皆様こんにちは。 レストランの小林でございます。   長かった夏も過ぎ、軽井沢は朝晩寒さを感じる季節となってまいりました。 肌寒い日が続いておりますので、お越しの際は羽織ものをお持ちいただくことをお勧めいたします。   さて今回は、9・10月レストランＡＶＡＮＴ和洋折衷コース『耀～かがやき～』についてご紹介したいと思います！ 一品ずつご紹介いたします。     【前菜】 ・無花果の葡萄酒煮に高級食材トリュフを合わせた一皿。胡麻くりーむで風味を柔らかに仕上げております。 ・信州果実を美しく菊の花で和えた一皿は、湯葉の柔らかい食感とそばあられのｶﾘｶﾘとした食感と合わせてどうぞ。 ・鯛はお浸しに。秋の味覚ポルチーニ茸に菊の花を合わせ、胡桃の食感もご一緒にお楽しみいただけます。   【お椀】 百合根摺流し仕立のお椀は、秋らしさ満点の仕上がり。栗のペーストと胡麻を合わせた黄色いお豆富が月をイメージ。天に兎型にカットした大根も添え、お月見を思わせるお椀をご用意しております。     【お造り】　本鮪　紅葉鯛　戻り鰹叩き 秋に旬を迎える真鯛は、鱗の赤さが紅葉を連想させます。また脂ののった鰹のとろけるような甘みもお楽しみください。   【ポワソン】 旬の真鯛をたっぷりの香味野菜とトマトとで煮込んだ一品。トマトの酸味と野菜の甘み、真鯛の柔らかい食感を楽しんでいただけます。   【ヴィアンド】 メインの国産牛フィレ肉のソテーに合わせるソースは、お客様のお好みによって、5種類からお選びいただけます。   【デザート】 口当たりの優しいカボチャプリンには旬の無花果、長野県産プルーンを合わせております。最後まで秋のお味をお楽しみくださいませ。   和洋それぞれ秋の味覚を、どうぞご賞味くださいませ。   ―――――――――――――――――――――――――――――――――――― コース名『耀～かがやき～』 ￥13200円 ※前日19時までの要予約 仕入れの都合上、止む無くメニューを変更する場合がございます。 📍コ―スレストランＡＶＡＮＴ ――――――――――――――――――――――――――――――――――――   最後までご覧いただきまして、ありがとうございます。 秋の軽井沢は景色も非常に美しく、また気候も過ごしやすく快適です。どうぞお越しくださいませ。 それでは皆様にお会いできるのを楽しみにお待ちしております。

皆様こんにちは！ レストランの小林でございます。   ７月も中旬となり、軽井沢も少しずつ夏らしい気候に変化して参りました。 皆様いかがお過ごしでしょうか。 軽井沢は朝晩が少し冷える日もまだございますので、羽織りもの等ご持参いただくことをお勧めいたします☻   さて今回は、７・８月のレストランＡＶＡＮＴ和食会席『煌－ＫＩＲＡＭＥＫＩー』コースについてご紹介したいと思います！ 煌は総料理長市村考案の特別会席がお楽しみいただけるコースです。 一品ずつご紹介いたします。   【先付け】 ふっくらと焚いた鮑と蒸した玉子豆富を合わせた冷たい先付け。生雲丹も添えた高級感漂う一品です。   【前菜】 ・鬼灯花をイメージした紅い色味が美しい信州サーモン茶巾。中には乾酪の味噌漬けを入れてあります。 ・金沢の伝統野菜金時草をお浸しに。軽井沢の隣に位置する佐久産のとろろも合わせた涼しげな一皿です。 ・鱧の卵をお出汁のゼラチンで固めた、美しい仕上がり。 ・絹担ぎは、まるで絹を着ているかのような美しい小芋の中に大徳寺納豆を射こんでおります。 ・さつまいもは夏らしく爽やかなオレンジ煮。 ・夏の魚である鮎は県産をご用意！塩胡椒で味付け、唐揚げにしております。   【おしのぎ】 鱧は照り焼き風味。甘酢に漬けた自家製新生姜の酸味をアクセントに、どうぞ合わせてお召し上がりくださいませ。   【御椀】 旬のお野菜などを細かく刻んだ沢煮仕立のお椀。一度油で揚げたことにより旨みがぎゅっと凝縮された柔らかい食感の鱸を柚子の香りと合わせてお楽しみいただけます。   【御造り】　鱧炙り　石鰈　縞鯵　本鮪　キャビア 夏が旬の石鰈は身が厚く、また脂ののった鱧は引き締まった身が旨みを際立たせております。キャビアを添えた高級感のあるお造りです。   【焼物】 焼物は浜名湖産の鰻の蒲焼きをご用意。伏見甘長唐辛子の独特な甘みと一緒にお召し上がりくださいませ。   【焚き合せ】 金沢の伝統野菜である加賀太瓜を主役とした冷製の焚き合せ。海老と胡麻を合わせた銀餡の優しい風味と、アボカドや若唐土が織りなすフレッシュな風味をどうぞお楽しみくださいませ。   【進肴】 国産牛フィレ肉を照り焼きにした進肴は、実山椒の辛味と香りをアクセントにお召し上がりいただけます。   【食事】 釜炊きの御飯は蕃茄とスクランブルエッグを合わせた斬新なお食事。   【水菓子】 水菓子は桃の水羊羹の優しい風味と、スパークリングワイン入りの氷菓子でキレのある風味が楽しめます。   先付けから水菓子まで、ワンランク上のお食事をどうぞご賞味くださいませ。   ―――――――――――――――――――― コース名『煌の杜－ＫＩＲＡＭＥＫＩ―美し国の幸を贅沢に―』 ￥22000円 ※前日19時までの要予約 　仕入れの都合上、止む無くメニューを変更する場合がございます。 📍コ―スレストランＡＶＡＮＴ ――――――――――――――――――――   最後までご覧いただきまして、ありがとうございます。 それでは、皆様にお会いできるのを楽しみにお待ちしております。

  皆様こんにちは、レストランの小林です。   早いもので9月となりました。 レストランでも美味しい秋の食材を使用したお料理ご用意しておりますので、是非お越しくださいませ☺️   さて、今回のブログでは先日上田観光に行ってきた際に伺ってきました、おすすめのカフェを紹介したいと思います！ 上田は軽井沢から車で約1時間ほどの場所に位置しており、真田昌幸が築いた上田城が有名な歴史のある地です。 今回はそんな上田に軽井沢で生活する内に興味が湧き、少し足を伸ばして行って参りました。     今回紹介させていただくカフェは 『Cafe bosso』さんです！ bossoさんは上田駅のお城口から徒歩5分の場所に位置しており、青い看板が目印のカフェです。   今回はずっと気になっていたワッフルをいただいてきました！     私は写真手前のメープルナッツのワッフルをいただきました。 香ばしいワッフルの上に甘いアイスクリームと生クリームがたっぷり、追うようにメープルシロップの甘さを楽しむことが出来ます。ふわふわの生クリームに、くるみとナッツのカリカリ食感が合わさってとても美味しかったです。       また、8月の後半に訪問させていただき外がとても暑かったので、夏らしいドリンクもいただきました！ キラキラとした涼しい印象を受ける見た目のアップルソーダとあおぞらクリームソーダは味も見た目通りすっきり爽やか、とても美味しくいただきました。     カフェの中は広く、雑貨やインテリアにこだわりが見受けられてとても過ごしやすい空間でした。 店主さんにも、とても気持ちのいい接客をしていただき、終始幸せな時間を過ごすことができました。また必ず訪れたいと心から思いました！   是非皆様も上田に訪れた際はお立ち寄りくださいませ☺️     〒 386-0012 長野県上田市中央1-3-6 ☎︎ 電話番号：0268-71-0656 OPEN 11:30〜18:00 定休日：木曜日(Instagramに月の営業日の掲載あり)     まだまだ暑い日々が続いておりますが、お身体ご自愛くださいませ。

皆様こんにちは、新入社員の小林です。 最近の軽井沢は30度を越える日もあり、だいぶ夏らしくなって参りました。体調にはお気をつけてお過ごしくださいませ。 本日は夏にあわせてメニューを新しくしたAvantのコース料理について紹介させていただきます！ フロントの入り口前に設置してありますこちらの黒板は、私が担当させていただきました！ご覧いただけますと幸いです☺️(裏面には和洋折衷コースみのりの紹介もござますので是非！) 和食懐石「瑞の杜」 金時草や加賀太瓜などの加賀野菜やSDGS農園で採れた野菜をふんだんに組み込んだ懐石。 夏野菜の冬瓜を使ったお椀料理や冷製仕立ての焚き合わせなど、7.8月ならではのお料理を提供しております！ 洋食コース「カワセミ」 白ワインやマルサラ酒を使ったソースなどシェフのこだわりが詰まったコース。 長野県産の野菜を使ったラタトゥイユやフリットなど、旧軽井沢ならではのお味を楽しんでいただけます！ 皆様のお越しを心よりお待ちしております。