こんにちは！レストランの林です。   少しずつ暖かくなり、陽が落ちる時間も遅くなりました。   レストランのご予約はお食事と一緒に景色が楽しめる早めのお時間がおすすめです。 明るい時間の景色から始まり、だんだんと陽が沈んでいく様子、 その後の熱海市街の夜景までご覧いただけます。 4月からはコースレストランのメニューもリニューアルされます。 ぜひ皆様のご予約をお待ちしております。   🌄ブッフェレストラン　Oli-va 【場所】本館ロビー階 【時間】夕食　17:15/17:40/19:15/19:40 ※予約制、ご予約時間より90分の入替え制でございます。 ※お席はあらかじめ決まっております。 🌅日本料理　㐂らく 【場所】本館1階 【時間】17:30/18:00/18:30/19:00/19:30 🌞グリルフレンチ　コート･エ･シエル 【場所】東館ロビー階 【時間】17:30/18:00/18:30/19:00/19:30   詳しいレストラン情報は こちら をご覧ください。    

皆様こんにちは。5月20日以来の担当、新入社員の川本でございます。 私は、あと数ヶ月で後輩が入ると思うと、時の流れが速いなと痛感して、毎日を過ごしております。   「レストラン炅-kei-」をより知っていただく為に、シェフが厳選した食材や、関わる生産者さんを中心にピックアップしていきながら、レストラン炅ならではの「こだわり」「取り組み」をより多くの皆様に知って頂きたいという思いから始まった「炅チャンネル」。 北関東、東北地方の生産者、工芸品の魅力を積極的に発信しています。 第七十一章の今回は、栃木県を代表する酒蔵のひとつ”仙禽”のご紹介です。   ・株式会社せんきん 栃木県/さくら市 栃木県さくら市に蔵を構える仙禽酒造。 鬼怒川からほど近いこの土地で、自然と共に歩む酒造りを続けております。 仙禽の酒造りの根源にあるものは、 「土地の個性＝テロワールを、そのまま酒に映す」という考え方です。 仕込み水には、蔵の地下から湧き出る天然水を使用し、原料米もその水と風土に寄り添うものを選び、人の手で過度に作りこむのではなく、自然の力を引き出す酒造りを大切にしています。   「大地と共に生きる酒造り」 仙禽酒造では、酒は、工業製品ではなく、自然の循環の中で生まれる、延長だと考えています。 水があり、米が育ち、人が関わり、また自然へと還っていく。 その循環を尊重する姿勢は、私たちレストラン炅が大切にしている「地産地消」「地域連携」「持続可能な食のあり方」と深く重なります。   「江戸返りー原点に立ち返る酒造り」 仙禽酒造をご紹介するうえで欠かせないのが、「江戸返り（えどがえり）」の技法です。 これは、現在の技術や効率を一度脇に置き、江戸時代に行われていた思想や工程に立ち返るという考え方です。 当時の日本酒は、添加物に頼らず、自然の乳酸菌を活かした生酛造りを基本とし、土地の水と米、そして蔵に棲みつく微生物と共に醸されていました。 仙禽では、この江戸時代の酒造りの精神を現代に再構築し、生酛造りを中心に自然の力を最大限に活かした酒造りを行っています。   「Restaurant 炅と仙禽の歩み」 仙禽はRestaurant 炅のオープン当初から、グランドメニューに並び続けている日本酒です。 流行や話題性ではなく、このレストランの料理と最も自然に寄り添う存在として、これまで大切にしてきました。 薪火で仕上げる料理、素材の温度や香りを大切にした一皿一皿に、仙禽の透明感ある味わい と、きれいな酸が静かに寄り添います。   仙禽 オーガニック・ナチュール　使用米：オーガニック亀の尾 木桶仕込みならではの、複雑で奥行きのあるフレーバーが特徴です。 上槽（しぼり）の際には、あえて強く圧をかけず、やさしく搾ることで、酵母無添加ならではの繊細な味わいや、天然醸造が生み出す有機的なニュアンスをより多く残しています。その結果、酒中に澱（おり）が残り、うっすらと濁った外観となっています。この澱のある仕上がりも、“できるだけ手を加えず、昔ながらの酒造りを現代に伝えたい”という、仙禽が大切にしている想いから生まれたものです。 Glass　90ml　￥1,320　　　　Decanter　360ml　￥5,060　　　Bottle　720ml　￥9,570　 仙禽 醸（かもす）　使用米：山田綿/雄町/ドメーヌさくら・亀の尾(栃木県さくら市産) 「時をかけて自然に作りあげる」という意味をこめた「醸」。 ドメーヌ・さくら（栃木県さくら市産）の原料米「亀ノ尾」「山田錦」「雄町」を結集させた、仙禽の頂点に立つフラッグシップブランド。三品種のアッサンブラージュです。巨峰やラ・フランスのような透明感のある華やかな花の香りがエレガント。口に含んだ瞬間、繊細さと厚みのある相反する味わいが複雑な世界を繰り広げます。絹のようになめらか、シルキーな質感と緻密な厚みは、個性あふれる3種の品種が織り成す無二の味わい。山田錦の「品格」、亀ノ尾の女性らしさが秘めた「野性」、雄町の男性的な「力強さ」。そのすべてがきらりと光る味わいは、仙禽の頂点にふさわしい傑作といえます。 Bottle　720ml　￥22,000でございます。 ※仙禽 醸（かもす）のGlassとDecanterの販売は現在行っておりません。   「1月・2月のHINOHOと仙禽」 現在、Restaurant 炅の１月・２月の「HINOHO」では、ペアリングメニューとして 仙禽 オーガニックナチュールをご提供しています。 薪火の揺らぎや食材が火と向き合い。そのお食事に寄りそう仙禽は、料理の背景や土地の物語をよりよく深く感じさせてくれます。   「これまでを慈しみ、これからを育む」 私たちは地物の食材、薪窯で燃える火、そこで作るお食事、そのすべてを「土地の恵み」として捉えています。 生産者の皆様が育んできたこれまでを慈しみ、次の世代へとつないでいくこと。 Restaurant 炅では生産者様と共に、その背景や想いをお伝えしながら、心に残る食体験をこれからもお届けしてまいります。   以上、「炅チャンネル」第七十一回目でございました。 ”毎月10・20・30の日は「炅チャンネル」” 引き続きよろしくお願いいたします。

はじめまして！こんにちは☃ 新入社員の黒須友香です🐣 ブログを見に来てくださり、ありがとうございます。 しばらくは、先輩社員の穴山さんと共に、ブログを書いていきますので、どうぞよろしくお願いいたします。 初投稿は光彩で販売している１・２月の単品メニュー４品をご紹介いたします！ 〇牛もつ煮…1,100円 〇珍味三種…1,650円 　＜山女魚塩焼き・ふぐ皮サラダ・甘海老梅和え＞ 〇ブリ大根…1,320円 〇天婦羅盛り合わせ…2,200円 　＜甘鯛・わかさぎ・蟹＞ 私のおすすめは寒い冬にこそ食べたい、心も体も温まる『牛もつ煮』です。 丁寧に下処理をした牛モツは臭みがなく、コク深い旨みが染みわたり、寒い季節に思わず箸が進みます。光彩の期間限定の単品メニューをぜひこの機会にご賞味ください🍲🥩🥬 レストランで見かけた際にはお声かけいただけたら幸いです！ よろしくお願いいたします！

冬枯れの季節を迎えましたが、皆さまいかがお過ごしでしょうか。 私は布団や暖房から離れられない日々を過ごしております。     さて今回は、日本料理「澪里」にてご用意しております【翠彩（みいろ）会席】についてご紹介いたします。   まずは、お写真にある蟹やいくらを使用した季節の前菜をご用意しております。 その中の一品「鶏松風」は、鶏のひき肉を丁寧に練り上げて焼き上げたお料理で、ケーキのような愛らしい見た目が特徴です。   次に、椀物の「帆立真丈」をご用意しております。 帆立の旨みを活かした真丈に、舞茸や鶴菜、香りづけに柚子を添えております。 ふんわりとした口当たりとともに、体の内側からやさしく温まるような味わいをお楽しみいただけます。   メインは、冬ならではの味覚を堪能できる、満足感のある鰤鍋をご用意しております。 鰤の旨味が溶け込んだお出汁とともに、季節ならではの味わいをお楽しみくださいませ。   お食事には、鯛の旨みをたっぷりと含ませた炊き込みご飯をご用意しております。 素材の味を大切にした、最後まで余韻をお楽しみいただける一品です。 赤出汁や香の物とご一緒にお召し上がりください。     有馬六彩にお越しの際は、是非日本料理「澪里」にて【翠彩（みいろ）会席】をご堪能くださいませ。 皆さまのご来館、ご来店を心よりお待ちしております。     店舗：日本料理「澪里」 　　　前半１７：１５～　　　後半１９：１５～ コース：翠彩（みいろ）会席 価格：９，９００円（税込） 期間：～２月２８日まで ※仕入れにより内容が変わることがございます。

皆様こんにちは！   フロントの眞鍋でございます。 年末で寒さも厳しい季節となりましたがいかがお過ごしでしょうか。   さて、先日12/18に京都の船山でトレッキングツアーを開催いたしました。 ご参加いただきました皆様、誠にありがとうございます。   前日に雨が降っていたため心配だったのですが 当日は快晴で山を登ることができました。   船山はほんの少しではございますがススキや紅葉が残っていたため 景観も楽しむことができ、トレッキング最中はたくさんのお客様とお話をしながら登ることができました⛰   また山頂ではお客様から頂いたみかんを皆様とご一緒にいただきながら 綺麗な景色をお楽しみいただきました。   その後、楼蘭さんにて忘年会を開催🎉 2025年開催のトレッキングツアーの写真を見ながら とても華やかな中華のコース料理をご堪能していただきました。     私は今回のトレッキングツアーから初めてご同行させていただいたため 緊張していましたが皆様、とても温かく沢山お話を聞くことができました。 皆様の思い出となるようなツアーにできるよう一生懸命務めさせていただきますので今後ともよろしくお願いいたします！   次回のトレッキングツアーは３月に開催いたしますので 皆様のご参加を心よりお待ち申し上げております。

皆様 初めまして‼ この度、東急ハーヴェストクラブ軽井沢＆VIALA にて、11月より新入社員として勤務しております 。クマル ガナシャム と申します。 私はネパール出身で、日本へ来日してから9年になります。 日本での生活を通しておもてなしの精神に触れ、接客業の奥深さと魅力を強く感じてまいりました。 また、温泉文化が好きで、日本各地の温泉を巡る中で、その心地よさや伝統に魅了されてきました。 さらに、ネパール語・英語・ヒンディー語・日本語の4か国語 を話すことができ、多様なお客様に柔軟に対応できることが私の強みです。 趣味は写真と動画撮影で、自然や風景を切り取ることが大好きです。軽井沢の四季が織りなす美しい景色を、お客様により魅力的に感じていただけるよう、日々意識して取り組んでおります。 また、今回のご縁を 人生における大きな挑戦 と捉え、これまでの経験を活かしながら成長していきたいと考えております。いただいた機会を大切にし、四季によって表情を変える軽井沢で、皆さまの滞在がより特別なひとときとなるよう、心を込めて誠心誠意努めてまいります。 館内でお見かけの際は、ぜひお気軽にお声がけください。 最後までご覧いただき、誠にありがとうございました。

こんにちは！レストランの金成です。 気温も冷え込み、冬の訪れを感じられるようになりましたね。 さて、今回はブッフェレストラン「オリーヴァ」のお花も冬らしくリニューアルいたしましたのでご紹介いたします。 それがこちらです！！

皆様はじめまして！   6月に入社致しました、髙野 優羽(たかの ゆう)と申します。 山梨県南アルプス市の自然いっぱいの環境で育ち、軽井沢の自然とおしゃれな環境に憧れ、そんな素敵な場所でお仕事ができることがとても誇らしく、嬉しく思っております。   明るくおだやかな性格で、お客様との交流がとても好きなのでいつでもお声がけください！！ お客様のご旅行を更に素敵な思い出にできるようお手伝いさせていただければ嬉しいです！   幼いころから音楽に関わる事が好きで、様々な楽器の演奏や音楽鑑賞が趣味です。 おすすめの音楽団･オーケストラや音楽など、ぜひ教えていただきたいです！   不慣れな部分がありますが、お客様にご満足いただけるよう精一杯努めてまいりますので、よろしくお願い致します。   最後までご覧いただきありがとうございます。 軽井沢でお待ちしています！！！

皆さま、はじめまして。 この度、東急ハーヴェストクラブ天城高原に着任いたしました、大城玲奈（おおしろ れな）と申します。 出身は沖縄県です。温かな気候と海に囲まれた環境で育ったため、静岡の美しい海や雄大な富士山を間近に感じられるこの地に来て、どこか懐かしさと新鮮さの両方を感じております。 静岡は自然が豊かで、美味しいものがたくさんあるところがとても魅力的で、日々新しい発見にわくわくしています。 まだ不慣れな点も多く、ご迷惑をおかけしてしまうことがあるかもしれませんが、お越しいただく皆様に心地よいひとときをお過ごしいただけるよう、一生懸命努めてまいります。 どうぞよろしくお願いいたします。

みなさま、こんにちは この度12月より東急ハーヴェストクラブ天城高原に入社しました山下と申します。 栃木県の那須町から参りました。 出身は静岡県磐田市のため少し距離はありますが、帰って来られたような気分です❗️ 以前はホテルのレストランに勤務しておりました。フロントでの業務は未経験で、ぎこちない部分が多々あるかと思いますが、最高のおもてなしができるよう努力していきます。 お客様にとって最高の思い出となるよう、精一杯頑張ります。 よろしくお願いいたします！