スタッフがお届けする現地ブログ

伊東

2021/01/05

竹のうち 1月八寸のご紹介

新年あけましておめでとうございます! 和食調理の三須です。 今回は1月の竹のうち八寸をご紹介したいと思います。 左上から時計回りに[金目鯛の真砂(まさご)和え][とろ湯葉][牛すじのクラフトビール煮][鶏のテリーヌ][カリフラワーのムース]です。 まず、[金目鯛の真砂和え]は昆布締めした金目鯛と水菜、昆布、とびこ(トビウオの卵)を和えてあります。 真砂和えの真砂には「細かい砂」という意味があり、たらこや数の子などの粒の細かい魚卵で和えたものを総じて真砂和えと呼んでいます。 [とろ湯葉]の上に乗っているのはわさびと塩昆布です。 塩昆布のほのかな塩味と、わさびのツンとした香りがきいています。 [牛すじのクラフトビール煮]は、香味野菜と一緒に下茹でした牛すじをクラフトビールで煮て、その後にデミグラスソースを入れさらに煮ています。 彩りで人参とミニペコロス、マスタードソースで焼いたバケットと一緒にお召し上がりください。 [鶏のテリーヌ]は、美味鶏の胸肉のミンチに、牛蒡と人参の金平を混ぜて焼いています。 最後に[カリフラワーのムース]は、炒めた玉ねぎと茹でたカリフラワーをチキンブイヨンと一緒にミキサーにかけ、八分立ての生クリームとゼラチンを混ぜ固めました。 年が明けても、新型コロナウイルスの感染拡大は収まりませんが、美味しいお料理を用意してお待ちしておりますので、今年もハーヴェストクラブ伊東をよろしくお願いします。

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勝浦

2021/01/05

サウンドスウェルカフェ

皆さんこんにちは。レストランの黒田です。 この秋はGoToキャンペーンの影響で沢山のお客様に当ホテルをご利用いただき誠にありがとうございます。 年末年始になりコロナウィルス感染者の数も増えGoToキャンペーン も一時中止と旅行するのも気が引ける今日この頃ですが今回はこの秋に南房総に旅行に行ったお店をブログに乗せようと思います。 その旅先でお洒落なカフェを見つけたのでご紹介致します。 このカフェは南房総市千倉町にあり南千倉海水浴場が目の前にあります。夏は南国気分、秋や冬はセンチメンタルにシーズンオフの海を目の前にお食事やティータイムを楽しめます。 また2階がホテルになっていて宿泊することもできるそうです。 今回は私は甘いものが食べたくてこのカフェを利用しました。 私が注文した物は季節のフルーツを使ったフルーツパフェでメロンを使ったパフェでした。甘いもの好きにはたまらないほど生クリームをふんだんに使っていて見た目のインパクトもすごく良かったです。 その他にもハンバーガーやパスタ、ピザ等や千倉らしく鮑や伊勢海老を使った料理もありお食事メニューも充実しています。 皆様千倉へご旅行の際は一度行ってみてはいかがでしょうか。

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軽井沢 & VIALA

2021/01/04

新しい日本酒が入りました♪

皆さまこんにちは。スタッフの青木です。 コロナウイルスの影響で例年とは違った形で新年を迎える こととなりましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか。 まだまだ不安な日々が続きそうではありますが、 少しでも早く平穏な日が訪れ、皆様にも安心して ご来館して頂けるようになることを願っております。 さて、「日本料理 新樹」におきまして、新しい日本酒が入りましたのでご紹介したいと思います! 「美丈夫 純米大吟醸 鄙」というお酒です。 高知県を代表する酒蔵で造られたこのお酒、一口含むと上品かつ華やかな香りと柑橘系の酸味が口の中に広がります。 甘い味わいの中にも程よいキレの良さが特徴の日本酒です。 鄙とは、「ひなびた」という言葉にもあるように田舎を表し、 美しい自然やゆったりとした大らかさを連想させる言葉です。 豊かな自然に囲まれた土地で造られたお酒を当店の会席と一緒にお楽しみください。 冷酒のみ グラス(90ml) 1,430円       一合(180ml) 1,980円 その他にも様々な日本酒を揃えております。 3種類の日本酒を飲み比べできる「唎酒飲み比べセット」というものもご用意がございますので、 日本酒が好きな方もそうでない方も一度はお試しください^^ 「日本料理 新樹」にてお待ちしております。

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那須/那須Retreat

2021/01/04

【ハーバルスパNASU】本年もよろしくお願い申し上げます。

こんにちは。ハーバルスパの小針です。 2020年は、生活様式に加え人とのつきあい方やお仕事など、たくさんの"当たり前"が一変した年でもありました。 「早く元の生活に戻りますように」と毎日のように願っていましたが、コロナ禍が収束しても元通りになることはないと分かった今、どれだけ前向きに新しいものを受け入れられるか試されてるような気がします。 有名な【ニーバーの祈り】の一節に ------------------------------------------------------ 神よ、 変えることができないものを受け入れる、平静さを 変えることができるものを変えられる、勇気を そして このニつを見分けられる、賢明さを 私に与えてください。 ------------------------------------------------------ "主体的に生きる大切さ"を凝縮したラインホルド・ニーバーの言葉ですが、ハーバルスパにとっても、貫き通さなくてはいけないこと、新しく変えていかなくてはいけないこと、それぞれ課題の多い年でもありました。 場合によっては、ご来店のお客様にもご協力をいただく形となり、大変なご不便をおかけいたしました。 「この先どうなるのだろう」と、私たちも不安や焦りが正直ございましたが、変わらず多くのお客様が戻ってきてくださり、また初めてご利用くださるお客様もお見受けいたしました。心より感謝申し上げます。 コロナ禍によって、機械化がより一層加速したように思います。私たちの仕事であるマッサージも機械で代用はできますが、こういった人に触れて癒すことに関しては、セラピスト以外の代替品はないと信じております。 今後も、私たちにしかできないものを研究し続け、より良いものをお客様にご提供できるよう、スタッフ一丸となって精進してまいります。 本年もハーバルスパをどうぞよろしくお願い申し上げます。 そして、今後とも皆様のご安全とご無事を、心よりお祈り申し上げます。 ハーバルスパNASU TEL:0287-76-1940 営業時間:14:00~23:00

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