お久しぶりの投稿となりました、フロントの則次です！！ まだまだ寒い日が続いておりますが皆様いかがお過ごしでしょうか？ 今年の京都は雪⛄も多く鷹峯から見る景色も綺麗です♪   さて、今回は館内レストランORTIVOの３月/４月の「Piace～ピアーチェ～」コースのメニューから少しだけご紹介させていただこうと思います！   まず１品目のお料理は【ホタルイカ】を使った前菜（サラダ仕立て）です🦑 春といえばホタルイカの美味しい季節！！ 山菜を使ったサラダに色鮮やかな黄色パプリカのクリームを合わせ、ホタルイカにはレモンを使ったピリッと辛みのあるバーニャカウダソースを合わせてご用意いたします。 春を感じられる一皿に仕上がっております♪

９月に入り京都の暑さも少しずつやわらいでまいりました。 皆様いかがお過ごしでしょうか？   今回は館内レストランORTIVOのお料理をご紹介させていただきます！ ９月/１０月の２ヶ月の間「Ghiotto～ギオット～」コースで提供されておりますORTIVO自慢の手打ちパスタ♪ フェトチーネという平たい少し太めの生地の手打ちパスタを使用。 生姜やパルミジャーノチーズ、生クリームで茹で上がったパスタを和え、仔牛のミンチに玉ねぎや人参、ポルチーニという茸を白ワインで煮込んだソースをからめてご用意(^.^) もちもちっとした食感のパスタにほんのり茸の香るクリーミーなソースがよくからんだ絶品パスタに仕上がっております！！ ORTIVO自慢の手打ちパスタをこの機会にぜひお愉しみください(^_^)/  

皆様、こんにちは(^^♪ 京都は気温も少しずつ高くなり梅雨ももうすぐ終わりかな？と感じております、フロントの則次です。   今回は館内レストランORTIVOに７月から登場するお料理の紹介をさせていただこうと思います。 紹介するのはORTIVOの夏の一品「鮎のコンフィ」です(^^)/ 毎年楽しみにしていただいてるファンが多い程人気のお料理の季節がやってまいりました！！！！ 私もレストランに長く勤務しておりましたので「鮎のコンフィ」と聞くと夏を感じるほど(笑) 鮎は低温のオリーブオイルで３時間程じっくり煮込み、頭からしっぽまで骨ごと召し上がっていただけるほどホロホロに、表面はオーブンで焼き上げパリッとした食感に仕上がります。 合わせるのはさっぱりとした「メロン」と香味野菜を使った「マチェドニア」というお野菜のソース。さっぱりとしたメロンとお野菜が鮎の旨味をさらに引き立てます(^^♪ さらに京都ならでは！！万願寺とうがらしのソースをご一緒に(^.^)   まだ召し上がった事のないお客様も、楽しみにしていただいてますお客様もぜひ館内レストランORTIVOへ足をお運びくださいませ！！   ※こちらのコースは７月・８月「Ghiotto～ギオット～」コースでお召し上がりいただけます。詳しくはレストランページをご覧ください。 ※レストランはご予約制でございますので、事前のご予約をお願いいたします。 ​​​​​