浜名湖の名産として筆頭にあがる“うなぎ”。土用の丑の日も近づくこの時期に、東急ハーヴェストクラブ浜名湖では「天然うな重膳」をご用意いたします。この時期にうなぎをおすすめするのは、丑の日にちなみ「う」から始まる食べ物を食べると夏負けしないと言われることや、うなぎはビタミンやミネラルなどが豊富で栄養価の高い食材だから。そんなうなぎに対して和食料理長・富樫典次がこだわったのは、地元浜名湖産の天然うなぎを使うこと。
　昨年9月に浜名湖に赴任して以来、地元の食材を使った料理を味わっていただきたいとの思いからホテル周辺でさまざまな食材を研究する中、名産として知られるうなぎの美味しさを実感したといいます。そしてうなぎをどのように調理するか考えた結果、王道の蒲焼をご飯にのせた“うな重”にいきつき、当ホテル初のご提供となる「天然うな重膳」をメニューに掲げました。
　「市場に出回っているうなぎのほとんどが養殖ですが、天然ものは食べてみると違いがはっきりわかります。養殖うなぎはフワとろの食感が特徴ですが、天然うなぎは余分な脂がなく身が締まっていて、適度な弾力とうなぎ独特の香りが強く感じられます。このうなぎを香ばしく焼いて仕上げます。ぜひこの機会に希少な天然うなぎをお楽しみください」（富樫）。
　この夏の旅の思い出に、一味違う浜名湖産の天然うなぎをご堪能ください。

天然うな重膳
料金 : 6,480円　(当日予約可)
期間 : 7／20(土)～8／31(土)

和食調理長　富樫 典次

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