こんにちは！ 12月15日、ハーヴェストクラブ鬼怒川では「食の饗宴」が開催されました。 鬼怒川の洋食担当　菊谷彰洋が最優秀賞を受賞し、優秀賞と未来賞を受賞した熱海伊豆山、浜名湖の調理スタッフと共に素晴らしいフレンチコースを作り上げました。 大勢のお客様にご参加いただき、その中で授賞式も行われ、華々しい宴となりました。 調理スタッフにとっては一大イベントですね！ お互い切磋琢磨しあいながら、また来年に向けて調理に更なる磨きをかけていけたらと思います。 受賞された皆さん、本当におめでとうございます！

こんにちは♪ 2014年も残りわずか。 今年もあっという間にクリスマスの季節がやってまいりました★ レストラン四季彩では毎年、クリスマスの季節になるとパティシエさんがクリスマスのオブジェを手作りで作ってくださいます。 毎年作っているところをチラッと覗かせていただくんですが、今年はパン細工での作品だそうです！！毎年何が出来るのかわくわくさせてもらってます♪今年も完成が楽しみですね♪ 今日はその作品の一部を皆さまにもお見せしたいと思います！ どのような作品になるのかは出来てからのお楽しみ★ みなさまもこの一部から想像してみてください♪ 完成したらレストランの入口に飾らせていただきますので、是非皆さま、四季彩に足を運んでパティシエさんの作品をご覧になってください★

みなさま、こんにちは。 レストランスタッフの増井です。 12月9日に『軽井沢クリスマスナイトパーティ』を開催致しました！ 軽井沢でもっとも有名なフレンチレストラン「エルミタージュ・ドゥ・タムラ」オーナーシェフ 「田村良雄」氏と、きのこ主体のフレンチレストラン「エブリコ」オーナーシェフ「内堀篤」氏を招き、当館の和・洋料理長を加えた４名による一夜限りの特別和洋折衷をご堪能頂きました。 きのこの知識・調理をする技術に関して、田村シェフに一目置かれている内堀シェフが考案した、6種類のきのこを盛り合わせた料理は、それぞれのきのこに適した微妙な火加減での調理や、 とうもろこしの粉と小麦粉で作った生地できのこを包んだ料理等、きのこのスペシャリストである内堀シェフならではのこだわりの一皿でした。中には生産者が2人しかいない希少なきのこもあり、バリエーション豊かに今までに味わったことのない料理をお楽しみ頂きました。 またデザートでもきのこを使用し、クリスマス風に仕上げた一品は、「素敵」という声が多く上がっておりました。夢や希望を乗せたソリを引くトナカイがさっそうと駆け抜ける様をイメージしたというデザートは、躍動感があり、食べてしまうのがもったいない程でした。 メインの肉料理では、田村シェフが鹿肉ロースを米藁でスモークした一品をご用意致しました。皆様の目の前で米藁に包まれた鹿肉に火をつけるパフォーマンスは圧巻でした。クセのある ジビエ料理ですが、それをまったく感じさせない仕上がりで、「おいしい」という声がたくさん聞かれました。 最後に、バリスタセレクトの世界一高いコーヒーをお召し上がり頂きました。100gのお値段を バリスタの三井から発表した瞬間は、会場からどよめきが沸き、普段コーヒーを飲まれないお客様も、今回ばかりはとお召し上がりになられておりました。 恒例のイルミネーションの点灯式では、ご当地アイドルの「ルイザちゃん」が駆けつけてくれました。点灯した瞬間の湧き上がる声・拍手は鳥肌が立つようで、その場に立ち会えたことがとても 幸せでした。 今回、ご参加頂きました会員様は総勢で80名様でございました。スタッフ一同皆様と楽しい時間を過ごすことが出来ました。ご参加頂き、誠にありがとうございました。 そして、本日のディナーショウの為に、各ハーヴェストからご参加頂きましたスタッフの皆様にも感謝を申し上げます。 『ディナーショウのメニュー』 Menu de joie Noël ～　先付　～　 【HVC　和食】 蟹・蕪の湯葉包み　クリスマス仕立て ～　前菜　～ 【HVC　和食】 信州産大岩魚の昆布締め　旬野菜添え ～　スープ　～ 【エルミタージュ・ドゥ・タムラ】 Flan de Foie-Gras フォアグラのフラン　レディーカーズントリュフの香り ～　魚料理　～ 【HVC　洋食】 Thermidor à la Bell Époque イセエビのテルミドール　ベル・エポック風 ～　キノコ料理　～ 【エブリコ】 Assortiment des champignons six joie シャンピニオン　バリエーション　6つの喜び マイタケと真鯛のロール ササクレヒトヨタケとホタテのブロシェット　バルサミコ風味 ヒラタケとウニのパネ　アヴォカドのピューレ添え マッシュルームの生ハム詰め　パートフィロ包み焼き ハタケシメジとタモギタケのガーリックソテー ～　肉料理　～ 【エルミタージュ・ドゥ・タムラ】 Ľaloyau de chevreuil Fumé de paille du riz Jus de chevreuil au vin rouge 鹿肉ロースの米藁スモーク 　ジュ・ド・シヴルイユとボルドー・グランヴァンのソースで ～　グランデセール　～ 【エブリコ】 Valiation des Mousse chocolat et champignons a la Noӗl きのこの香る2種のムースショコラとキノコのグラス　クリスマス風 『Drink List』 ～　スパークリングワイン　～ Nicolas Feuillatte Palmes d'or ニコラ・フィアット　パルム・ドール （フランス　シャンパーニュ） ～　白ワイン　～ Bourgogne　Blanc　“Les　Champlains” シモン・ビーズ　ブルゴーニュ・ブラン・レ・シャンプラン （フランス　ブルゴーニュ） ～　赤ワイン　～ Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande シャトー・ピション・ロングヴィル・コンテス・ド・ラランド （フランス　ボルドー） ～　食後酒　～ Alsace Gewurztraminer Vendange Tardive アルザス・ゲヴェルツ・トラミネール・ヴァン・ダンジュ・タルディヴ （フランス　アルザス） ～バリスタセレクト　コーヒー～ パナマ　エスメラスダ農園　スペシャル2014 特級畑　ハラミージョ　ゲイシャ

こんにちは。レストランの諸田です。 早いものであと2週間で今年も終わります。 勝浦はまだ降りませんが「関東地方に大雪の恐れ」なんていうニュースを見るとさらに実感が湧いてまいります。 勝浦ハーヴェストでもこのクリスマス期間限定で通常ボトル販売のみのシャンパン～エドシック・モノポール～のグラス販売も￥1,080にてご用意しております。 ぜひクリスマスディナーのお飲物にいかがでしょうか。

皆様こんにちは。 レストラン担当の廣田でございます。 季節も冬になり、日本酒造りも今年最初の搾りを迎えてきました。 そんな中、有馬六彩では日本にたくさんある日本酒蔵の中から、 兵庫県で「天空の城」と呼ばれている竹田城跡のある朝来市 にある小さい酒蔵「田治米合名会社」さんの「純米生しぼりたて」をおすすめとしてご用意いたします。

12月も中旬、寒さもひとしおに厳しくなって参りました。 三ヶ日の冬グルメ、三ヶ日みかんの出荷が 最盛期を迎えようとしています。 みかん博士直伝、みかんのおいしい見分け方と保存方法を ご紹介します。 １・果皮色がオレンジ（橙黄色）であること。 同じ産地、同じ系統のみかんの中では、橙色が濃いほど おいしいと言われています。　 2・果皮がなめらかであること（油胞が細かく多い） 　皮が柔らかくてしっとりしたみかんがオススメです。 3・果皮がしまっている。（ブクブクみかんでないこと） 　ブクブクしたみかんは味が淡白になる傾向があります。 4・果皮が扁平であること。 　扁平な形のみかんであるほど、酸っぱくないと言われています。 5・ヘタが黄色であること。 　みかんの木で完熟になるとヘタの部分も着色します。 ヘタが黄色や橙色に着色したみかんの方がおいしいと言われます。 6・ヘタの切り口が細いこと。 　ヘタの軸の細いみかんは、下向きになっていたために 果実に糖分がたまりやすく、甘味も増すとのことです。 ＊みかんを最後までおいしく召し上がっていただくために 箱でお買い求めいただいた場合、逆さにして下側から開けて 下のみかんからお召し上がりください。 なるべく低温、乾燥したところを選んで保存します。 または新聞紙を広げてその上に並べておきましょう。 冷蔵庫では新聞紙にくるんで保存します。 ただし、三ヶ日みかんの代表品種「青島」は貯蔵みかんなので 皮が少ししんなりしたぐらいが食べごろです。

12/20(土)・12/21(日）はクリスマスイベント第2弾、「クリスマスブッフェwithバルーン＆マジックショー」を開催いたします。 今回はなんとバルーンアート世界大会「ハット部門」「テーブルアレンジメント部門」優勝の「バルーンアーティスト瞳」さんと、「クロースアップマジシャン YAMA」さんの2人が登場する贅沢なイベントです。目の前で次々と形を変えていくバルーンや、至近距離で行われるマジックなどお楽しみがいっぱいです。 残席が残り少なくなっておりますので、参加ご希望の方はお電話でご予約下さい！（0548-22-8111） 12/20(土)　①17：00～18：30　②19：30～21：00 12/21(日)　　18：00～19：30 大人　4,200円　7～12才　1,980円　4～6才　980円 　※3才以下は無料です。

こんにちは。 フロント関です。 今回は平成26年12月20日（土）～平成27年2月8日（日） まで開催される水仙まつりについて載せたいと思います。 ちなみに鋸南町の花づくりは、安政年間（１８５４～１８６０年） 鋸南町保田地区に咲く日本水仙が、元名水仙と呼ばれていて、 船で江戸に運ばれたのが始まりといわれています。 今では、鋸南町の水仙は、越前、淡路島とともに 日本三大水仙群生地に挙げられるほどです。 道路の両脇約３㌔にわたり、山の斜面を埋め尽くしながら点在し ハイキングを楽しみながら鑑賞できます。 勝浦にお越しの際は行かれてみてはいかがでしょうか？ 日程：平成26年12月20日（土）～平成27年2月8日（日） お問い合わせ：0470-55-3989（鋸南町観光協会）

こんにちは、ふたご座流星群を見たかったけれど 寒すぎてあっさりリタイアした藤澤です。 いよいよ年末がせまって参りました。 1年は本当に早いですねー。 お正月をご自宅でゆっくりされる方、旅行される方、はたまた お仕事でお忙しい方！ いろいろなお正月の過ごし方がありますよね。 さて、元旦を翡翠でお過ごし頂くお客様、ご朝食のご予定はお決まりですか？ 元旦は秋森総料理長が腕によりをかけたお節をご用意しております。 ご宿泊中の方にはレストランかお部屋にお節をお持ちいたします。 また、お近くでご滞在中の方にも販売しております。 まだご予約を承っておりますので、ぜひご利用ください。 ※お節にはお雑煮と茶碗蒸しが別で付きますが、お部屋入れ・外来の方にはお節のみでの販売となりますのでご了承ください。

最近コート・エ・シエルに出没しています、青木です。 なぜ出没してたかと言うと、昨日15日に鬼怒川で行われた洋食の食の饗宴に、ヘルプスタッフとして参加する為に武者修行を行っていました。 そのおかげで、無事に食の饗宴のスタッフとしての役目を果たすことができました。 今回は洋食の最優秀賞の鬼怒川の菊谷さん、優秀賞の熱海伊豆山の茂木さん、未来賞の浜名湖の松下さんのコラボレーションと、各施設の地物食材を使った料理がコースが振る舞われました。 年が明けた1月12日には、旧軽井沢のハーヴェストクラブで、和食の食の饗宴が行われます。 最優秀賞を受賞した、熱海伊豆山：和食調理の粟根絵里香さんも参加しますので、ご興味のある方は、是非ご予約下さい。 日時：2015年1月12日（月）　18:00 場所：東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢　レストラン【彩】 参加費：12,960円（夕食代・ドリンク代込み） 募集人数：80名 予約方法：旧軽井沢に直接お電話でご予約下さい。 　　　　　℡0267-41-3000 締め切り：定員になり次第 次回更新は、19日(金)レストラン宮野さんが、イタリア旅行記第3弾をお伝えします。 お楽しみに♪