皆様、こんにちは。 レストランの水口でございます。   日ごとに温かくなり、熱海はすっかり春めいた陽気になってまいりました。 いかがお過ごしでしょうか。   3月といえば、春の陽気とともに明るく華やかな花々が咲き誇る季節ですね。 「日本料理　㐂らく」では、３月に入り鮮やかな彩りのお料理をご用意しております。 皆様には、今しか味わえない「潮騒会席」で提供している焼物料理から 「太刀魚の木の芽焼き」をご紹介いたします。   太刀魚は、細長く平たい銀色の体つきが「太刀」に似ている様子と、 海中で頭を上にして垂直に立って泳ぐ姿の「立ち魚」からその名がついたといわれています。   太刀魚は一年を通して水揚げされているので、どの季節でも味わえるお魚です。 主な旬は、夏から秋にかけてといわれていますが、 太刀魚にはもう一つの旬があるのをご存じでしょうか。   冬になると「寒タチウオ」と呼ばれ、 脂の乗りが抜群に良く濃厚な味わいを楽しめるのです。 今の時期は冬の太刀魚の恵みを味わえる最終シーズンとなります。   潮騒会席で味わえる太刀魚は、 脂の乗った太刀魚の切り身に醤油、味醂、酒で味をととのえて焼き上げたあと 爽やかな香りの木の芽を振りかけた一品です。   冬の恵みと春の若葉の清涼感を感じられる3月ならではのお料理です。   また、あしらえは大根と人参で彩られた「吉野桜」 ぶぶあられを纏いサクサクとした食感が楽しめる「たらの芽香煎揚げ」などの 見た目もかわいらしい季節野菜とともに味わえます。   濃厚な脂の乗った太刀魚と季節の移ろいを乗せたこの一皿を味わえるのも３月いっぱいまで！ 今しか味わえない太刀魚の焼物料理をぜひご堪能ください！ 「日本料理　㐂らく」でお待ちしております。   レストラン：本館一階　日本料理「㐂らく」 提供コース：潮騒会席～しおさい～ 夕食営業時間：17:30/18:00/18:30/19:00/19:30 詳しくはこちら： 【3/31まで】潮騒～しおさい～　│レストラン│熱海伊豆山│東急ハーヴェストクラブ　-TOKYU Harvest Club-

皆さま、こんにちは。 レストランの水口でございます。   1月も半ばを過ぎて、熱海も冬の本格的な寒さを迎えております。 温かいお料理が一層恋しくなる季節となりましたが、いかがお過ごしでしょうか。   本日は日本料理「㐂らく」の夕凪会席から、冬の味覚の王者「河豚」を使用したお料理をご紹介いたします。 現在夕凪会席では、「河豚至味」という副題を添え、河豚をご堪能出来るメニューをご用意しております。   その中でも河豚を存分に味わえるのが「河豚鍋」と「河豚雑炊」です   河豚鍋は、澄み切った昆布出汁を張った卓上の小鍋で、河豚とお野菜に火を通しながら食べ進めていきます。ふっくら火を通した河豚の身は、ぽん酢と紅葉おろし、葱の薬味をお好みで使ってお召し上がりいただけます。     お鍋が終わると、河豚の旨味が入った出汁で仕上げるお食事をご用意いたします。 河豚の身と丁寧に火入れされた御殿場こしひかりに、ふんわりと卵を絡ませた締めくくりの河豚雑炊です。 雑炊は見た目の派手さはなくとも、口に含めばお出汁のやさしい旨味と河豚の甘さが体に染み渡ります。 この冬は「河豚」を食べて、至福のひとときをお過ごしになるのはいかがでしょうか。   ぜひ余韻まで美味しくお楽しみいただける至味をご堪能ください。 日本料理「㐂らく」でお待ちしております。   提供レストラン：本館一階　日本料理　㐂らく 提供コース：夕凪～ゆうなぎ～ 提供期間：2026年2月28日(土)まで 詳しくはこちら： 夕凪～ゆうなぎ～　│レストラン│熱海伊豆山│東急ハーヴェストクラブ　-TOKYU Harvest Club-    

  こんにちは。レストランの水口です。 今年も残りわずかとなり日々厳しい寒さが続いておりますが、 皆様いかがお過ごしでしょうか。   日が沈んだ後の夕食の時間に、心も身体も温まるお料理を食べるのはいかがでしょうか。 今回は「日本料理　㐂らく」の夕凪会席から 寒い冬にぴったりの煮物替わり「和牛と海老芋のすき焼き風」をご紹介いたします。   このお料理はすき焼き風に仕上げた小鍋仕立てとなっており、 和牛と海老芋、焼き豆腐と芹というシンプルな食材で、会席料理の一つとしてすき焼きを味わえるのが特徴です。   和牛は上品な甘みと柔らかさのある黒毛和牛のサーロインを使用しております。 また、すき焼き風の割り下にザラメを入れて、お肉の甘さにプラスしてより強い甘みとコクのある仕上がりです。   ご提供の直前に直火で温めた小鍋を熱々の状態でお席へお持ちしております。 グツグツのお鍋の蓋を開けると、すき焼きの甘辛い香ばしさに包まれて 食欲をかき立てられること間違いなしです！   夕凪会席は他にも冬ならではのお料理や旬の食材をご提供しており 心を込めたお料理とおもてなしで、皆様に温まっていただけたら嬉しく思います。   熱海伊豆山にお越しの際は、ぜひ「日本料理　㐂らく」で 冬の寒さを癒す心地よいひとときをお過ごしくださいませ。   提供レストラン：本館一階　日本料理　㐂らく 提供コース：夕凪～ゆうなぎ～ 提供期間：2025年12月30日(金)まで 詳しくはこちら： 夕凪～ゆうなぎ～　│レストラン│熱海伊豆山│東急ハーヴェストクラブ　-TOKYU Harvest Club-    

こんにちは、レストランの水口です。 明日から11月に入り、暦の上でも本格的な冬が近づいております。 皆様いかがお過ごしでしょうか。   日本料理㐂らくは11月からメニューが変わり、 季節の移ろいを感じていただけるお料理をご用意しております。 今回は夕凪会席の新メニューから冬らしい一品「林檎のグラタン」を ご紹介いたします。   林檎のグラタンは林檎をくり抜き、その果実を器に見立てた焼物料理です。 中身のソースはお豆腐をベースに、チーズと昆布出汁を合わせた和風の仕上がりです。 表面にこんがりついた焼き色が香ばしくアクセントになり、林檎の甘みとソースのまろやかさとも調和します。 中には鮑と白子、さらに秋の実りを継いだ柿が入っており、 夕凪会席を華やかに彩る一皿です。   皆様には、この一皿がどんな味わいなのか。 ワインを合わせるか、日本酒を合わせるか、など、 お料理を通して、お食事の時間を楽しんでいただけたら嬉しいです。   一風変わった熱々の和風グラタンをぜひ日本料理㐂らくでご堪能くださいませ。   レストラン：本館一階　日本料理　㐂らく 提供期間：2025年12月30日(火)まで 予約時間：17:30/18:00/18:30/19:00/19:30 詳しくはこちら： 夕凪～ゆうなぎ～　│レストラン│熱海伊豆山│東急ハーヴェストクラブ　-TOKYU Harvest Club-

こんにちは、レストランの水口です。 9月とはいえ熱海はまだ夏の暑さが続いています。 アイスコーヒーをゴクゴク飲みたくなる毎日です。   皆様、日本料理「㐂らく」でアイスコーヒーを販売しているのはご存じでしょうか。 朝食と夕食で「水出しアイスコーヒー」と「水出しアイスカフェオレ」を数量限定で販売中です。 和食に合わせてこだわったコーヒーを飲んでいただきたいという思いから、コーヒー好きの私自ら考案いたしました。   この水出しアイスコーヒーは、食事中に飲んでも食後に飲んでも お料理の余韻を邪魔しないやわらかさが特徴です。   水出しで時間をかけて抽出したアイスコーヒーは、豆の油分がじっくり溶け出てまるみのある口当たりになります。 苦味と酸味のバランスの良い豆を選び幅広いお料理にマッチする仕上がりです。   また、アイスカフェオレに使用している牛乳は 「丹那牛乳」という静岡県のブランド牛乳で、すっきりとした甘みがあるのが特徴です。 水出しアイスコーヒーに丹那牛乳の自然の甘さとまろやかさをプラスしたコクのある仕上がりです。   どちらも大好評につき、夏の期間だけでなく数量限定で継続して販売をいたします。   こだわりのアイスコーヒーが味わえるのはこの販売期間だけ！   まだ「和食」と「水出しコーヒー」のペアリングを味わっていない方は ぜひお試しくださいませ！ご来店をお待ちしております。     レストラン：本館1階　日本料理「㐂らく」 朝食営業時間：7:30～最終入店10:00 （ご予約制ではございません） 夕食営業時間：17:30 / 18:00 / 18:30 / 19:00 / 19:30（ご予約制です）  

皆様こんにちは。 レストランの水口です。 あっという間に梅雨が終わり本格的な夏がやってまいりました。   ここ熱海も毎日太陽が照り付ける猛暑日が続いております。 皆様、連日の暑さに夏バテ気味になっていないでしょうか。   そんな時こそスタミナ料理を食べるのがおすすめです！！   本日は日本料理「㐂らく」の「夕凪会席～ゆうなぎ～」から 2種類の牛肉を乗せた贅沢な一皿「国産牛フィレと牛タン味噌煮込み」をご紹介いたします。   現在夕凪会席の焼物で提供しているお肉料理で メニュー名の通り、「牛フィレ肉」と「牛タン」の2種類の牛肉を使用しております。   牛フィレ肉はシンプルに塩と胡椒で焼いています。 別皿でトマトぽん酢を提供していますのでお好みでお使いいただけます。 トマトぽん酢には橙や柚子が入っていて、夏にぴったりのさわやかな味わいです。   牛タン味噌煮込みは、味噌、醤油、味醂のシンプルな調味料でじっくり煮込んでいます。 濃厚な味噌の味わいでお酒も進むこと間違いなし！ お肉といえば赤ワインですが、濃厚な味噌に日本酒や焼酎、ハイボールやソーダ割りの果実酒などもおすすめです！   夕凪会席ではボリューミーなお肉料理のほか 夏野菜を使った彩りも味わいも涼やかなお料理をご用意しております。 食べれば元気が湧いてくるような大満足な一皿を この夏ぜひお召し上がりくださいませ。   レストラン：本館一階　日本料理　㐂らく 提供期間：2025年8月31日(日)まで 詳しくはこちら： https://www.harvestclub.com/Un/Hotel/At/restaurant.htm

  みなさんこんにちは。 レストランの水口です。   蒸し暑い日も多くなり、さっぱりとしたお料理を食べたい季節ですね。   本日は㐂らくの夕凪(ゆうなぎ)会席から合肴の稲庭うどんをご紹介いたします。   合肴は「あいざかな」と読みます。 会席の流れの中でアクセントやつなぎとなる一品で 食欲をさらに引き立てる役割がございます。   合肴で提供している冷製の稲庭うどんはボリュームのある焼物の前にご提供しており、 つるつるとしたのどごしでテンポ良くお召し上がりいただけます。   また、蒸し暑い季節にもぴったりで 清涼感のあるガラスの器を使っているのも私のイチオシポイントです。   おつゆは鰹や鯖から出汁をとり会席の一部に溶け込むやさしい味わいです。 具材はいくら、ねぎ、椎茸、錦糸玉子、 そして朝霧高原のたまごで作った温泉卵を乗せます。 最後に軸三つ葉と生姜を添えて完成です。   合肴の稲庭うどんは、ただの冷たいうどんではなく 季節を感じられ、会席を豊かに味わうための魅力ある一品なのです。   梅雨のはじまりの季節に ぜひ日本料理㐂らくへお越しくださいませ。   レストラン：本館一階　日本料理　㐂らく 提供期間：2024年6月30日(月)まで 詳しくはこちら： https://www.harvestclub.com/Un/Hotel/At/restaurant.htm

こんにちは。レストランの水口です。 桜の木はだんだん葉をつけ始め、新緑の季節が近づいてくるのを実感する毎日です。 皆さまいかがお過ごしでしょうか。   春といえば、山菜をお浸しや天婦羅で味わう季節ではないでしょうか。 そこで本日は日本料理「㐂らく」のメニューから改めて季節の食材を使った天婦羅をご紹介いたします。   現在は「夕凪～ゆうなぎ～」「栞～しおり～」「善～ぜん～」三つの会席の揚物で 季節の天婦羅をご提供しております。 こごみ、タラの芽、菜の花、うるい、ふきのとうなどの山菜はこの季節ならではの天婦羅です。 ※日によって盛り合わせの中身は変わります   善は塩で味付けしたものを提供いたしますが 夕凪会席、栞会席の天婦羅には、天出汁とおろし生姜やお塩をお好みで使用してお召し上がりいただけます。 ちなみに年明けは抹茶塩、春先には桜塩、そして現在は藻塩をご用意しております。   揚げたての天婦羅をシンプルに塩で食べたり、 天出汁につけて大根おろしを乗せてみたり、お好きな食べ方で天婦羅を味わっていただけます。   また、山菜の他にも日替わりで海老や茄子、青唐など盛り合わせております。 お気に入りのお酒を飲みながら季節の天婦羅を召し上がるのはいかがでしょうか。   日本料理「㐂らく」でぜひお待ちしております。   レストラン：本館一階　日本料理　㐂らく 提供期間：2024年4月30日(水)まで 詳しくはこちら： https://www.harvestclub.com/Un/Hotel/At/restaurant.htm

こんにちは。レストランの水口です。 朝晩の寒暖差はあるものの春の訪れを感じる季節になりました。 皆様いかがお過ごしでしょうか。   少し寒さも残るこの時期、 㐂らくの温かいお椀のお料理をぜひ召し上がってみてはいかがでしょうか。   前菜や先附から会席が始まり、次にお出ししているお料理がお椀です。 現在「夕凪~ゆうなぎ~」、「潮騒~しおさい~」、「栞~しおり~」の三つの会席でお召し上がりいただけます。 三つともそれぞれ違った特徴がございますのでご紹介いたします。   まずは「夕凪会席」のお椀です 清汁仕立てで、蛤と蛤真丈を使用しております。 昆布と鰹のお出汁が効いた透き通る清汁に、蛤の旨味がプラスされた一品です。   続いて「潮騒会席」のお椀です 清汁に生のあおさを加えたあおさ仕立てです。 白魚と白魚真丈を使用し、あおさの風味を際立たせております。     最後に「栞会席」のお椀です。 こちらには桜海老と伊勢海老のお出汁が入っているのが特徴です。 桜海老と桜海老真丈を使用し、桜海老を香りと食感の両方から感じることが出来ます。 また、全てのお椀で梅の花を模っていた大根と人参が 最近桜の花の形に変わりました。季節を感じるかわいい演出もございます。   会席ごとに特徴の違うお椀を皆様にもぜひ味わっていただけたら嬉しいです。   日本料理「㐂らく」をまだまだ味わいきれていない方に 会席ごとのお椀の魅力をご紹介いたしました。   日本料理「㐂らく」で、ぜひお待ちしております。   提供店舗：本館一階　日本料理　㐂らく 提供期間：2024年３月31日(月)まで 詳しくはこちら： https://www.harvestclub.com/Un/Hotel/At/restaurant.htm

  こんにちは。レストランの水口です。 毎日厳しい寒さが続いておりますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。   年明け、ただいま日和では「㐂らく」のお食事をご紹介しておりますが、 今回は御飯のお供である赤出汁を深堀りしてご紹介したいと思います。   赤出汁は会席料理のお食事で御飯と一緒にお出ししているお椀です。 一般的な味噌汁と比べて色が濃く、濃い茶色から赤みがかった色をしています。 味わいは風味が深く濃厚で塩味を強く感じます。 お食事の止め椀として会席料理などの日本料理で重宝されています。   出汁はたっぷりの鰹節を使用します。 熱海市網代の鰹節屋さんのものを使用しております。   たっぷりの出汁を取ったら香りを引き立たせる追い鰹を入れます。   そして最後に作り手のこだわりで少量の濃口しょうゆを入れ、 キリっと味をしめて仕上げております。   具材は、豆腐、なめこ、葱に加えて 粉の和山椒を入れているのもこだわりの一つです。   濃厚なお出汁の香りと深い味わいで、白御飯もどんどん進みます。 毎日食べたいくらい、お出汁のやさしい味わいがくせになります。   現在全ての会席でお食事の御飯と赤出汁はおかわりが出来ますので、 和食の原点ともいえる鰹節の出汁を、 赤出汁で存分に味わっていただけたら嬉しいです。   皆さまぜひ日本料理「㐂らく」へお越しくださいませ。         提供店舗：本館一階　日本料理　㐂らく 詳しくはこちら： https://www.harvestclub.com/Un/Hotel/At/restaurant.html