洋食調理の三浦です。 私が旬彩tsu･ba･kiの夕食で担当している、冷製のオードブルについてご紹介させて頂きます。 【スペイン風オムレット】 卵液の中にトマトやほうれん草、パルメザンチーズなどの材料を入れ、オーブンで焼き上げたシンプルな玉子料理です。 トマトの酸味やチーズの香ばしい香りが食欲をそそり、カクテルソースとの相性は抜群です！ 旬彩　tsu･ba･kiの夕食をご利用の際には、ぜひご賞味ください。

皆様こんにちは！ ソムリエの内田です。 軽井沢は日に日に寒さを感じ朝晩は一桁台の日も増えてまいりました。 軽井沢にお越しの際は、気温の差がありますので寒さにも気を付けてお越し下さい。 先日は第1回目のワインセミナーを開催致しました。 ご予約して下さった皆様ありがとうございました。 詳しい内容はまた後日ブログでご報告します。 今回もワインテラス内にあるおすすめのワインを２種類ご紹介します。 白ワイン・赤ワイン共に『シャトーメルシャン椀子ワイナリー』のワインです。 白ワインは『シャトーメルシャン椀子ソーヴィニヨンブラン2019』と赤ワインは『シャトーメルシャン椀子シラー2017』です。 この椀子ワイナリーは長野県上田市丸子地区に位置しています。 東京ドーム６個分の広さがある広大なぶどう畑で2019年に新たにシャトーメルシャンが開設したワイナリーです。 そしてこのワイナリーは世界全体で数十万か所とも言われるワイナリーの中から最高峰を決める【ワールド・ベスト・ヴィンヤード】 2020でシャトーメルシャン椀子ワイナリーが見事世界の３０位にランクインしました。 これはアジアアジア最高位であります。 ワイン関係者にとってはとんでもない快挙であり、今大変注目・人気のあるワイナリーです。 その中でも椀子シラーは数量限定で大変希少価値の高いワインです。 毎年すぐに売り切れてしまいますので無くなる前に是非試して頂ければと思います。 そして機会があれば世界トップレベルのワイナリー『シャトーメルシャン椀子ワイナリーにお出かけしてみてはいかがでしょうか・・ 現在椀子シラーの他にもメルロー・ソーヴィニヨンブラン・シャルドネと用意しており、1種類ずつ随時提供しております。 是非、世界的に注目されている長野ワインのシャトーメルシャン椀子ワイナリーのワインをお試し下さい。 その他にも品種の個性を感じて頂ける白ワインやボルドーメッドク格付けワインや珍しい品種・国のワインなど全部で16種類取り揃えております。 皆様のご来店お待ちしております。

こんにちは、レストラン坂井です。 皆様、先日の台風の影響は大丈夫でしたか 伊豆半島はぎりぎり防風域に入るかもと 予報されており、心配していましたが 雨風強い以外、災害などはなく天城高原は無事でした。 風によって、木の葉がたくさん落ちていたのですが だんだんと色付き始め、紅葉の季節だと思うと 今から楽しみです。 ホテルからは雄大な山々が見渡せますので、 ぜひ、鮮やかな自然を感じていただけたらと思います♪ さて、今回も和食コースです。 【高原の栞】7,150円のコースをご紹介いたします。 以下の順でご用意しております。 突出し　　胡麻豆腐　楚蟹菊菜浸し 碗盛り　　澄まし仕立て 造り　　　みはからい 温物　　　五穀饅頭　　　 焼物　　　宝楽焼　～腹太鱸と秋の実り吹き寄せ～ 留肴　　　炙り〆鯖紅葉酢和え 食事　　　白ご飯　赤出汁　香の物 食後　　　旬の水菓子　 ※仕入れの都合により内容が一部変更になることがございます また、造り・食事はご追加、変更が可能です。 造り　　鮑のお造り　追加1,760円 　　　　鮑の踊り焼き　追加1,760円 食事　 桜海老の釜飯　追加770円 ご追加は、ご着席時こちらでご案内させていただきます。 この機会にぜひ、いかがでしょうか。 それでは、皆様にお会いできることを楽しみに お待ちいたしております。

こんにちは。レストラン佐久間です。 私からは食欲の秋！ということで、お食事と共にお楽しみ頂けるおすすめドリンクを紹介させていただきます。 【プレミアム利き酒セット】 1.「磯自慢　吟醸酒」　静岡県焼津市　磯自慢酒造 兵庫県特A地区東条産山田錦を使用した爽やかな果実香があり、切れの良さが素晴らしい吟醸酒でございます。 2.「東洋美人　壱番纏　純米大吟醸酒」　山口県萩市　澄川酒造 首脳会談後の晩餐会でプーチン大統領も大絶賛。とても香り高く、限りない透明感とどこまでも続く深い余韻が特徴です。 3.「鍋島　純米大吟醸酒　山田穂」　佐賀県鹿島市　豊久千代酒造 年に一度の限定品。山田錦の系譜を辿った山田穂の魅力が詰まった純米大吟醸酒です。 上記３種を60mlずつ飲み比べができるセットでございます。お気に召して頂けたものがございましたら、１合からも販売しております。 ぜひこの機会にお試し下さいませ。 プレミアム利き酒セット1980円(税込） それでは、皆様のご来館をお待ちしております。最後までご覧いただきありがとうございます。

皆様こんにちは。レストラン早川です。 10月に入り、秋らしい季節になりましたがいかがお過ごしでしょうか。 10月1日より河豚漁が解禁いたしました。 11月より毎年恒例の河豚のコースをご用意しております。 　天然とら河豚づくし 　とらふぐコース 　ふぐセット どれもご利用日5日前までの予約制となっております。 料金等は是非お問い合わせください。 皆様のご予約をお待ちしております。

秋の訪れを告げるかます。 『秋茄子は嫁に食わすな』とはよく耳にしますが、 同様に『秋かますは嫁に食わすな』ということわざがあることをご存知でしょうか。 秋、脂が乗った上品な白身は、まさしく独り占めしたくなる味わいです。 味わいだけでなく見た目もスマートで上品なかますですが、意外にもその見た目に反し気性が荒く攻撃的。 人も、魚も、見た目に騙されてはいけません。 また、泳ぎが得意で餌へのダッシュは時速150kmに達するほどの強者。 あのクロマグロが餌を捕獲する際の瞬間時速が80〜100kmと言われるなか、それを軽く上回る実力です。 10月の「楓」「匠」では、その卓越した敏捷な身のこなしで仕留めた餌をお腹いっぱい食べ、 大きくふっくら成長した旬のかますを酢じめにしてお出ししております。 炙った皮目の香ばしさと、絶妙な酢の加減で程よく締まった身が一体となり、 旬ならではの脂の旨みをさっぱりお召し上がりいただける一品に仕上げました。 秋にしか味わえないひと皿を独り占めする。 そんな贅沢も、たまには良いものです。

みなさんこんにちは。　レストランの松本です。 10月に入り、朝、晩、涼しい日が続いていますが、みなさんは いかがお過ごしですか？体調など崩されていませんか？ 今回は、一品料理の金目鯛の姿煮をご紹介します。 見ての通り、金目鯛を丸々一尾煮付けにした豪快な料理です。 煮汁がしみ込んだ身は、ごはんのお供にぴったりです。 食欲の秋に、ご家族やご友人と共に是非ご賞味ください。 ※ご予約は利用日の前日までにお願いします。

こんにちは。フロントの伊藤です 今回はお月さま情報！ 今年の10月は月に2回も満月が見られる珍しい月です。 お月さまは約29.5日のサイクルで繰り返されるため月の初めに満月があると 月末にも発生します。 月に2回満月が見られることを「ブルームーン」と言い、 原則、数年に1度しか見られないので10/31に夜空を見上げてみましょう。 本当に青くなるわけではないので注意してくださいね。