スタッフがお届けする現地ブログ

VIALA鬼怒川渓翠

2023/01/16

メインディッシュ 岩手県産短角牛の「秘密」

皆様、こんにちは! レストランの勝田でございます。   冬シーズン真っただ中** 皆様いかがお過ごしでしょうか♪ 日光の冬は初体験です。 天気が良い日の朝、通勤する時に見える「日光連山」の雪景色がとても綺麗で、 毎日ついつい見てしまい癒されています♪ 旧軽井沢で14年間、新入社員の頃から勤め、昨年4月にVIALA鬼怒川渓翠の開業準備室ができ、 日光の地へやって参りました。 最近は少し旧軽井沢の頃を思い出します・・ この時期の軽井沢は、幻想的な白銀の世界になりとても綺麗で好きでした。氷点下-10°にもなる中、 雪がどれだけ積もっても、路面がツルツルのスケートリンク状態になっても、 自転車で通勤していました。良く転びました。 懐かしいです。笑 お世話になりました会員の皆様、お元気でいらっしゃいますでしょうか**   さて、本日は♪ 渓翠レストラン「炅 kei」より、シェフ一押しの食材をご紹介致します☆ それはズバリ! ~ 岩手県産田村牧場の短角牛ロース(薪火焼き)~ 旨味のもととなるアミノ酸含有量が豊富に含まれていて脂肪は少なめ。なので噛めば噛むほどに 肉の旨味・味わいが出てくる良質な赤身肉です。 「脂身が多くやわらかい=美味しい」だけではない”肉本来の味”がお楽しみ頂けるのが このメインディッシュの特徴です! また、この時期の短角牛は越冬する為にエネルギーを蓄えることで、更に上質な肉質とまた 甘み・旨味が大変凝縮されています。その名も「冬短角!」※シェフが名付けていました 笑 しかも今回は、骨付きのまま枝肉状態で吊るして14日間熟成され、柔らかくそして、 旨み・甘み・ジューシーさが増した『熟成短角牛ロース肉』を使用しています! そんな美味しいお肉を、レストラン炅 kei 自慢の「薪窯」で焼き上げていきます! 使用する薪は「クヌギとナラ」。 焼き方のポイントは・・ 表面はしっかりと、中はこのお肉の旨味が一番味わえるレア状態に仕上げていきます。 「ポイントは、薪火の浸透力を上げる為に肉の表面に肉の脂を塗り焼くこと」(佐野シェフ) そのあとは遠火でゆっくり4~5分かけて最高の仕上がりに♪   皆様、いかかですか?? 一度は召し上がりたくなりましたか?(^^)   このメインディッシュは、カウンター料理「HINOHO」またはテーブル料理「KUNUGI」で お召し上がりいただけます! 是非この機会に一度、ご賞味くださいませ* ※このお肉には「日本酒」も合いますよ!どうぞお試しください、ご紹介致します♪   皆様のご来店を心よりお待ち致しております。   ------------------------------------------------------------ ■カウンターコース 「HINOHO(火の穂)」 17,600円(税込) ■お食事の時間 — 18:00 / 19:00 ■予約について — 3日前までの要予約 『カウンター限定メニューです。季節の食材と共にカウンター越しにゆらめく炎と爆ぜる薪の音をお愉しみくださいませ』 ------------------------------------------------------------ ■テーブルコース 「KUNUGI(椚)」 14,300円(税込) ■お食事の時間 — 18:30 ■予約について — 当日16時00分まで 『テーマである火・滋味をふんだんに使用したテーブルコースです。テーブルでのパフォーマンスに加え、シェフ厳選の旬の逸品料理をご提供いたします』 ------------------------------------------------------------ 【注意事項】 「伝統的なフレンチをベースとした薪火料理となります」 ・当日の新鮮な食材を使用する為、当日までお品書きはございません。 ・季節の食材を使用したメニュー構成の為、毎日内容が変わります。 ・28品目アレルゲンのお持ちの方は、低アレルゲンメニューの提供となります。  ご理解いただけますようお願いします。

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天城高原

2023/01/15

~隠れたアクティビティ?パターゴルフ~

こんにちは。フロントの青柳です。 先日2023年を迎えたと思っていたら、気がつけば1月も折り返しを向かえてしまいました。 年々、月日が経つのが早く感じるのは歳のせいでしょうか。。   本日は、ホテル敷地内にございます「パターゴルフ」をご紹介させていただきます。 18ホールからなるパターゴルフですが、天城高原に何度もお越しのお客様も「知らなかった」おっしゃることのある隠れたアクティビティとなっています。 決してか隠しているわけではないのですが、天城高原の広い敷地の奥にあるのでご存知ない方もいらっしゃるのかもしれません。 ご宿泊のたびに楽しまれるご家族や、翌日のゴルフ練習のためにご利用いただく方など、実は人気のアクティビティとなっています。   ご宿泊されなくてもご利用いただけますので、お近くにお越しの際はパターゴルフメインでのご来館もお待ちしています。   緑豊かな自然の中でゆっくりパターゴルフなんていかがでしょうか?     ●受付:ホテル売店 もしくは スカイアドベンチャー受付 ●営業期間:年中無休(冬季積雪によりクローズの場合もあり) ●営業時間:9:00~日没 ●料金:中学生以上 1,200円 小学生以下 700円 ●宿泊者料金:中学生以上1,000円 小学生以下500円    

  • フロント 青柳
  • 静岡が好き。伊豆が好き。天城高原が好き。静岡・伊豆・天城高原の魅力を発信していきます!!

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蓼科アネックス

2023/01/15

休館日のお知らせ

みなさまこんにちは。 ここ最近の蓼科は、この時期にしては暖かい日が続いており日中は8℃近くまで暖かくなっております。 気温は高くても雪解け水で路面は凍結しやすい状況でございますので、ご来館の際は十分にお気をつけてお越しくださいませ。 また、休館日明からは氷点下をきる予報も出ております。 ●休館日のお知らせ 設備点検のため、以下の日程で全館休館とさせていただきます。  1/16(月)~1/19(木)  1/20(木)のチェックインより営業を再開させていただきます。 上記期間中は以下の時間帯でお電話でのご予約・お問い合わせを承ります。 受付時間:9時30分~17時30分 TEL:0266-60-3000 尚、併設しております鹿山の湯の営業も併せて、 1月16日(月)10:00~1月19日(木)迄休館日とさせていただきます。 営業再開は、1月20日(金)14:00~でございます。 全国旅行支援は当館の割り当て分が既に終了しておりますが1月31日まではちの旅ウィンターキャンペーンを行っております。 そちらはまだ枠がございますのでお電話にて承っております。 皆様のご予約お待ちしております。 ■ちの旅ウインターリゾートキャンペーン ・~2023年1月31日(火)チェックイン ・クーポン利用は2023年2月1日(水)まで ・1人1泊あたり2,000円分のちの旅クーポンをお渡し ※新型コロナワクチン3回接種証明又は陰性結果の提示が必要となります。 ※1旅行につき、1人3泊(6,000円)までとなります。期間中であれば旅行回数に制限はありません。 ※1人1泊あたりの宿泊金額が2,000円(税込)未満の方は対象にはなりません。(添い寝無料の方など) ※今後の感染状況により、対象期間、対象条件が変わることがあります。 ※ちの旅クーポンは発券施設ではご利用いただけません。 2023年も蓼科アネックスをよろしくお願いいたします。

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旧軽井沢/旧軽井沢アネックス

2023/01/15

★アネックス館ルームツアー★

皆様こんにちは! フロントの小林でございます。 本日は、アネックス館ルームツアー第1弾として、アネックス館の客室の中から 「スタンダード洋室(スキップ数段有/ローベッド)」をご紹介いたします!! アネックス館1階の中庭側に位置する、最大定員:5名、客室面積:55㎡のお部屋です。※5室あり お部屋の特徴について詳しくご紹介いたします。 ①ローベッド  通常のベッドではなく、ローベッドが2台・サブベッドが1台・ソファーベッドが2台ある    5名様定員のお部屋です。  高さの低いベッドのお部屋となっておりますので、小さなお子様連れの方でも  ご利用いただきやすい洋室です。   ②中庭に面している  5部屋とも中庭に面しているため、バルコニーでゆっくりとお寛ぎいただけると思います。  色とりどりの花が咲き誇る春やたくさんの緑に囲まれる夏、赤・黄・オレンジに染まる秋、  空気の澄んだ星空や美しい雪景色が楽しめる冬など、軽井沢の自然を1年中堪能できる  お部屋です!   ③広い浴室  アネックス館は、バス・トイレ別となっておりますので、温泉ではございませんが  客室のお風呂でもおくつろぎいただけるのではないでしょうか? ④独立タイプのデスクあり  中庭向きにデスクとイスがあり、お仕事にも適しています。  美しい自然に癒されながら、お仕事してみませんか?? ◇注意◇ ①アネックス館には大浴場がございません。一度、お外に出ていただき本館の大浴場を  ご利用いただきます。お浴衣ではご利用いただけませんのでご注意くださいませ。 ②こちらのお部屋をご希望の場合は「アネックス館スタンダード洋室、1階の中庭側希望」と  お伝えいただければと思います。ただ、お部屋の確約はできかねてしまいますので、  リクエストとして承らせていただきます。ご希望に沿えない可能性もございますので  予めご了承ください。   アネックス館は全26室のみで、ゆったりとした心地良い空間となっています。 自然に囲まれた軽井沢で、ほっと落ち着くひとときをお過ごしください。 皆様のご予約をお待ちしております。 次回のルームツアーもお楽しみに!  

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