皆様こんにちは、レストランの小口です。 ここ数日で一気に気温が上がり、夏の訪れを身に染みて感じています…。 ただ朝晩は涼しくなりますので、薄手の上着があると安心かと思います。 旧軽井沢は今月で25周年を迎えます。 これもひとえに、皆様の温かいご支援とご愛顧の賜物と、心より感謝申し上げます。 レストランAvantでは7月・8月限定で、25周年記念の特別和洋折衷をご用意しております。 【25周年記念特別和洋折衷】光陰～kouin～ ￥16,500 《旬肴》夏野菜冷やし合せ 旬の信州茄子や無花果を、木の芽味噌や胡麻餡、お出汁のジュレと合わせました。 仕上げに柚子を振り、さっぱりと仕立てた一皿です。 《椀盛り》安曇野湧水　茶香仕立て　米粉麺　匠天竜鮎 当館自慢の出汁とほうじ茶を合わせた、香り高いお椀です。長野県飯田市の匠天竜鮎と米粉麺をあしらい、夏らしく仕上がっています。 《お造り》みはからい四種盛り しゃり玉を添えていますので、お好みのお刺身と合わせてオリジナルのお寿司にしてお楽しみください。 《魚料理》真鯛　夏野菜　Beurre　コンポジション コンポジションは「構造、組み立て」という意味。ラタトゥイユの上にポワレにした真鯛を乗せて、組み立てているように見立てた一品です。Beurre（バター）、白ワイン、生クリームと、いくらやキャビアを合わせたソースでお楽しみください。 《肉料理》国産牛フィレ肉　マルサラ酒　Été（Été…フランス語で夏） グリエにした国産の牛フィレ肉に、マルサラ酒、ポルトルビー、フォンドヴォー、バターを合わせた華やかなソースを合わせました。夏野菜のガルニを添えた、名前の通り夏らしい一皿です。 《水菓子》新緑～グリーンスイーツ～ 抹茶のマカロンやシャインマスカットの氷菓子で、軽井沢の美しい新緑の景色に見立てた水菓子です。   水口・朽木両料理長のこだわりが詰まったコースを、是非ご賞味ください。   ＊7月・8月限定 ＊当日16時までの要予約  

皆様こんにちは、レストランの小口です。 軽井沢でも桜が咲き、春の訪れを感じられるようになってきました。 やっと桜が咲いたと思っても、綺麗に見られるのは一瞬なので 見逃すことなく写真と目におさめたいと思います🌸   今回は、朝食ブッフェおすすめの一品「軽井沢ドック」のご紹介です。   ブッフェ会場入口のライブキッチンで、調理スタッフが一つひとつ仕上げております。 パンの中にはレタスやソーセージ、信州産の野沢菜を仕込んでいます。 ケチャップと信州味噌を合わせたソースをかけてお召し上がりいただくのがおすすめです！   信州の美味しい魅力を詰め込んだ一品となっております。 是非ご賞味ください♪  

皆様こんにちは、レストランの小口です。   タイトルにも記載しておりますが、冬の間休業させていただいていた 「ラウンジyu･ra･riプレミアム朝食」が3月15日(日)より再開いたします！   和朝食と洋朝食をご用意しておりますので、お好みに合わせてお召し上がりいただけます。   開放感のある水辺に囲まれた空間で、ゆったりとした朝のひとときをお過ごしください。   【予約】前日19：00までの完全予約制です 【時間】7：30/8：00/9：00 【料金】￥4,400　和定食or洋定食お選びいただけます 　　　　￥3,300　お子様洋定食(12歳まで) ※空き状況などはお問合せ下さい。  

皆様こんにちは、レストランの小口です。 軽井沢ではここ数日暖かい日が続き、春の訪れを感じワクワクしていたのですが 来週はまた冬に逆戻りしそうな予報です。雪マークがついている日もありますので、天気予報をご確認の上温かい格好でお越しください。   さて本日は、3月からのディナーブッフェおすすめの逸品のご紹介です。 「3種のチーズのカナッペ」 ①スモークサーモンとクリームチーズのカナッペ　レモンの風味 脂ののったスモークサーモンとレモン、クリームチーズの酸味のバランスが抜群です。 ②ゴルゴンゾーラチーズとハチミツのカナッペ　ローストした胡桃のアクセント ゴルゴンゾーラの塩味とハチミツの甘味に、香ばしくローストした胡桃の香りと食感が引き立ちます。 ③カマンベールチーズと生ハムのカナッペ　ブラックペッパーの香り 生ハムにカマンベールチーズのコクと、ブラックペッパーの香りと刺激でアクセントを加えました。   ワインと相性抜群の逸品となっております！ 白・赤・スパークリングワイン…お好みの組み合わせでお楽しみください♪   また、3月は「苺フェア」を開催！可愛く彩られたスイーツを多数ご用意しております。   皆様のご来店、心よりお待ち申し上げております。

新年明けましておめでとうございます。 旧年中は東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢、そしてレストランをご利用いただきまして、誠にありがとうございました。 レストランでのお食事や会話が、皆様の想い出の1ページに加わっていましたら嬉しい限りでございます。   さて、毎年恒例となりました「謹賀新年」の書を、今年も書かせていただきました。 今回は楷書で力強さをイメージして書きました。   鏡餅や草花と並びフォトスポットとなっております。あと1週間ほど飾っておりますので、是非レストランへ足をお運びいただければと思います。   本年も、皆様にお会いできます事を楽しみにしております。 改めまして、本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

皆様こんにちは、レストランの小口です。 軽井沢では寒さが一層厳しくなり、先日の早朝　気温は－７℃を記録しておりました…。厚手の上着と、お車の方はスタッドレスタイヤ必須でお越しいただけると安心です。   12月1日より、朝食ブッフェにて「ローストポーク」をご用意しております。 ご注文を受けてから1枚ずつ切り出してご提供いたします。 ソースは「シャリアピンソース」。タマネギやニンニクをベースとしたこちらのソースは、さっぱりながらも旨味を引き立たせ、お肉との相性抜群です！   元気の源・お肉を食べて、1日の始まりを彩ってみてはいかがでしょうか。

皆様こんにちは、レストランの小口です。   表題の件につきましてのお知らせです。 2025/12/1(月)～2026/3/14(土)の期間 ラウンジyu・ra・riプレミアム朝食は冬季休業となります。 ご迷惑をお掛け致しますが、何卒ご理解いただきますようよろしくお願い申し上げます。   11/30(日)までは営業しておりますので、皆様のご来店をお待ちしております。  

皆様こんにちは、レストランの小口です。 ここ数日は一気に気温が下がり、朝晩は5℃を下回る日も出てきました。 秋を感じることなく冬が来た気がします… 個人的に秋の涼しさや気候が好きなので、寂しい気持ちもあります。 紅葉も徐々に進み、緑・黄色・赤のグラデーションをお楽しみいただける期間でございます。 今回は、そんな秋の時期にお楽しみただきたい日本酒をご紹介いたします。 「翠露　純米吟醸原酒　秋あがり」精米歩合59％/アルコール分16度/日本酒度+2 長野県諏訪市にございます、舞姫酒造さんのお酒です。 全量「長野県産美山錦」を使用し、夏を越すことにより米の旨みを引き出しています。落ち着きのある香味と滑らかで厚みのあるコクが特徴です。 日本酒度は+2とやや辛口なので、和食の出汁の旨みやさっぱりとしたお造りなど、幅広いお料理によく合います！ コースレストランAVANTで染まりゆく紅葉を眺めながら、お料理と日本酒でゆったりとしたひとときをご堪能ください♪   ★コースレストランAVANTのみのご提供です。 ★期間限定販売です。  

皆様こんにちは、レストランの小口です。 毎日暑さにうなされていたのが嘘のように、ここ数日は涼しい日が続いている軽井沢です。朝晩は15℃くらいになっているので、お越しになる際は上着をお持ちください。   9月からブッフェレストラン彩では「秋の信州味覚フェア」を開催しております。 先日佐藤さんもブログをアップしておりましたが、今回は私も大好きな甘いものにフォーカスしてご紹介したいと思います！   ・中学芋に紫芋のあん（写真上部） 大学芋を一口サイズにカットしたデザートです。ぜひ紫芋あんにつけてお召し上がりください。     ・南瓜プリン　きな粉のホイップ 南瓜の甘さがぎゅっと詰め込まれたプリンです。   ・信州りんごの天ぷら りんごを天ぷらにするのはあまり馴染みがないかもしれませんが、加熱することによってりんご本来の甘みが一層引き立ちます。今の時期は、酸味と甘みのバランスがいい紅玉りんごでご用意しております。   この他にも旬の味覚をたくさんご用意しております。食欲の秋を楽しみましょう！！ 皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。