スタッフがお届けする現地ブログ

熱海伊豆山 & VIALA

2022/01/21

寒い冬にオススメ!

皆様こんにちは。レストラン園宮です。 1月に入り朝晩の冷え込みも厳しくなってまいりましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか。   本日はそんな日に食べたくなるおすすめのお料理 日本料理 㐂らくの極コースより、止め肴『贅沢おでん』をご紹介いたします。   静岡と言えば『静岡おでん』が有名です。 『静岡おでん』は濃口醤油に鶏肉や牛すじがプラスされ、あの独特の黒いダシになります。 日本料理 㐂らくでは醤油、味醂ベースのおでんダシにオイスターソースを加えています。 オイスターソースに含まれる牡蠣エキスの香りと旨みが具材と交わり、絶妙なコクを生みます。   具材はおでんには珍しい鱈と白子、鮑、修善寺椎茸、そして定番の聖護院大根、結び白滝を使用しています。 具材にダシがよく染み込み、仕上げにのせるとろろ昆布のとろみと口当たりの良さで 心も体もほっこりする、まさに極コースにふさわしい贅沢な一品です。 お好みで柚子胡椒をつけて召し上がってみてください。   寒い時期の今だからこそおすすめする絶品のお料理ですので、 日本料理 㐂らく 極コースをぜひともご利用くださいませ。   ●レストラン:本階1階 日本料理 㐂らく  ●コース名: 極コース  ※前日までの要予約  ★単品でのご用意もございます(単品金額:1,320円)

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伊東

2022/01/21

竹のうち 1月の八寸のご紹介

こんにちは。和食調理の酒井です。 今回は1月のプリフィックスコースの前菜をご紹介します。 左手前から【パテドカンパーニュ】【キャロットラペ】【イカ明太】【芽キャベツのお浸し】【サツマイモのチーズ焼きベーコンのせ】です。 【パテドカンパーニュ】 ふじのくにポークをミンチにし、蒸し焼きにしました。 天にマスタードソースとカイワレを乗せています。 マスタードとお肉の味がとても合います。   【キャロットラペ】 人参を千切りにしビネグレットでマリネしました。 レーズン、イタリアンパセリ、クルミを天に乗せています。 クルミの風味とパセリの香りをお楽しみください。   【イカ明太】 イカを細かく切り、明太子と柚子で和えました。 ピリ辛の明太子と柚子の香りをイカの食感と共にお楽しみください。   【芽キャベツのお浸し】 芽キャベツを茹で、出汁に浸しました。 出汁の旨味とキャベツの甘味をご堪能下さい。   【サツマイモのチーズ焼きベーコンのせ】 サツマイモを蒸し焼きにして、モッツアレラチーズをのせ、その上にふじのくにポークを使用したベーコンをのせました。 ベーコンの燻製の香りと共にお召し上がりください。

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浜名湖

2022/01/20

珍しいお刺身

皆様こんにちは。 今日も今日とて外に出るのが嫌になるくらい寒い日ですが、いかがお過ごしでしょうか。 実家に帰ることのメリットは、家族に会えるのは勿論のこと、健康的な生活が遅れることだと実感したフロント新宮です。   さて本日は、逸品おとりよせで購入できるちょっと珍しい商品をご紹介いたします。 浜名湖の特産と言ったら、そう、「鰻」です。たいてい蒲焼や白焼きで食べることが殆どのうなぎですが、実は刺身で食べることもできるんです。 うなぎの血には毒が含まれているから生で食べることのないというのが一般の認識でしたが、浜松市の魚料理専門店「魚魚一」で初めてうなぎの刺身が提供されると一気に人気商品となりました。 血抜きや薄造りといった伝統職人ならではの技がうなぎを刺身で食すことを可能にしているんですね。 河豚のような弾力のある歯ごたえと甘みのある脂ののった美味しさは是非一度味わっていただきたいものです。 そんな魚魚一のうなぎの刺身を浜名湖の逸品おとりよせでは、ご贈答用・ご自宅用の2種類にて販売しています。 浜名湖にお越しの際に魚魚一に寄ってその場で召し上がるも良し、なかなか浜名湖にお越しになれないお客様はご自宅にお取り寄せするも良し、是非皆様一度ご賞味下さいませ。   浜名湖「うなぎの刺身」 ・ご自宅用…5,710円(税・送料込み) ・ご贈答用…6,790円(税・送料込み)※化粧箱入り

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有馬六彩 & VIALA

2022/01/18

物販コーナーより

皆様こんにちは。 冬の寒さも本番を迎え、寒さの続く毎日ですが 皆様いかがお過ごしでしょうか。 有馬でも雪の舞う日が増えてまいりました。 当館にお越しの際はぜひ暖かい格好でお気をつけてお越しくださいませ。   さて、今回はレストラン入り口にてご用意しております、物販コーナーから今月より発売しております【にんじんドレッシング】と【極ぶとくん】についてご紹介いたします。   【にんじんドレッシング】 ご好評いただいております、淡路玉葱を使いました【淡路玉葱ドレッシング】のシリーズ商品として、アレルギー28品目不使用の【にんじんドレッシング】をご用意致しました。 鮮やかなにんじんのオレンジ色と、にんじんの甘さを生かしたドレッシングとなっております。 ご朝食、ご夕食のブッフェと、日本料理「澪里」の一部の会席料理で使用しておりますので、ぜひご賞味くださいませ。   【極ぶとくん】 兵庫県三田市の冬の特産物である【極ぶとくん】を2月末までの限定商品として入荷致しました。 【極ぶとくん】とは、長さ70センチ以上で、根元の白い部分が20センチ以上のネギのことで、冬の寒さによって葉の中には独特の粘りと白い部分には甘みがあるのが特徴です。 火を入れることで甘さを増すため、焼いたり、鍋の中に入れたりするのがおすすめでございます。   レストランにお越しの際は、ぜひレストラン入り口にご用意しております、物販コーナーもご覧くださいませ。     【にんじんドレッシン】 価格:648円(税込) 【極ぶとくん】 価格:648円(税込)

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伊東

2022/01/16

お餅!!

明けましておめでとうございます。洋食調理の三浦です。  年が明けて2週間程経ちますが、改めて挨拶をさせて頂きます。                               前回は皆さまに【餅(中国語:ビン】の種類や違い、それに関わる中国料理についてのご紹介をさせて頂きました。 今回は日本のお餅について紹介させて頂きます。 ☆材料と作業工程☆ 材料:もち米 工程:昔→ 杵や臼を使い蒸したもち米を、こねたり叩く    今→ 蒸した米を餅つき機の中に入れ、スイッチを入れて待つ 昔は各家庭や地域ごとに杵や臼があったと思いますが、保管場所や手入れが大変でした。 現在ではホームセンターで餅つき機を手軽に購入することもでき、杵や臼みたいにかさばることがありませんし楽になったと思います。 ☆餅の由来☆ 略されたから! もちいひ(餅飯)を略して もちいひ→もちひ→もちという流れです。 ※もちいひ(餅飯)は、おもちの事です。 長持ちする、携帯する飯という意味だから! 長期保存に適している為「長持ち」や、小さくて携帯できる飯として重宝されていたため、「持ち歩く」に由来する説などたくさんあります。 諸説あるので、気になる方は調べて見てください。 今回のブログはいかがでしたか⁉ 昔に比べて、とても楽になりましたね! 現在では、お餅を焼いて食べるだけでなく、細長くして揚げてチュロスのようにしてみたり、具材をのせてピザみたいにするのも楽しいと思うので、家にお正月の余ったお餅があったら試してみてください。 最後までお読みいただき、ありがとうございました!!  

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