皆様こんにちは。レストラン夏目です。十一月も中旬になり寒さを感じる日が増えてきましたね。 皆様いかがお過ごしでしょうか？   本日は日本料理「㐂らく」にておすすめの日本酒をご紹介いたします。 「菊姫　山廃純米」です。 石川県白山市に構える「菊姫合資会社」の代表銘柄のひとつです。 「山廃」とは、酵母を自然の乳酸菌の力で育てる伝統的な製法で、 手間や時間もかかりますが、その分だけ深い旨味と酸味が生まれます。 味わいの特徴は、力強く厚みのある旨味としっかりした酸が特徴で、米の甘みと熟成によるまろやかさが広がり、後味にはキレの良い酸味が残ります。 飲み方は常温やぬる燗がおすすめです。 温めることで旨味がふくらみ、香りが一層豊かになります。 私は、栞会席の選べるお料理にて提供している「金目鯛の煮付け」に相性の良い日本酒だと思います。 秋と冬の夜にお食事と一緒に燗酒でしっぽりといかがでしょうか。   菊姫　山廃純米　　　　一合　1,375円（税込み） 栞会席　　11,550円（税込み）　　　 選べるお料理　金目鯛の煮付け　　別途￥2,640（税込み）   レストラン：本館1階　日本料理「㐂らく」 時間： 17:30 / 18:00 / 18:30 / 19:00 / 19:30   日本料理「㐂らく」をご利用の際は ぜひお気軽にご賞味ください！ スタッフ一同皆様のご来店を心よりお待ちしております。

皆様、こんにちは。 朝晩の冷え込みが強くなるこの時期、皆様いかがお過ごしでしょうか。 温かいものがより美味しく感じられる季節になってきました。今回は、そんな時期にぴったりの逸品をご紹介します。   ザ・ダイニング万彩にてご用意しております【秋鱧・松茸土瓶蒸し付き】ディナーブッフェでございます。旬の松茸をお楽しみいただける期間限定の逸品です。   「土瓶蒸し」という言葉（料理）を、初めて耳にする方もいらっしゃるかもしれませんので、改めて土瓶蒸しをご紹介させていただきます。 「土瓶蒸し」とは、土瓶を器にして作る蒸し物のことで、土瓶に一番だしを注ぎ、松茸や鱧、三つ葉などの具材を加えて蒸し上げます。蓋を開けた時に香るお出汁の香りと、お出汁にしみ込んだ松茸や海老などの素材の味を楽しんで頂くお料理です。   今回、ご用意している土瓶蒸しには、今が旬の肉厚で弾力があり、濃厚なうまみを含んだ秋鱧と、これまた旬の豊かで芳醇な香りを含んだ肉厚な松茸をご用意しております。是非この季節限定の逸品をディナーブッフェと共にご堪能くださいませ！ 皆様のご来店を、スタッフ一同お待ちしております。     店舗：ザ・ダイニング万彩 　　　『前半』１７：００～１８：３０　 　　　『後半』１９：００～２０：３０ 料金：【秋鱧・松茸土瓶蒸し付き】ディナーブッフェ…８，８００円（税込） 期間：～１１月３０日まで ※３日前までの要予約となっております。  

皆様こんにちは。和食調理の加藤です。 今回は11.12月の「紡会席」一押しの料理をご紹介させていただきます。 紡会席、焼八寸の九絵陶板焼きです。 こちらは長崎県産の九絵（クエ）を幽庵焼きにし、その「あら」でとった出汁に信州味噌、バターを混ぜ、煮凝りにしたものを添えております。陶板には九絵（クエ）、下仁田葱、平茸、銀杏を盛り込み熱々の陶板に煮凝りをかけて溶かしてお召し上がりください、九絵の旨味を存分にお楽しみいただけます。 肌寒くなってきた軽井沢にぴったりのお料理となっておりますので、この機会に是非ご賞味ください。

冷たい風に冬の気配を感じる季節となりました。 皆様いかがお過ごしでしょうか。 今回は11・12月のフレンチコース～メモワール～のご案内です。   まずは、アミューズのご紹介です。 ～豚肉のリエットを詰めたグジェール　パリブレスト風～ シュー生地にパルメザンチーズを混ぜて焼いたブルゴーニュ地方の郷土料理で、力強い味わいの豚肉のリエットを挟んだ一品です。 また、パリの自転車レースを記念して考案された”パリブレスト”というリング状のシュー生地は自転車の車輪を模しており、可愛らしい見た目のオードブルとなっております。   続いてオードブルのご紹介です。 ～レタスの宝石箱に包まれたマグロのモザイク　色彩のハーモニー～ ビンチョウマグロや生バチマグロ、中トロをレタスで包んだ美しい宝石箱のようなオードブルです。 また、宝石箱を輝かせるソースは赤パプリカ・黄パプリカ・大葉のソースです。 鮮やかな彩りをお楽しみください。   続いてスープのご紹介です。 ～カリフラワーのブルーテ～ ”ブルーテ”とは、フランス語で「なめらかな」という意味で、冬にぴったりなコクのあるスープです。 カリフラワーの柔らかい香りも合わせてお召し上がりください。   続いてヴィアンドのご紹介です。 ～イベリコ豚のソテー　生姜のレディクション～ 柔らかくナッツのような風味と豊かな旨味が特徴のイベリコ豚を使用したソテーです。またフランス語で”煮詰めた”という意味をもつ生姜のソースは素材の旨みが凝縮された味付けとなっております。 付け合わせはクスクスを使ったサラダです。 スパイスの香りがイベリコ豚の風味と旨味を引き立てます。 是非ご一緒にお召し上がりください。   最後にデザートのご紹介です。 ～タルトタタン　バニラアイス添え～ パイ生地の間にリンゴとカスタードを挟み、バニラアイスを添えたこの時期にぴったりなデザートです。   是非、ご賞味ください。   仕入れや状況等によりお料理内容を変更させていただくことがございます。 その際はご了承いただけますようお願いいたします。

皆様、こんにちは。フロント村上です。 私は先日、安曇野市にあります「大王わさび農場」に行ってまいりました。 こちらは、長野県の中でも屈指の観光スポットであり、澄んだ湧き水が育てるわさび田の広がりと、安曇野らしいのどかな風景が楽しめる散策にもピッタリの場所です。 名物の「水車小屋」は、かつて黒澤明監督の映画の舞台にもなった場所であり、緑と水が織りなす風景をバックに写真を撮る方も多く、観光のハイライトとなっています。 また、ぜひこちらに訪れたら味わいたいのがわさびグルメ。 注文後、自分でわさびを擦ってすりおろしわさびを楽しめる定食や、そば。わさびカレーやわさびコロッケ、わさびソフトなどの軽食も楽しめます。 蓼科東急ホテルからは、お車で約1時間30分ほどですが、高原から安曇野へ下りるルートは景色が良く、ドライブ好きの方からも喜ばれます。 ホテル滞在の合間に、安曇野の自然とわさび田の景色を楽しみに出かけてみてはいかがでしょうか。

皆様こんにちは！ フロントの君塚です！ 今回は期間限定にてご提供しております「秋の味覚コース」をご案内させていただきます！ 10月・11月限定のコースとなっており、今年もご提供終了日までもう間もなくとなっております・・・。 「食欲の秋」と言うだけに、今この時期にしか召し上がれない食材をふんだんに使った特別コースをぜひご利用ください！！ 【お品書き】 突き出し　・・・　一,菊菜浸し　ずわい蟹 　　　　　　　　　一,下記のクルミ和え 　　　　　　　　　一,〆鯖棒寿司 椀　物　　・・・　土瓶蒸し オードブル・・・　SPFポークのクロケット お造り　　・・・　みはからい 魚料理　　・・・　鮮魚のポワレ　焦がしバターとセップ茸のリゾット添え 温　物　　・・・　和牛のすき煮 お食事　　・・・　栗ご飯　赤出汁　香の物 デザート　・・・　梨とマスカルポーネとクランブル 【詳　細】 料　　金    12,100円（1名） 開催期間    2025年10月1日(水) ～ 2025年11月30日(日) 除外曜日    金曜日・土曜日・日曜日 　 予約時間    17：20 / 19：40 予約について    2日前までの要予約 注意事項    仕入れの状況により料理内容が変更となる場合がございます。 皆様のご利用、心よりお待ちしております！  

皆さまこんにちは、フロント大石です。   先日、すてきな喫茶店を見つけたので、皆さまにご紹介したいと思います♪ ☕珈琲屋おおぎ☕ 📍浜松市北区細江町気賀667-2   当館よりお車で20分ほどの細江町気賀にございます喫茶店です。 こちらは「姫街道」という、東海道の見付宿から浜名湖北岸を迂回し、御油宿へと通じる東海道の脇往還にございます。 井伊直虎のゆかりの地でございまして、近くには気賀関所跡など江戸時代の面影が残る場所が多くございます。当時は「入り鉄砲に出女」と言って、非常に厳しい取り締まりを行っていたと有名ですね。   さて、珈琲屋おおぎさんでございますが、ご年配のご夫婦で切り盛りされており、店内にはゆったりとした空気が流れていました。お二人ともやさしくお話ししてくださり、とてもよい時間を過ごすことができました✨ わたしが注文したのは、たまごサンドと紅茶です。 かわいらしいお皿と、一緒に運ばれてきたお塩に懐かしさを感じてキュンとしました！   浜名湖へお越しの際はぜひ、立ち寄ってみてはいかがでしょうか？

皆様こんにちは！ レストラン遠藤です。 11月に入り、あっという間に冷え込んできましたね。 今月から日本料理「㐂らく」では新メニューへと変わり、冬の寒さを包み込みお客様に温かみを感じていただける会席を多くご用意しています。 その中から本日は、夕食コース「夕凪」会席のお食事、 「蟹と金目鯛の炊込みご飯」をご紹介します。   こちらは、冬にかけて甘みが増す蟹と脂が乗り旨みの溢れた金目鯛を使った炊き込みご飯です。 お米と一緒に｢栞｣会席の主菜でもご提供している 「金目鯛の煮付け」の煮汁も使用しているため、旨味が中まで染み込んだ金目鯛のおいしさを味わっていただけると思います。 また、「夕凪」会席のみお食事を土鍋で炊き上げてご提供しておりますので、 温かくふっくらとしたお米と土鍋ならではのおこげをお召し上がりいただけるのは このお食事ならではの魅力です。   炊込みご飯と一緒に赤出汁のお味噌汁と香の物のご用意もありますので、 一口食べれば止まらない美味しさ間違いなしです！   土鍋を開けた時の炊きあがりの美しさや蟹と金目鯛の食欲をそそる風味も楽しんでいただけたら幸いです。 日本料理「きらく」で心温まるお料理をご用意してお待ちしております。   提供場所：本館一階　日本料理「きらく」 提供コース：「夕凪」会席 夕食営業時間：17:30/18:00/18:30/19:00/19:30

皆様こんにちは レストランの渡邉でございます。   今回、私が紹介させていただきますのが レストラン『Avant』のワインペアリングコースについてです。   フレンチのコース『メモワール』には４種類、『サンセリテ』には５種類のワインを ペアリングしたコースをご用意させていただいております。 中でも『サンセリテ』のペアリングコースからおすすめワインを１種類、紹介させていただきます。   紹介させていただくワインはサンセリテのポワソン 真鯛のポワレ柚子風味　浅利のジュ入り蕪のピュレ とのペアリングになります。

こんにちは！和食調理の手嶋です。   本日は、１１月より始まりました、 グランドブッフェの逸品についてご紹介します。   秋冬限定の特別料理として、料理長が厳選した「鰻」「国産牛」を「牛蒡」と共にお楽しみ頂ける逸品となっております。当施設で手作りした生七味や山葵、牛蒡薫る香味粉と共にお召上がり下さいませ！   朝夕ブッフェ＋逸品付き宿泊プラン 大人　　　１８０００円（１３歳以上） シニア　　１７４００円（７０歳以上）