こんにちは！ 和食　新樹の吉田佳奈です。 まだ寒い日が続く軽井沢ですがみなさんのお住まいの地域はいかがですか?桜は咲いていますか？軽井沢はもう少し先になりそうです。   今回、私はみなさんにぜひ召し上がっていただきたい料理を紹介させていただきます。春を感じられる料理となっています。その料理は新樹、紡会席で提供がはじまった『春堀り長芋蕗味噌田楽』です。新樹では長野県産の食材を多く使用しています。その中でも私のオススメです。長野県産の長芋は丁寧に下処理したのち、炊いてから焼き上げています。中まで味が染み、ホクホクです。皮も柔らかくて召し上がっていただけます。長芋の上にはたっぷりの蕗味噌をのせ、さらに焼き上げます。仕上げにパウダー状のからすみをアクセントにのせました。 こちらの料理で使用している蕗味噌は自家製になっています。まろやかな白味噌をベースに信州味噌と長野県産の蕗の薹を混ぜ込み、じっくり練り上げました。長芋との相性も抜群です！味噌の甘みの中に蕗の薹のほろ苦さが感じられやみつきになります。日本酒とも合い、ぜひ一緒に召し上がってみてくだい。 ご来店、心よりお待ちしております。

皆様、こんにちは。和食調理スタッフの吉田です。   浅間山の雪化粧も日に日に溶け始め、軽井沢にも春が近づいてまいりました。木々も芽吹き始めました。   今回、私がご紹介したいのはそんな自然豊かな場所にある当館でご用意しております山菜です。   日本料理『新樹』ではこの時期ならではの蕨、たらの芽、蕗の薹などをふんだんに取り入れています。香り豊かでクセになるほろ苦さを楽しんでいただきたいと思っております。   実は・・・、当館内にも毎年山菜が生えるんです！ 施設入り口の芝の中から蕗の薹がこんにちは！   日差しがあたたかくなってきました、ぜひ中庭なども散策する際に探してみて下さい。   皆様にとって素敵なひと時が過ごせるようスタッフ一同ご用意してお待ちしております。