2024/01/17
2024年2月洋食コースのご案内(ソレイユ)
皆様こんばんは。新年あけましておめでとう御座います。 2024年に入り一回目の投稿となります、宜しくお願い致します。 今現在1月いっぱいまでご提供している料理長厳選セレクションコースに代わり 2月からソレイユコースになるのでご紹介させて頂きます。 上からホタテ貝と天使の海老ー山菜のサラダ仕立て 次に伊豆金目鯛のポワレと公魚の漆黒なフリット(黒い衣は竹炭です)礒香るヴェルモットソース 最後にメインの静岡産黒毛和牛フィレ肉のポワレ、マデラソースとトリュフ塩です。 寒い中では御座いますが是非足を運んで頂いてコース料理を楽しんで頂けたらと思います。 2月もスタッフ一同心よりお待ちしております。
地元を盛り上げる為日々精進します。
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2023/08/27
【9月・10月】秋のコース料理のご紹介
天城高原の洋食担当の和田です。 今回は9月・10月のメニューを一部ですがご紹介いたします。 「結」コースのヴィアンド(肉料理)・「和洋御膳」のメイン料理で提供致します。 お肉は静岡国産牛のポワレ、ソースが茸を贅沢に使った和風ソースで仕上げました。 更に、「結」コースでお出しするオードブル。 伊豆の地野菜と本日のカットチーズ、マリネした富士山サーモン、プティスープを添えて3点盛りでご提供します。 「エトワール」コースのポワソン(魚料理)。 マリネした富士山サーモンのミキュイ、ソースは香草ハーブとルバーブのソースです。 続きまして、「エトワール」コースのヴィアンド(肉料理)。 アンガス牛フィレ肉のポワレと骨付き仔羊の香草パン粉焼、ソースは赤ワインバルサミコ酢のソースです。 以上で一部ではございますが、ご紹介させていただきました。 9月・10月のコースをご賞味いただけると幸いです。 スタッフ一同心よりお待ちしております。
地元を盛り上げる為日々精進します。
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2023/07/16
A1グランプリお料理紹介 Vol.9
洋食調理を担当している和田です。 今年の夏も、昨年沢山のお客様から高評頂いたA-1グランプリを開催致します。今年こそグランプ取れるように頑張ります! 今回の私の料理は、伊豆の夏野菜とブランド豚の富士のポークを使って一風変わった生春巻きを考案しました。ソースは子供でも食べやすいように、濃厚な胡麻ドレッシングに洋風という事でトマトソースと隠し味でバルサミコ酢を加えて味を中華風から洋風にしてみました。春巻きの中身も、定番の夏野菜の胡瓜、パプリカ、水菜、そして洋風生春巻きなので、モッツァレラチーズと主役の富士のポークを食べやすくしゃぶしゃぶサラダ風にして巻き込んであります。 是非、天城高原に来られた際は涼みに来られるだけでなく、料理も自信をもって提供いたしますのでお楽しみください。 A1グランプリは7月22日(土)~8月28日(月)にて開催いたします。 ※A-1グランプリの詳細はこちらから>>
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