皆様、こんにちは。ソムリエの朝倉です。 突然ですが、皆様はソムリエについてどのようなイメージがありますか？ 「ワインについて詳しい」 「難しい言葉を並べてワインについて語る」 「話しかけ辛い」 様々なイメージがあるかと思います。 時々、お客様から「変な事を訊いて、ソムリエさんに迷惑かしら？」というようなお言葉をいただいたり、どのように質問してよいか迷われているお客様もお見受けする機会もございます。 でも安心して下さい♪ ソムリエは待っています！ソムリエは、ワインをはじめとするお酒について語りたくて仕方ないのです。 皆様の、どのような、どういったご質問にも喜んでお応え致します。 ワインはそもそも難しい事を考えながら飲むものではないと考えております。自然体で、気軽にワイワイと飲んでこそ「美味しい」と思えるお酒なのではないでしょうか。 ソムリエに「このワインは美味しいですよ」と勧められたワインが、必ずしもご自身の味覚にあうとは限りません。でも、それは仕方のないことなのです。人それぞれなのですから。 ご自身が素直に「美味しい」と感じたワインが、たとえ無名で安価なワインだったとしても、有名で高価なワインはそのワインに敵わないでしょう。それが、ご自身にとってのフェイバリットワインなのですから。 だからワインは面白い！ ワイン素直に楽しんで頂きたい、新しい発見をして頂きたい、そして少しでもワインを好きになって頂きたい。そのお手伝いをするのがソムリエの仕事なのではないかと私は考えています。 ですので、レストランでソムリエを見かけたらお気兼ねなく話しかけていただけたらと思います。 皆様と楽しい会話ができることを、レストランにて心よりお待ちしております。

皆様こんにちは。フロントの竹花でございます。 先日、館内のイベントのとんぼ玉製作をやってみました。 好きな色のガラス棒を火で炙っていき、ガラスを溶かしていきます。溶かしたガラスをもう片方の手に持った棒へ絡め取ります。そのままガラスを炙りながら棒を回してガラスを玉の形にしていくのですが、一定のスピードで回すことができず少し偏った玉になってしまいました。まだまだ練習が必要です! 白い細いガラス棒を溶かすことでとんぼ玉に模様をつけることもできました。最後にザラメ砂糖のようなガラスを溶かして表面をコーティングし、熱を冷まして完成です。 完成したとんぼ玉に紐を通してキーホルダーやアクセサリーにすることもできます。 ところどころ難しい工程もありますが、講師に教えてもらいながら楽しく作ることができました。 皆様も思い出の一品を作ってみてはいかがでしょうか。 イベント開催日 2月27日（土）・28日（日）、3月6日（土）・7日（日） 16:00～21:00（最終受付20:00） 日曜日のみ下記時間でも開催しております 10:00～12:00（最終受付11:00）

皆様こんにちは。 フロントの斎藤でございます。 日に日に暖かくなり、ようやく春らしさを感じ始めている今日この頃ですが、皆様いかがお過ごしですか？ 本日のブログはタイトルの通り、レンタサイクルの御案内でございます。 皆様、当館にレンタサイクルのご用意があることはご存知でしたでしょうか。普段は1台1時間￥550にてお貸出し致しているところを、3月・4月限定で無料にてお貸出し致します。 浜名湖で春の陽気を感じるにはもってこいですね。 フロントにてサイクリングマップもご用意しておりますので、 お気軽にお声掛けくださいませ。 ※自転車には数に限りがございます。 　事前のご予約は承っておりませんので、予めご了承ください。 ※自転車をご利用の際には、出発時とお戻り時にスタッフへお声掛けください。 ※ご利用時間は日没までとさせていただいております。

こんにちは。 洋食調理の三浦です。 3月が近づき、春の訪れを感じられる季節になりました！ 3月から【旬彩 tsu･ba･ki】のご夕食に、新メニュー[スモークサーモンのミルフィーユ]を出します。 何枚ものクレープの間にスモークサーモンのクリームを挟んでいます。 スモークサーモンは丁寧に裏ごしているので、くちどけが良いのが特徴です！ ミルフィーユはデザートのイメージがありますが、今回はクレープ生地を甘さ控えめにしているため、スモークサーモンのクリームとの相性はとても良いです！ 【旬彩 tsu･ba･ki 】にお越しの際は、是非お召し上がりください。

こんにちは。 本日の蓼科は晴れ。 日中も16℃と暖かい1日となります。 2日前の雪のおかげで、八ヶ岳も再度雪化粧いたしました。 こちらは夕暮れ時の写真です。 晴天の日に運良く夕日があたることで赤、白ときれいな八ヶ岳が見えました。 今年は、例年に比べ春が早く訪れるとの事です。 4月初め頃には桜の季節かもしれません。 フロント　紅谷

こんにちは(^O^) だんだんと暖かくなり、お出かけが気持ちのいい季節になってまいりましたね♪ 今回は、ORTIVOの売店商品で私のお勧め商品をご紹介いたします！ 私が紹介する商品は　『醤油屋の隠れ味　あけがらし』　です( *´艸｀) こちらは、山形県の醤油屋さん「山一醤油製造所」に伝わる伝統的な食品です！ お米と醤油の旨味と辛子のピリリとした、滋味あふれる味わいです☆彡 熱々のご飯乗せて食べるのはもちろん、そのままなめてお酒のお供にするにもピッタリ🍚🍶 他にもお野菜や納豆に混ぜたり、肉料理や豆腐料理のアクセントとして、魚介類の天婦羅にお塩の代わりに、などレシピは無限大です★ ORTIVOの鉄板コース、シェフズキッチンのメイン料理にも添えております(*^^)v ご自宅でのお食事が増えたこの機会にぜひ(*^^)v ■値段：１,２００円(税込) ■場所：本館２階　ORTIVO売店

皆さま、こんにちは！レストランの阿出川です。いかがお過ごしでしょうか。 軽井沢では暖かい日が多くなってきており、写真の空模様をご覧いただければ分かるように、少しずつ心地よい季節が近づいているのを感じます。ですが、依然としてコロナウイルスの脅威は続いておりますので、お越しの際は体調に十分ご注意ください。 今回は、このような状況であっても、決して忘れてはならない別の脅威、アレルギーについていくつかお話しします。 アレルギーといっても様々ですが、今回はレストランと関わりの深い、食品アレルギーについて取り上げます。 食品アレルギーには様々な症状があり、重度なものだとアナフィラキシーショックなど、命の危険があるものも多く存在します。 そのような中でも私どもは、一人でも多くのお客様に安心してご利用いただくため、アレルギー等をお持ちのお客様へのサービスも、日々より良いものへと変化させています。 現在ですと、対象のものをわかりやすくまとめたリストの配布や、お客様一人ひとりの症状の度合いに合わせた料理内容の変更等を、可能な限り行っております。 日本アレルギー協会は、2月20日を「アレルギーの日」と制定し、毎年2月17日から23日の１週間を「アレルギー週間」として、講演会などの活動を通じ、国民の皆様のアレルギーに対する理解度を深めているそうです。 ご自身の体に対する理解といたわりは、確実に充実した食生活の助けになります。皆さまもこれを期に、当レストランをご利用の際は、事前に不安な点などをお気軽にご相談いただけますと幸いです。 スタッフ一同、心よりお待ち申し上げております。

こんにちは。レストラン　岡澤です。 当レストランのメニューは2ヵ月ごとに変更しており、 今回 3月から4月末までメニューが変わります。 レストランメニューページをご覧になって「どんなお料理だろう？」と、 イメージしにくい用語があると思うので、いくつかご説明致します。 写真と併せて参考にしていただければ幸いです。 『グジェール』：チーズとサラミが入ったシュー生地で、中にムースなどを挟んだ一品料理。 『バロティーヌ』：様々な食材を、肉で円筒状に包んだもの。 『テルミドール』：クリーム系のソースをかけ、チーズをふって焼いたもの。 『グラチネ』：お料理の表面にきれいな焼き色をつける調理法。 『ポワレ』：蒸し焼きで食材にゆっくり火を通す調理法。 『グリエ』： 焼き網やオーブンなどで焼く調理法。焼き目が美しい。 『白酒焼き』：焼き上がりの魚に、酒や卵白などでのばした白酒をかけ炙ったもの。 また、和洋折衷の30周年記念コースとして『葵-あおい-』は3月末まで、 4月からは『幸-さち-』に名前を変え、販売致します。 コース料理をご利用の際は ぜひお食事をお楽しみ下さい。 皆様のご利用お待ちしております。

こんにちは。フロント林です。 早いもので2月も残り1週間となりました。 本日は日中で8℃もあり、暖かさすら感じました。 先日の雪はほとんど溶けてしまいましたが、朝晩は凍結がございます。 蓼科にお越しの際はスタッドレスタイヤ、もしくはチェーンをお持ちください。 さて、今回は松本市にございます「鴨麺 あら井」さんをご紹介いたします。 令和元年開店で、フランス鴨のローストと無化調鴨出汁のラーメン屋さんです。 店主さんがひとりで経営しているようで、席も6つなので少し行列ができておりました。 今回は特製の鴨汁つけ麺をいただきました。 あっさりした醤油ベースに鴨出汁が効いており、体に優しい味でとても美味しいです。 ローストされた鴨肉も麺と一緒に食べたり、ローストビーフのようにワサビと食べたりと何度も楽しめます。 どちらかと言うと大人向けかなといった印象です。 ホームページはないのですが、ツイッターやインスタグラムで情報を発信しているので気になった方は是非チェックしてみてください♪ コロナウイルスが収束したら行きたいお店リストを作ってみるのも面白そうですね！ 鴨麺 あら井 〒390-0811 長野県松本市中央2-10-9

こんにちは。 フロントの長谷でございます。 今週は気温が低く、箱根も朝晩はかなり冷え込みます。 来週から少しずつ暖かくなってくるようですが、気温の変動が激しいこの時期、体調にはお気を付けください。 春の気配を感じると、なんだかわくわくしてきますね♪ 先日伊豆へ出かけた際、満開の河津桜と菜の花畑を見ることが出来ました。 写真の河津桜は伊豆下田にある青野川沿いの桜並木です。 静岡県出身である私は、小さいころからよく家族旅行で伊豆に訪れていました。 箱根とは違う四季を感じられる素敵な場所です。 ぜひ箱根から少し足を延ばして行ってみてはいかがでしょうか。 春の訪れを感じられるはずです♪