スタッフがお届けする現地ブログ

熱海伊豆山 & VIALA

2014/07/15

第6回 ハーヴェストグランプリ

こんにちは、レストランの宮崎です。 ただいま全国のハーヴェストではハーヴェストグランプリという コンテストを7月末まで行っております。 各施設の若手の調理スタッフがメニューを考え、召し上がって いただいたお客様に審査していただくコンテストです。 熱海伊豆山ではコート・エ・シエルのメイユールコースが 7月末まで対象のコースとなっております。 対象のメニューは「オードブル」「ポワソン」「デザート」です。 今回メニューを考えたのは、茂木祐貴さんです。 対象メニューを少し説明させていただきます。 「オードブル」 こちらは少し濃いめのコンソメジュレと色鮮やかな野菜を使い オマール海老の食感を引きたてています。 「ポワソン」 舌平目の中に帆立のムースを詰めています、こちらも色鮮やかな 野菜を使っていますので味だけでなく、見た目も楽しめます。 熱海の海をイメージしています 「デザート」 柑橘系のフルーツをふんだんの使用した、夏らしいデザートの 盛り合わせです。 レストランスタッフも最高のサービスを心がけておりますので コート・エ・シエルをご利用の際は是非メイユールコースをお召し上がりください。 スタッフ一同心よりお待ちいたしております。 次回のブログ更新は7月18日(金)です 山梨出身の瀧井理さん、お願いします

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天城高原

2014/07/14

和食オススメメニュー 第二弾

こんにちは レストラン山地です。 7月に入り、だいぶ夏らしい気温になってきましたね。 梅雨も明けず、じめじめしておりますが皆様いかがお過ごしですか? 今月からまた新メニューが登場しましたので前回に引き続き、和食のお料理をご紹介したいと思います。 私のおすすめのコースは『伊豆産鮑と和牛冷しゃぶ』でございます。 こちらの写真の通り前菜から始まり、8品の盛りだくさんで大満足なコースとなっております。 この中から厳選した私のおすすめのお造りとお肉料理の2品をご紹介いたします。 まず、1品目のお造りには地元、東伊豆でとれた天然ものの新鮮な鮑を使用しております。 そのほかのお刺身も伊豆近海でとれる海の幸を使用しており、非常にボリュームのある一品でございます。 さらに2品目のお肉料理は夏らしく『冷しゃぶ』をご用意しております。 一般的に冷しゃぶというと豚肉をイメージする方が多いかと思いますが、こちらのお料理では上質な国産牛を使用し、ゴマと赤みそをベースにした特製味噌だれを上からかけて仕上げております。 和牛の柔らかさと口の中に広がる甘み、さらに味噌だれのさっぱり感が特徴的な一品でございます。 その他お食事も夏季限定の茶蕎麦でご用意しておりますよ。 夏らしい食材と地元の新鮮な食材をふんだんに使用した贅沢なこちらのコース、『伊豆特選会席』でお楽しみいただけます。 どうぞご賞味ください。 皆様のご来店心よりお待ちしております。

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