコースの『空-sora-』です。 まずは以下にお品書きでございます。   《アミューズ》 食前のお楽しみ 《オードブル》 鴨肉ロースト オレンジ風味 サラダ 《スープ》   パンプキンスープ 《ポワソン》  サーモンのムニエル レモンバターソース 《グラニテ》  お口直しのグラニテ 《ビアンド》  とちぎ霧降高原牛フィレ肉のソテー 野菜添え    赤ワインソース 《デザート》  本日のデザート   特にポワソンの〈サーモンのムニエル レモンバターソース〉が私の一押しで この焦がしバターや赤ワインビネガー、レモン汁を合わせたソースの香りを嗅いだら、食欲が刺激されること間違いなしです。 是非召し上がっていただければと思います。   これからの紅葉シーズンのコースですが、毎年高い需要がありますので予定が決まりましたら早めのご予約がおすすめでございます。 皆様のご予約、ご来店を心よりお待ちいたしております。   ご料金  ・2022/9/30まで   ¥8,250 (税込)      ・2022/10/1より   ¥8,910 (税込)

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軽井沢 & VIALA

2022/09/21

秋酒入荷しました♪

皆様こんにちは!   軽井沢も段々と秋めいてきました🍁 日差しは暖かいですが、吹く風が少しひんやりとしています。 また、日中は暖かく朝晩は冷え込む日も増えてきています。一枚羽織れるものをお持ち頂くことをお勧め致します。   さて、秋といえば!食欲の秋ですね‼ 秋は美味しい食材がたくさんあってつい色々食べたくなってしまいます…🤤 今回はそんな秋のお料理に合わせるのにぴったりな日本酒を紹介致します。   この時期になると日本酒は「ひやおろし」というものが出始めます。 ひやおろしとは、春に絞ったお酒を夏の間寝かせて熟成させたお酒のことをいいます。 熟成させることによって味にまろやかさが増し奥深い味わいに仕上がります。   現在「日本料理 新樹」では2種類のひやおろしを揃えております。 今回紹介するのは「つきよしの 特別純米 月見に一杯」です🍶 上田市にある若林醸造という酒蔵で醸されたお酒です。 明治時代から120年以上もの歴史が続いている酒蔵で今は女性の杜氏さんが作っています。   こちらの日本酒は軽快でスッキリとした飲み口になっています。 また、熟成されたことによってまろやかで優しい味わいでもあります。 ラベルも中秋の名月をイメージしており、この時期にピッタリです! 秋の美味しいお料理と一緒にぜひ楽しんでみてください^^   もう一種類のひやおろしについてはまたのちほど…   皆様のご来館お待ちしております。  

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浜名湖

2022/09/20

11月からのおすすめプランご紹介

みなさまこんにちは。   台風14号により被害を受けられた皆さまに、心よりお見舞い申し上げます。 浜名湖は雨風共に特に被害はなく、通常通り営業をいたしております。   さて、浜名湖では秋冬の味覚「ふぐ」を使用したディナーの予約を開始しております。先日のブログでご案内差し上げた、平日限定の天然とらふぐプランが10月16日(日)~31日(月)の間で通常より6,000円引きの早割価格にてお召し上がりいただけます! 記事はこちらをクリック   また、11月5日(土)~12月24日(土)間の土曜日+12月25日~30日の毎日ではディナーバイキングにふぐ料理をお付けする新プランが登場します。ふぐ料理は「てっさ」「唐揚げ」「煮凝り」の3品。地元遠州灘産の天然物、もしくは、少しリーズナブルに養殖物のいずれかでお選びいただけます。詳しい料金等はプランページをご確認くださいませ。 ・ こだわりの天然とらふぐ】×【浜名湖お勧めディナーバイキング】プラン プランページはこちらをクリック ・ とらふぐ】×【浜名湖お勧めディナーバイキング】プラン プランページはこちらをクリック ※ふぐは食べ放題ではございません。お客様のテーブルへ河豚3品をお持ちいたします。   是非この機会のご宿泊をお待ちしております!

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那須/那須Retreat

2022/09/16

和食会席「藤-fuji-」のご紹介

こんにちは。レストランの伊藤です。   夏が終わり、朝晩は涼しく過ごしやすくなり、秋の訪れを感じます。 私は春夏秋冬の中でいちばん秋が好きで、特に那須で見られる紅葉が大好きなので、紅葉シーズンが待ち遠しいです。 また、秋といえば「食欲の秋」ですよね! 松茸、鰹、秋刀魚に栗、さつまいも、、、など秋の食材を想像するだけでお腹が空いてしまいます。   さて、今回は秋の味覚をお楽しみいただける、和食会席「藤」のコースをご紹介いたします。   「和食会席 藤」 《先付》 茄子葛豆腐  蒸雲丹  枝豆  菊花  丁子茄子  枝豆餡   《お椀》帆立安平  軸法蓮草  結び人参  菊花  松葉柚子   《造里》本日のお造り盛り合わせ  つま物一式   《八寸》法蓮草菊花浸し 魳炙り寿司  丸煮凝り     秋刀魚芥子の実揚げ 石川芋酒盗焼き 八汐鱒と長芋の柿酢和え     揚げ銀杏、蓮根煎餅、揚げ松葉   《煮物》巻繊豆腐  小蕪白煮  合鴨治部煮  舞茸  隠元  紅葉人参  銀餡   《焼物》秋鮭味噌柚庵焼き  鼈甲生姜  栗寄せ炙り   《食事》丸十ご飯  三葉  赤出汁 香の物盛り合わせ   《デザート》本日のデザート   ご料金:2022/9/30まで 8,250円(税込)     2022/10/1より 8,910円(税込)   私のおすすめの一品はひとつひとつのお料理が繊細で美しい《八寸》です。 味はもちろんのこと食器にもこだわり、柿や楓の葉の形の器で見た目からも秋を感じられるお料理となっています。 また、秋鮭を使った焼物やさつまいもの炊き込みご飯など秋の味覚が盛りだくさんです。 是非、日本酒などとご一緒にお楽しみください。 皆様のご来店を心よりお待ちしております!

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