こんにちは！　和食調理の手嶋です。 弊社では、若手調理スタッフを中心としたレシピコンクールを毎年行っているのですが なんと、今年の和食部門で最優秀賞を頂く事が出来ました！！   テーマ食材を地域ごとに決めるのですが、私は三浦半島で育てられている葉山牛をメインにした料理を作らせて頂きました。 メニューの詳細や写真はハーヴェストタイムズ等で情報が出ると思いますので、後日改めて紹介させて頂きます。 今回初めてコンクールの実食選考といった物をやらせて頂けたので、すごく自分の経験になったと思います。限られた時間や場所で自分の料理を人数分作ることが普段の仕事ではなかなかないので勉強になりました。   今後皆様に提供する機会があると思いますので、是非試していただけたらと思います。

皆さんこんにちは、厨房の手嶋です。 箱根では、片隅に寄せられていた雪がようやくとけたところです。 まだまだ寒さが続いていますが、箱根甲子園の四季彩diningでは、今日からちょっとした春をお届けさせて頂いております。 春を感じさせる蛤や山菜などを使ったお料理や、春の魚を使った物も提供しております。 皆さんもよろしければ、春を感じてみませんか？

皆さんこんにちは、和食の手嶋です。 この間のブログで、寒くなり始めなんて言っていたのが、ついこの間箱根では雪がちらつきました。防寒具が分厚くなる一方です。   今日はまた、売店でのおすすめ商品を紹介させていただきます。 紹介する商品は、「おかず味噌」です。こちらは、小谷総料理長のこだわりが詰まった商品です。味噌のうまみと、辛さがごはんのお供にぴったりです。   皆さん是非ご賞味ください。

皆さんこんにちは、調理和食の手島です。 紅葉が最近赤くなったと思ったら、もう散り始め、寒くなってきました。 箱根では、もう雪が降りそうなほどに感じます。   さて、今日のブログでは、ご飯のお供の紹介です。 今売店では、ちりめん山椒という商品が売られています。 山椒の香りが、ご飯にピッタリで、懐石でも食事と共に出されています。   興味のある方は、是非ご賞味ください。