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有馬六彩 & VIALA レストラン 南 康介 のブログ一覧

有馬六彩 & VIALA

2021/11/25

てっちり鍋のご紹介

皆様こんにちは。 朝晩と格段に冷え込む日が続いております。インフルエンザなどの季節にもなりましたので、くれぐれも体調管理に気を付けてお過ごしくださいませ。 今回はレストランより寒い季節におすすめの「てっちり鍋」をご紹介いたします。 そもそも「てっちり鍋」とは何かと疑問に思う方もいらっしゃると思います。簡単ではございますがご説明させて頂きます。 昔、河豚は毒を持ち食べると当たって死んでしまうことから「鉄砲」と例えらえ、河豚のことを鉄砲、省略して「てつ」と呼ばれるようになりました。 「ちり」とは白身のことを指し、この二つが合さって、河豚の白身を使ったお鍋のことを「てっちり」と呼ぶようになったと言われています。   日本料理「澪里」では11月12月の「菫会席」「葵会席」の中でてっちり鍋をご用意しております。 コース料理の一品ではなく、お鍋をメインに食べたいという方向けに11月から来年1月までの期間限定でザ・ダイニング「万彩」にて「てっちり鍋」単品もご用意しております。 寒い期間ならではお鍋をどうぞお楽しみ下さいませ。   日本料理「澪里」 ※2021年11,12月のメニューです ・菫会席 ¥8,800(税込) その他、鰤や鮪のお造り、甘鯛を使用した温かい饅頭などが含まれるコースです。   ・葵会席 ¥16,500(税込) その他、中華料理から一品、黒毛和牛のステーキも楽しめるコースです。 ※仕入れの都合により、メニューは変更する場合がございます。葵会席は3日前までの予約制です。     ザ・ダイニング「万彩」 ・「一人鍋」てっちり ¥5,500(税込) +2,200円(税込)でご一緒にブッフェもお楽しみ頂けます。お鍋の終わりの締めご飯、うどん、デザート、もう何品かおかずが欲しいという方に是非おすすめです。 ※「一人鍋」てっちり は3日前までの予約制です。  

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2021/10/13

【期間限定】丹波篠山産黒枝豆のご紹介

朝昼場晩と気温の変化が激しい時期となってまいりました。 体調管理に気をつけてお過ごしくださいませ。 本日は期間限定、数量限定で販売提供しております『丹波篠山産黒枝豆』をご紹介致します。 ザ・ダイニング「万彩」や日本料理「澪里」などではレストランメニューとして、お部屋で楽しめるテイクアウトアラカルトやお土産としてレストラン物販コーナーにても数量限定で販売しております。   通常の枝豆とは少し異なり、身は大きく少し黒紫色をしており 豆のホクホクとした食感に加え、甘さと旨味がしっかりと感じられる逸品でございます。 10月からはアルコール提供(レストランは20:30まで)も始まり、お酒のつまみとしてもお勧めです。 お部屋で楽しめるテイクアウトのアルコールもご用意しておりますので、合わせていかがでしょうか。   【丹波の味覚 秋の大収穫祭『丹波篠山産黒枝豆』】 ※お土産としてお持ち帰り頂ける商品です。 価格 : 2,300円 (1kg) 開催期間2021年10月8日(金) ~ 2021年10月31日(日) ※レストラン物販コーナーにて販売しております。 ※期間限定、数量限定の商品となっております。売り切れの際はご了承ください。   【テイクアウトアラカルト『丹波篠山産黒枝豆』】 ※お部屋内で楽しめるテイクアウト商品です。 価格:1,100円 開催期間2021年10月8日(金) ~ 2021年10月31日(日) ※当日17時00分までの完全予約制 ※1日20セット限定の販売でございます。 ※容器の寸法は短辺12cm×長辺16cm×高さ5.5cmでございます。 ※直射日光及び高温多湿を避け、当日中にお召し上がりください。  

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2021/07/13

ザ・ダイニング「万彩」より

皆様こんにちは。梅雨の蒸し暑い日が続いておりますが、いかがお過ごしでしょうか。 7月からザ・ダイニング「万彩」では四国の郷土料理を楽しめる「四国フェア」を開催しております。今回は「四国フェア」で提供されている料理の中から、徳島県を代表するサツマイモ「鳴門金時」を使った「丸十フリッター」と「鳴門金時入りヴィシソワーズ」、そして高知県の土佐料理として有名な鰹を使った「カツオのたたき」と「土佐巻き」をご紹介致します。 「丸十」とは日本料理の献立でサツマイモのことを示しています。これ薩摩藩島津氏の家紋が丸に十字であったことが由来とされています。「丸十フリッター」は輪切りにしたサツマイモを油でカラッと揚げ、仕上げに和三盆をまぶし甘さを引き立てた一品となっており、大人からお子様まで幅広い方にお楽しみ頂ける料理となっています。 「鳴門金時入りヴィシソワーズ」は英国生まれの冷製スープ「ヴィシソワーズ」に鳴門金時を混ぜ合わせることでサツマイモの甘さが引き立った一品となっております。牛乳のもつまろやかさも感じることができ、暑い夏にピッタリのスープでございます。 土佐料理を代表する「カツオのたたき」は表面をさっと炙り香ばしく仕上げております。ネギやぽん酢など薬味を多数ご用意しておりますので、お好みに合わせてお召し上がり下さいませ。 「土佐巻き」はカツオのたたきを海苔と御飯で巻いた巻物料理です。1980年頃、高知県内の「菊寿司」というお店が発祥とされており、手軽に召し上がれる一口サイズでご用意しております。 このほかにも四国を代表する料理を中心に、サラダやデザートなど多数お料理ご用意しております。「四国フェア」は9月末までの期間限定となっておりますので、是非この機会にご利用くださいませ。 ザ・ダイニング「万彩」にて心よりお待ちしております。      

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