皆様、こんにちは。 夏の暑さの厳しい日々が続いていますが、いかがお過ごしでしょうか。     さて、本日は「澪里」でおすすめしている日本酒をご紹介致します。 只今、日本料理「澪里」では「澪里スタッフの『推し』日本酒」と題して、4名スタッフの出身地の日本酒をお勧めしております。 今回は、「夏酒」とテーマし、飲み口やボトル、ラベルの可愛さ等にこだわって選んでおり、個性が溢れる4種類のお酒を楽しむことが出来ます。 私が選んだのは「二兎　純米 Satin（サテン）」です。 このお酒は、愛知県岡崎市にある丸石醸造のお酒で、ボトルが深い青色が美しいのが特徴です。 飲み口は、さくらんぼのような甘酸っぱく華やかな香りが感じられ、口に含むと熟れた果実のような甘みが広がります。また、キレもよく、爽やかな夏酒となっております。   店舗名：日本料理『澪里』 価格：一合 1,650円(税込) 期間：2023.7.15～

皆様、こんにちは。 桜の見ごろも過ぎ、あっという間に葉桜の季節ですね。お変わりなくお過ごしですか。   　只今、日本料理【澪里】ではスタッフ4名の地元おすすめ日本酒を販売しております。 本日は、私の地元である愛知県のお酒【醸し人九平次】についてご紹介致します。 【醸し人九平次　純米大吟醸　雄町】 　愛知県名古屋市にある萬乗醸造は、日本酒作りのために兵庫県の土地で日本酒となるお米から栽培をする、こだわり抜いたお酒を製造しているところです。 　この日本酒は、香りをと表情を楽しんでいただくためにワイングラスで召し上がり頂くことをお勧めしている面白いお酒です。 雄町の米の旨みや、酸味、苦味とバランスがとれ、微炭酸のような刺激が口に残る旨辛のお酒です。どの料理にも合いますが、香りが素敵なので、前菜やお造りと言った軽いお食事にお勧めしております。又、日本食だけではなく洋食に合うのもこの日本酒のおいしさの一つです。是非日本料理【澪里】にいらした際はご賞味くださいませ。   店舗：日本料理【澪里】 価格：1,980円 期間：4月1日より無くなり次第終了    

皆様、こんにちは。 　日中は暖かく過ごしやすい日々が続くようになりましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか。   さて、今回は澪里より【菫会席】をご紹介致します。 　八寸では、季節の食材を使用し味覚、視覚で初夏を感じさせるお料理で会席が始まります。 椀物には白味噌ベースに玉蜀黍を裏ごした和風コーンスープをご用意。 お造りには旬の初鰹と透明醤油でお召し上がりいただきます。 合肴はコリっとした食感が癖になる栄螺のつぼ焼きその後の お鍋は関西発祥の郷土料理で新生姜を使用した体温まるはりはり鍋にてご用意。 御飯は茗荷御飯で旬の食材を贅沢に楽しんで頂きます。 　 有馬六彩にお越しの際はぜひご堪能くださいませ。   店舗名：日本料理『澪里』 コース : 菫会席 価格：9,680円(税込) 期間：～2023.6.30 ※仕入れの都合により内容が変更する場合がございます。    

皆様、こんにちは。 余寒厳しく、春の訪れが待ち遠しいですが、いかがお過ごしでしょうか。   さて、今回は澪里より【菫会席】をご紹介致します。 　前菜には3月3日の桃の節句にちなみ、男雛と女雛に見立てた小袖寿司、菱餅、一寸豆やぼんぼりの小鉢を使うなど、見た目も可愛らしい料理で始まります。 　昆布を使用した松前真薯や、季節のお造り三点盛り、地鶏の播州百日鶏と小芋を使用した旨煮をお楽しみいただけます。 そして、留肴には冬の高級魚「クエ」を使用したお鍋をご用意しております。その後のお食事は、竹の子ご飯。3月1日〜3月3日の期間はちらし寿司。水菓子には、旬の甘夏蜜柑と苺。春の訪れを感じさせる会席となっております。 　余談ですが、私は愛知県岡崎市出身です。私の地元では、桃の節句で食べられるお菓子があります。それは、こし餡や粒あんをもち粉で包みその上に、ピンクや黄色、緑に着色したもち米をつけた「いがまんじゅう」というお菓子です。桃の節句近くになるとどこのスーパーでも販売しており、私の家では近所の和菓子屋で「いがまんじゅうと苺大福」を買うのがこのイベントの楽しみの一つでもありました。桃の節句には「いがまんじゅう」と思っていたので、こちらに来てから見当たらなくとても驚きました。改めて文化の違いは面白いと感じました。皆様の地域やご家庭では、どのようにお祝いしていますか。御家族やご友人とそのようなお話をしてはいかかでしょうか。 有馬六彩にお越しの際はぜひご堪能くださいませ。   店舗名：日本料理『澪里』 コース : 菫 価格：9,680円(税込) 期間：～2023.3.3 ※仕入れの都合により内容が変更する場合がございます。    

 皆様、こんにちは。  最近は、少しずつ日暮れの時間が早くなり、秋の気配を感じます。朝晩はだいぶ涼しくなりましたので、お体には十分にお気をつけくださいませ。  さて、本日はおすすめのパン屋をご紹介させていただきます。 山の中にある『山のパン屋ダディーズベーカリー』さんです。  自家製の全粒粉を使用しており、とてももちもちとしております。また、ハード系が多いので好きな方には特におすすめです。  その中でもおすすめしたいものは、「フランスあんぱん」と「クロックムッシュ」です。  ここのもちもちのフランスパン生地とあんこがマッチしてとても美味しいです。クロックムッシュは注文して作ってくださるのですが、パンが外カリカリ中フワフワでそれに挟まれたチーズとハムの組み合わせは最高です。  テラスもあり、今の時期の朝などは外で食べるのもいいと思います。  とてもおすすめなのですが、徒歩はとても大変だと思うので、車をお持ちの方は是非寄ってみてください。 『山のパンダディーズベーカリー』 西宮店 住所:西宮市山口町船坂90 営業時間:8:00〜18:00（なくなり次第終了） 定休日:火曜日（臨時休業有り） アクセス：有馬六彩から車で10分程

皆様こんにちは。 　日々暑い日が続いておりますので、体調には十分にお気を付けくださいませ。 　さて本日は、お取り寄せの「淡路島べっぴん鱧すき鍋」をご紹介致します。 　今が旬の淡路島産のはも切身は勿論、はも焼骨淡路玉葱、淡路そうめん、はもすき出汁が入った商品となります。 このはもすき出汁には有馬六彩総料理長徳永オリジナルの特製出汁を使用しております。 　鱧すきは、鱧と淡路島産タマネギを寄せ鍋風のだしで煮込んだ鍋料理で淡路島の名物です。 鱧は秋の産卵に向けて脂がのる初夏以降が旬となります。その時期に淡路島産タマネギも収穫時期を迎え、白身で淡泊な味わいながらふっくらとして脂がのり甘みがある鱧と淡路島産タマネギの特徴である甘みが、だし汁との絶妙な相性を生み、美味しい鱧すきが出来上がることから、「関西の夏の風物詩」と言われてるそうです。 　また、「べっぴん鱧」とは小顔で身が引き締まりスタイルが良く、「はも延縄」で一匹一匹丁寧に釣り上げて、傷が少なかったり、金色の美しい魚体をしていたりしていることから、そう呼ばれているそうです。鱧にもそのような違いがあるなんて驚きです。 　鱧は古くより滋養食として珍重されてきました。 皮の部分肌の老化を抑える働きや夏バテに良いとされています。また、美容と健康のもとといわれる「ビタミンＡ」が豊富です。是非この夏を乗り越える手段の一つ、ギフトやお中元として「淡路島べっぴん鱧すき鍋」はいかがでしょうか。 淡路島産べっぴん鱧すき鍋セット（2人前）                       　　　　　　　　　　　　　　　　　  税込8,870円（送料込み） ・はも切身（約12g×20切れ） ・淡路玉葱　約1個分 ・淡路そうめん　1束 ・はも焼骨　適量 ・はもすき出汁（1,400cc）               お取り寄せ専用アドレス https://www.ippinotoriyose.jp/shopbrand/ct52

皆様こんにちは。 日中は日差しが強く汗ばむ日が多くなりましたが、皆様はいかがお過ごしでしょうか。  さて本日は、暑い日にグビッと飲みたいビールではなく、おすすめの日本酒を2種類ご紹介致します。  １つ目は《福寿》です。 神戸六甲山の「気候・地形・土壌・水」などの恵みに育まれた神戸の地酒でノーベル賞公式行事の提供酒として選ばれた日本酒です。 福寿の由来は〈「福寿」という酒銘は、七福神の一柱「福禄寿」に由来しており、この酒を飲んでいただく方々に、財運がもたらされますようにとの願いが込められています。〉（HPより引用） このお酒は、口当たりはなめらかで香りフルーティーです。とても飲みやすいお酒です。また、青いボトルがとても美しいのも素敵なお酒です。 製造元：西山酒造 産地 ：兵庫県 酒度 ：＋2 価格 ：一合 1,870円 四合瓶7,150円 原料米：兵庫県産米100％使用 精米歩合：60％ アルコール分：15度 相性の良い料理：魚の煮付け、塩辛のような旨味と塩が合わさった食材    ２つ目は《獺祭》です。 　大量販売の論理から生まれた酔えばいい、売れればいい酒ではなく、おいしい酒・楽しむ酒を目指したお酒です。そして、一切機械を使わず、職人の五感と経験で造られる麹を使用したお酒です。 　獺祭の由来は〈弊社の所在地である獺越の地名の由来は「川上村に古い獺がいて、子供を化かして当村まで追越してきた」ので獺越と称するようになったといわれておりますが（出典；地下上申）、この地名から一字をとって銘柄を「獺祭」と命名しております。獺祭の言葉の意味は、獺が捕らえた魚を岸に並べてまるで祭りをするようにみえるところから、詩や文をつくる時多くの参考資料等を広げちらす事をさします。〉（HPより引用） 　このお酒は、香りがフルーティーでとても甘く感じます。日本酒特有のガツンとくる感じも無く、スーッと喉を通る飲み心地です。 製造元：旭酒造 産地 ：山口県 酒度 ：非公開 価格 ：一合 1,980円 四合瓶7,700円 原料米：山田錦 精米歩合：45％ アルコール分：16度 相性の良い料理：お造里、淡白で旨味のある高級な魚介類、イタリア料理にも合う   　本日は日本酒について紹介させていただきました。私はまだお酒について未熟者で日本酒については社会人になるまで一切手を付けて来ませんでしたので、知識や味の表現などについては分かりにくいと思いますが、ご了承下さい。しかし、この2酒については「美味しい！飲みやすい！」と思った日本酒です。女性や、初めてだけど日本酒に挑戦してみたい方にはとても飲みやすい日本酒だと思います。是非、「日本料理 澪理」をご利用の際には、ご賞味くださいませ。

皆様こんにちは。   　新緑が美しく、気候も過ごしやすい季節となりましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか。   　さて今回は、日本料理「澪里」にてご用意しております、【藤会席】についてご紹介致します。   　前菜には蓴菜やトマト、胡瓜など初夏を感じさせるさっぱりとしたものを味わえます。そして、白味噌をベースにしたとうもろこしの椀物、お造里には旬の鰹をご提供いたします。 そして、合肴には価格によって異なるステーキをお楽しみいただけます。 その後のお食事には、5月茗荷御飯、6月には生姜を使用した谷中御飯をご用意しております。   　本日は私が少し興味深いと感じた「玉蜀黍」についてお話しいたします。皆様はこの漢字読めますでしょうか。これは「とうもろこし」と読みます。私は恥ずかしながら読めませんでした。 　とうもろこしはポルトガルから伝わったものですが、中国から来た「モロコシ」に似てることから「唐モロコシ」となりました。しかし、「モロコシ」を漢字にすると「唐黍」となり、「唐唐黍」と意味が重複してしまいます。そこで、とうもろこしの粒が黄金色で並びが美しいことから宝石の意味を表す「玉」に変えられ「唐黍」の別表記である「蜀黍」を合わせて「玉蜀黍」となったそうです。 　また、玉蜀黍の呼び方は驚くことに、日本で約200種類もあるそうです。代表的な呼び方は、北海道で呼ばれている「とうきび、きび」、近畿地方で呼ばれてる「なんばん、なんば」がございます。皆様の地域ではどのような呼び方をしますか。調べてみるのも面白いのかもしれません。   　【藤会席】 店舗：日本料理「澪里」 価格：黒毛和牛:11.000（税込）            三田和牛:14.300（税込）            神戸牛　:16.500（税込） 期間：～6月末まで ※仕入れの都合により内容が変更する場合がございます。

新年あけましておめでとうございます 　皆様におかれましては新春を清々しい気持ちでお迎えのこととお慶び申し上げます　本年度もよろしくお願い致します。 　さて今回は、1月〜2月のお料理「菫会席」をご紹介させて頂きます。 　前菜には節分にちなんで、鬼の顔に切った人参や金棒に見立てた牛蒡、ご飯は神戸牛を使用した「神戸牛塩太巻」をご用意しております。また、お皿の上には鬼が苦手とするヒイラギや季節の植物なども飾られております。 節分が過ぎてからは、「竹の子ご飯」をご用意しております。 　留肴には旬のクエを使用したお鍋をご用意しております。 　また、前菜には「立春大吉」と言う紙が乗っております。これには厄除けの意味があると言われています。この文字は左右対象になっております。なので、万が一、悪い鬼が家に入ってきても、外から見えていた立春大吉と同じ文字が読めて、「まだ家の外だったのか」と勘違いし、外に出て行ってしまうという言い伝えから、この文字が厄除けとして使われるようになったと言われているそうです。 こ是非、日本料理「澪里」で季節を味わってみてはいかがでしょうか。   店舗：日本料理【澪里】 価格：8,800円（税込） 期間：2022/1/4～2/28   ※仕入れの都合により、内容が異なる場合がございます。

皆様こんにちは。 　冷気が一段と深まり冬の訪れを感じている今日この頃ですかが、皆様はいかがお過ごしでしょうか。 　私は大学生の頃にNHKで放送されている「朝ドラ」にはまり毎回見ています。先月まで放送されていた「おかえりモネ」では海、山そして空の自然や震災から10年、また未来への希望など考えさせられる作品でした。私は朝ドラの影響で、レストランやロビーから、日々変わっていく空を見て面白いと思っています。そこで、今回は有馬から見られるレアな空をご紹介致します。 　有馬六彩から見られる「雲海」についてご紹介致します。写真は私が今年の4月に撮影したものです。 　雲海とは、高いところから見下ろしたときに、一面に広がって海のように見える雲のことです。 有馬では三田盆地に広がる雲海を見ることができます。 　逸話では、有馬を訪れた豊臣秀吉が霧に浮かぶ有馬富士を見て「船を出せ」と言ったこともあるだとか。しかし天下を取った豊臣秀吉が、海に見えたという雲海はいつでも見られるわけではありません。多くの条件が重なった時に現れるレアな空なのです。では、その条件を簡単にご説明いたします。 〈雲海が現れる条件〉 ・天気 　夜に良く晴れ（夜空に満天の星が見える日）放射冷却が起こり気温が下がること 　上空が高気圧に覆われている天気の良い時 ・気温 　日中と夜間の気温差が大きいこと 　（10℃以上あれば十分だそうです） ・時間帯 　夜明けから早朝 　このように多くの条件が重なったときにしか観られない空が「雲海」です。有馬では朝をゆっくりと過ごすのもいいと思いますが、少し早く起きて雲海が見られるか運試しをするのもいい思い出になるかもしれません。