【黒毛和牛のステーキ】
「黒毛和牛がメインの特撰会席」は、春の風を感じる「前菜盛り合わせ」からスタート。生姜酢で合わせた旬のもずくとミル貝、筍の皮で包んだ筍寿司、子持ち飯蛸と菜種のスモークサーモン巻き、蓮・馬鈴薯・海老を花見団子に見立てるなど彩り豊かにお届けいたします。椀の「清汁仕立」は蛤真薯や土筆、草蘇鉄など春の香りたっぷりです。
そしてメインには「黒毛和牛ステーキ」が登場。但馬牛血統の黒毛和牛は、肉のほのかな甘みと香り、とろけるような口どけが特徴です。お好みでサーロインまたはフィレからお選びいただき、サーロインにはさっぱりといただけるポン酢ソースに山葵・山椒・柚子を添えて、フィレにはマデラ酒を煮詰めて隠し味に辛子を使った料理長オリジナルソースでお楽しみください。

【黒毛和牛のしゃぶしゃぶ】
特製出汁で味わう「黒毛和牛しゃぶしゃぶコース」。箸染は、季節の野菜を練り込んだもっちりとした食感の葛豆腐がお目見えします。雲丹や、やさしい味わいの出汁や餡などを合わせ、桜の花びらをイメージした百合根で春らしい装いを添えました。つづくお造りは、沼津港でとれた近海白身魚などの三種盛りが登場。
そしてメインには、美しいサシが入った黒毛和牛サーロインのしゃぶしゃぶをたっぷりとお楽しみください。出汁は、牛骨スープに醤油や日本酒で薄味をつけた料理長の特製。一口目はぜひ、タレをつけずにそのまま食べて黒毛和牛肉が持つ脂の甘みと上品な香りをご堪能ください。タレは、さっぱりとしたポン酢と肉の旨味が引き立つ濃厚なゴマダレの二種をご用意いたします。〆には、肉や野菜のうまみがたっぷり染み出した出汁にきしめんを投入。得も言えぬ美味しさです。

浮き立つような春のよろこびが感じられるこの季節。
風情ある中庭の眺めとともに、心も満たす贅沢な食卓をぜひ箱根翡翠でお楽しみください。

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こちらのコースでお召し上がりいただけます。

■3月1日（木）～3月31日（水）
「黒毛和牛がメインの特撰会席」　
　　17,600円　※当日17時00分までの要予約
「黒毛和牛しゃぶしゃぶコース」　
　14,300円　※2名様以上3日前までの要予約

　

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