皆様、こんにちは。   ソムリエの堀込です。   当館のワインを主とした新たなイベントでもあります、ワイン交流会の第二回開催日時が決定しましたので、改めてワイン交流会についてご説明もさせて頂きます。   洋食副料理長の小野とソムリエ堀込によるカジュアルなランチ会となっており、ご参加頂く皆様と私共も、畏まらずに純粋にその場を和気あいあいと楽しめる空間に致します。   お食事は前菜2種とサラダ、メインにデザートとご満足頂ける内容とボリュームになっており、ワインも3種類のテーマに沿った物をご用意致します。   お食事やワインを通じて、会員様同士の交流の場としてもご活用頂けます！   ご予約については、7月21日(土)9：30からの受付と今回させて頂きます。 普段のイベント事とは異なる予約方法となり、ご不便おかけしますが、ご理解の程宜しくお願い致します。   皆様のご予約を一同心よりお待ちしております！   ※料理内容の当日の変更は出来かねますので、アレルギーやお苦手食材をお持ちの方は事前にご申告下さいませ。 ※ノンアルコールでご参加希望のお客様は、ご相談ください。同一料金で宜しければ、オリジナルノンアルコールカクテルなどをご用意致します。   日時：9月21日（土）　13：00～14：30 会場：軽井沢VIALAリトリート　プライベートダイニング内 料金：8,800円（税込み） テーマ：オーストラリア、ニュージーランドワイン 予約受付：7月21日（土）9：30～ 定員：12名様まで  

皆様、こんにちは。 ソムリエの堀込です。   フレンチレストランメゾンドフォレにて7月と8月限定で、6周年を記念した特選コース【ルメルシエール】をご用意しております。   こちらのコースに合わせた特別なペアリングをご用意致しましたので、内容の一部をご紹介致します。   1杯目 シャンパーニュ　フランス ブルーノパイヤール　EX ブリュット   2杯目　オレンジワイン　ギリシャ サントール　サンタメリア　 アンフォラエイジング   3杯目　白ワイン　上田市 シャトーメルシャン　椀子シャルドネ   4杯目　白ワイン　カリフォルニア ヴィオニエ　ビエン　ナシードヴィンヤード   5杯目　赤ワイン　フランス　ブルゴーニュ フレデリック　エスモナン ジュブレ・シャンベルタン　VV   以上の5杯のワインをお料理に合わせてご用意させて頂きます。 ペアリングのテーマとしては、お料理とワインの同調を意識したペアリングとなっております。 是非この機会に特選コース【ルメルシエール】とペアリングをご利用下さいませ。   ※ワインの内容が告知なく変わる場合があります。ご了承くださいませ。  

皆様、こんにちは。 ソムリエの堀込です。   5月も下旬となり、天候気温共に穏やかな日が続いております。   真夏手前のこの時期、人混みも落ち着いておりますので、より快適なご滞在になるのではないでしょうか。   さて、今回私からはワインテラス内のオススメをご紹介致します。   『レ・トロワ・クロワ・ロゼ』 産地:フランス　ボルドー地方　フロンサック地区 品種:メルロ100%   ムートンやオーパ ス・ワンを手がけた天才醸造家パトリック・レオンがボルドーのフロンサックにシャトーを購入し、家族と共に始めたワイナリーです。   名前の由来でもあるトロワ・クロワは、「3本の十字架」という意味で、シャトーのブドウ樹が育つ村にそびえる3つの教会の塔に由来しています。   非常に繊細な香りで、酸は丸みのある親しみやすい印象。深みのある余韻も魅力的なロゼワインです。 ワインテラスでは、通常白ワインと同じ温度で管理しておりますが、時間をかけて温度を少し上げると、いちごのようなチャーミングで華やかな香りの変化をお楽しみ頂けます。   私事ではありますが、赤白に比べて、ロゼワインを飲む量は多く無かったのですが、単にロゼワインといっても、色々なタイプがあり、試飲する程、新たな発見がありハマっております。   こちらのワイン少量生産で、現在庫がなくなり次第終了となりますので、宜しければワインテラスご利用の際はお試しください。   皆様のご来館、スタッフ一同お待ちしております。

皆様、こんにちは。   ソムリエの堀込でございます。   グラスワインを一部変更しますので、ご紹介致します！   それから今回は私のみならず、フレンチレストランのスタッフと共に意見を出し合い選定を致しました。 初めてこのようにワインを選んでみましたが、色々な角度からワインに対しての感じ方があり、私自身も非常に勉強になりました。   スタッフ皆で選んだワインがこちらでございます。   『ドメーヌ・バッハウ 　フェーダーシュピール・テラッセン』   産地はオーストリアのワインで、グリューナーヴェルトリーナーという品種を使用した、ミディアムボディの白ワインです。 新鮮な柑橘系と青リンゴのような爽やかな酸が混じりあい、心地の良い酸が感じられます。 穏やかなボディと、果実味も豊富な為、多くの方に親しみやすいワインとなります。   取り扱いはフレンチレストラン、メゾンドフォレとなります。   入荷次第、早速販売致しますので、販売まで今しばらくお待ちくださいませ。   3月も下旬となり、春休みもまもなく終わろうとしています。 4月から環境が大きく変わる方や、そうではない方。色々なお気持ちを抱える時期でもありますが、軽井沢ではいつもと変わらずの、寛ぎの空間をご提供させて頂けるよう、心だけでおります。   スタッフ一同、皆様のご来館、心よりお待ちしております。

皆様、こんにちは。 ソムリエの堀込です。   今年の軽井沢は積雪もあまり多くなく、穏やかな季節となっております。 相変わらず、朝晩の冷え込みは氷点下となり路面の凍結は日常的に起こりますので、お足元には十分気をつけてお越し下さいませ。   さて、今回も堀込恒例の海外スタッフの紹介とさせて頂きます。   またまたネパールから2名新規のスタッフが、軽井沢の地で活躍する事となりました！   『ソムさん』写真左 なんとソムさんですが、過去6年間の滞在を活かし、母国ネパールで日本語の先生をしていたとの事です！ホテルの仕事は初めてですが、相手を思いやる気持ちや、より良くする為にはどうしたらいいかを考える力もあり、私達も勉強になる部分が多くあります。   『スシルさん』写真右 スシルさんも日本にきてから6年程経過しており、流暢に話をされる姿には驚かされる事ばかりです！スマートな対応が多く見受けられ、まさにホテルマンとしての理想な立ち振る舞いで、見ていてカッコいいです！   2人ともブッフェレストランのアサマダイニングで活躍しております！ 最近ではブッフェ営業がお休みの日は和食やフレンチレストランでも積極的に仕事を覚えてくれて、即戦力として活躍してくれ大変助かってます。   今度も新しいスタッフが入った際に、皆が働きやすく、個性を活かせるような環境づくりにも努めてまいります。   スタッフ一同、皆様のご来館を、心よりお待ちしております。

皆様こんにちは。   ソムリエの堀込です。   今年もやります、年末年始限定で特別なワインをワインテラスにてご用意致します。   今回、フランスはブルゴーニュ地方のグランクリュを選定致しました。   簡単にグランクリュについて触れておくと、ブルゴーニュ地方にある畑の区画で、ごく一部、特級畑があり、それを指します。 1000以上の区画が有るのに対して、グランクリュは40区画にも満たず、ブルゴーニュ地方の畑総面積に対して2%程と、この数字から見ても非常に稀少なものでございます。   赤ワインが3種、白ワインが2種の計5本ご用意致しました。 各種1本のみの限定販売となり、なくなり次第終了とさせて頂きます。   現在、ブルゴーニュワイン全体に言える事ではありますが、稀少価値が年々上昇し、なかなか入手が困難でもあり、来年同じ事が出来るかというと、かなり難しいと思われます。   是非、この機会にグランクリュワインをお楽しみくださいませ。   31日〜3日までは、通常14時Openよりも早めの11時Openとなりますので、ご滞在中や、お帰りの前にも宜しければお立ち寄りください。(2日は12時頃のOpenとなります)     皆様のご利用を心よりお待ちしております。

皆様、こんにちは。 ソムリエの堀込です。   11月も中旬となり、軽井沢の地はすっかり冬の気候となりました。 一部ではまもなく雪の予報も出ております。 お越しになる際の防寒や、スタッドレスタイヤなどの備えをして頂ければと思います。   12月15日に行います、ワインディナー会まで1ヶ月を切りました。 今回はボルドー地方のワインをテーマにした会となり、皆様の期待のお言葉も頂けて、より一層準備に精が出ております！ 私事ではありますが、ソムリエとしてのワイン会も今回が初開催となりますが、ご参加頂く方々に満足して頂けるよう、入念にワインと料理の選定を行なっておりますので、どうぞ皆様、その日を楽しみにお待ち下さいませ。 席の残りも残り僅かとなりました。 ご参加ご希望の方はどうぞお早めにお問い合わせ頂ければと思います。 ※お問い合わせ頂いた段階で、席が埋まっている場合もございます。その際キャンセル待ちも承っております。   皆様のご来館心よりお待ちしております。

皆様、こんにちは。   ソムリエの堀込です。   軽井沢も10月となり、日中は特に過ごしやすく、時折吹く、秋風が気持ちの良い季節となりました。 朝晩は強く冷え込みますので、その際の防寒対策もしておくと、より快適にお過ごし頂けるかと思います。   さて、今回私からは、恒例のスタッフ紹介をさせて頂きます！   今回もネパールから来てくれていてるレストランスタッフを2人紹介致します！   『ガガンさん』　画像右 主にブッフェレストランで活躍してくれています！ ホテルの仕事は未経験との事でしたが、一生懸命取り組んでくれています。 ユーモアにもすごく溢れていて、場の空気をよく和ませてくれます、そのおかげで、私を含め、皆いい雰囲気で仕事をする事が出来ています！   『ニテスさん』　画像左 主にブッフェレストランで活躍してくれています！ 彼もホテルの仕事は未経験との事でしたが、立ち振る舞いなどを見ていても、まるで未経験とは一切思わせない自信とやる気に満ち溢れて、私自身も、カッコいいと素直に思います。 ニテスさんの成長の早さには驚かされるばかりです。   軽井沢も5年目を迎え、スタッフの入れ替えも少なからずある中で、2人を含め、頼りになるスタッフばかりで日々助けられている事を実感致します。   彼らの力も借りながら、より満足して頂けるレストランへと成長して参ります。   ブッフェレストランのアサマダイニングのご利用を、スタッフ一同お待ちしております。

皆様、こんにちは。 ソムリエの堀込です。   8月も下旬となり、軽井沢もまた涼しい日が続いておりますが、ここ最近は夕立が多く見られますので、お越し頂く際は、万が一の備えもして頂けると快適に過ごせるかと思います。   さて、今回私からは、現在取り扱っています長野ワインをご紹介致します！ 『シャトー・メルシャン　椀子シャルドネ』 長野県のみならず、日本を超え、世界的にも評価をされている、シャトー・メルシャン椀子ワイナリーで造られるワインです。 葡萄品種は名前の通り、シャルドネを使用していますが、しっかりとした厚み、ボディ、樽香が感じられ、飲みごたえがとてもあるワインとなっております。 また酸味の広がり方も優しく全体に馴染み、バランスがとても良いワインへと仕上がっております。   多くの方々にご賞味頂きたく、レストラン全店舗で扱っておりますので、この機会に是非お試し頂けたらと思います。   皆様のご来館、心よりお待ちしております。

レストランスタッフの紹介 part6   皆様、こんにちは。 ソムリエの堀込です。   7月になり、夏の軽井沢らしく、賑わいを見せ始めてきました。 路上の混雑も予想されますので、お時間に余裕を持ってどうぞお越し下さい。   さて、今回私からは恒例のレストランスタッフの紹介をさせて頂きます！   今回はネパールから来てくれている女性スタッフのご紹介です！   『ラマさん』　写真右 主にブッフェレストランで活躍しております。 普段はクールなラマさんですが、落ち着きのある行動は現場の安定感にとても繋がっております！キリッとした表情かと思いきや、屈託のない笑顔を見せる時のギャップには、お客様の心を掴むものが感じられます！   『サンディヤさん』　写真左 主にブッフェレストランで活躍しております。 今回、初めてレストランの仕事に携わる事になったサンディヤさん。 不安な事が多いはずですが、それらを感じさせない最高の笑顔をお持ちです！ 一緒懸命なにかに取り組む姿勢には、スタッフ全員に強い影響を与えております！   ネパールからのレディースコンビのサービスを皆様是非、ご堪能頂けたらと思います。     スタッフ一同、皆様のご来館心よりお待ちしております。