皆様こんにちは！レストラン津田です。 5月に入り、熱海は気温20℃を超える汗ばむ日が続いています。 さっぱりとしたデザートが欲しくなる季節に近づいてきましたね。   そこで今回はコート・エ・シエルのポエームコースより、 デザート「バジルと生姜でマリネした静岡県産メロン、ライチのソルベ」をご紹介いたします。   その前に、皆様は『クラウンメロン』をご存知でしょうか？ クラウンメロンは静岡県袋井市を中心に生産されているマスクメロンの地域ブランド名。 マスクメロンはじゃ香を意味するムスク(musk)が由来で、網目があって香りが高いメロンの総称です。 メロンの生産量は茨城県が第一位ですが・・・ この高級メロンと言われるマスクメロンの生産量は静岡県が第一位です！！ 一本の木から一玉を選び、その実に養分がすべて集中するように大切に育てられていて、 出荷の際に形状・糖度・大きさ等の厳しい基準をクリアしたメロンが『クラウンメロン』と呼ばれています。   そんな果物の王様マスクメロンのなかでも最高品質のクラウンメロンを 生姜とバジルの風味をうつした白ワインのシロップでマリネしました。 下にはココナッツミルクを使用したパンナコッタ、中央にはライチのソルベをのせ、 白ワインのシロップのジュレを添え、金箔とバジルで飾り付けています。 香草のスパイシーさ、ココナッツとライチのエキゾチックさ、メロンの甘さが絶妙なバランスです！   初夏を感じていただけるようなデザートをコート・エ・シエルでぜひお楽しみください！   ●レストラン　グリルフレンチ　コート・エ・シエル ●提供コース　 ポエーム 　￥14,300　※前日までの要予約 ●提供期間　2022年4月1日~5月31日 ●お食事時間　17:30/18:00/18:30/19:00/19:30/20:00  

こんにちは。レストラン津田です。 まだまだ熱海伊豆山も寒い日が続いていますが、いかがお過ごしでしょうか。 暖かい春の陽気が恋しくなるのではないでしょうか。   そんな皆様に、フレンチレストラン　コート・エ・シエルの 贅沢コース「ポエーム」より、オードブル『サラダ仕立ての春の一皿』をご紹介します！   まず、魚介と野菜の色鮮やかで華やかな盛り付けが目に入ります。   魚介類は海老・鮑・ホタルイカ・タラバガニ・くぬぎ鱒、 野菜はアスパラガス・カリフラワー・筍・こごみなどの山菜類を使った贅沢なサラダです。 シェリーヴィネガー・ポメリーマスタード・米酢などを合わせた、 ヴィネグレットソースとともにお楽しみください。   目でも舌でも春を感じていただけること間違いなしです！   ぜひともポエームコースをご利用くださいませ。 レストランでお待ちしております！   ●レストラン：東館ロビー階　フレンチレストラン　コート・エ・シエル ●コース名： ポエームコース （￥14,300）※前日までの要予約 ●提供期間：2月1日～3月31日 ※仕入れの都合により、食材の内容が変更になる場合がございます。

皆様、こんにちは。レストラン津田です。   今回は、10月30日に解禁されたばかりの新酒「ヴィーノ・ノヴェッロ」についてご紹介します！   まず、ワインの「新酒」とは、その年に収穫したブドウで作られたワインのことをいいます。 ヨーロッパでは多くのブドウが9月～10月に収穫され、わずか2ヶ月でワインが出来上がります。 一番有名な「ボジョレ・ヌーヴォー」はフランスで作られた新酒、 そして今回ご紹介する「ヴィーノ・ノヴェッロ」はイタリアで作られた新酒を指します。   生産者は「ファルネーゼ」、イタリアのアブルッツォ州で作られました。 フランスのボジョレ・ヌーヴォーと違い、産地・地域に根ざしたブドウで作られるワインです。 今年は、ジュ―シーさをもつ「サンジョヴェーゼ種」をメインに、 程よいコクを与えるための「モンテプルチアーノ種」が少量加えられています。 非常に生産量が限られていて、イタリア国内でも取り扱えるお店はごくごく限られたものになっています。 当館のソムリエ石倉も、 「酸味や苦みが少なく、フレッシュな果実味を深く感じられるので、 普段赤ワインを飲まれない方にもぜひ飲んでもらいたい！」と絶賛のワインです。   毎年コート・エ・シエルで販売しており、大変人気のワインです。 皆様も季節感と共に限定のワインをぜひ味わってみてください！！ お待ちしております！！   新酒『ファルネーゼ・ヴィーノ・ノヴェッロ』 ◎販売店舗 本館ロビー階　グリルフレンチ「コート・エ・シエル」 ◎販売価格 グラス（120ml）　¥1,650　　　　ボトル（750ml）　¥8,250