こんにちは！和食調理の手嶋です。   本日は、１１月より始まりました、 グランドブッフェの逸品についてご紹介します。   秋冬限定の特別料理として、料理長が厳選した「鰻」「国産牛」を「牛蒡」と共にお楽しみ頂ける逸品となっております。当施設で手作りした生七味や山葵、牛蒡薫る香味粉と共にお召上がり下さいませ！   朝夕ブッフェ＋逸品付き宿泊プラン 大人　　　１８０００円（１３歳以上） シニア　　１７４００円（７０歳以上）    

こんにちは！ 和食調理の手嶋です。   今回は、「花美月」「自由華」でお出ししている煮物の料理をご紹介いたします。   １０月末まで提供させていただいている「鯛蕪」 こちらで使っている鯛は沼津から仕入れたもので、酒で蒸して旨味や水分を逃がさないよう火を入れております。 蕪は三島から仕入れた地物で、旨味や栄養豊富な皮ごと食べられるように一度素揚げにして皮を柔らかくしております。昆布だしをベースに、鯛出汁　白醤油　味醂などを加えた合わせ地で一度沸かし　1時間ほど蒸し煮にして中まで柔らかく味のしみ込んだ蕪に仕上げています。 おろし柚子を練り込んだ玉味噌と糸削り、木の芽の香りとともにお召し上がりください。   和食コース「花美月」和洋「自由華」のチョイスにてご用意しております。 是非お召し上がりくださいませ。    

こんにちは！和食調理の手嶋です。   通年メニューでお客様に好評いただいている しゃぶしゃぶ、すき焼き　コースですが、 ７月からメインとなる牛肉が「松坂牛」になり、量も１３０ｇから１６０ｇにアップして提供させていただいております。   暑い日々が続く中、しゃぶしゃぶでさっぱりと頂いたり、空調の効いたレストランで熱々のすき焼きを堪能してみてはいかがでしょうか？  

こんにちは！　和食調理の手嶋です。 弊社では、若手調理スタッフを中心としたレシピコンクールを毎年行っているのですが なんと、今年の和食部門で最優秀賞を頂く事が出来ました！！   テーマ食材を地域ごとに決めるのですが、私は三浦半島で育てられている葉山牛をメインにした料理を作らせて頂きました。 メニューの詳細や写真はハーヴェストタイムズ等で情報が出ると思いますので、後日改めて紹介させて頂きます。 今回初めてコンクールの実食選考といった物をやらせて頂けたので、すごく自分の経験になったと思います。限られた時間や場所で自分の料理を人数分作ることが普段の仕事ではなかなかないので勉強になりました。   今後皆様に提供する機会があると思いますので、是非試していただけたらと思います。

皆さんこんにちは、厨房の手嶋です。 箱根では、片隅に寄せられていた雪がようやくとけたところです。 まだまだ寒さが続いていますが、箱根甲子園の四季彩diningでは、今日からちょっとした春をお届けさせて頂いております。 春を感じさせる蛤や山菜などを使ったお料理や、春の魚を使った物も提供しております。 皆さんもよろしければ、春を感じてみませんか？

皆さんこんにちは、和食の手嶋です。 この間のブログで、寒くなり始めなんて言っていたのが、ついこの間箱根では雪がちらつきました。防寒具が分厚くなる一方です。   今日はまた、売店でのおすすめ商品を紹介させていただきます。 紹介する商品は、「おかず味噌」です。こちらは、小谷総料理長のこだわりが詰まった商品です。味噌のうまみと、辛さがごはんのお供にぴったりです。   皆さん是非ご賞味ください。

皆さんこんにちは、調理和食の手島です。 紅葉が最近赤くなったと思ったら、もう散り始め、寒くなってきました。 箱根では、もう雪が降りそうなほどに感じます。   さて、今日のブログでは、ご飯のお供の紹介です。 今売店では、ちりめん山椒という商品が売られています。 山椒の香りが、ご飯にピッタリで、懐石でも食事と共に出されています。   興味のある方は、是非ご賞味ください。