閑静な宮城野の森に静かに佇む東急ハーヴェストクラブ箱根明神平。別邸のような落ち着いた雰囲気の中、ゆったり温泉を堪能し、旬の食材をていねいに仕上げた日本料理に舌鼓。静かに時が流れる大人のリゾートです。
　この箱根明神平の日本料理「夢路」のスタッフを率いるのは、一昨年11月に熱海から赴任した梅野勝行。各料理人が持ち場をしっかり守ることで至極の日本料理が完成するという考えのもと、スタッフ一丸となって和食会席をつくりあげています。
　梅野のモットーは「美味しいことはもとより、皆様に“よろこび”を感じていただける料理をつくること」。奇をてらった創作料理に走らない基本に忠実な日本料理を信条に、自身の目利きで食材を吟味し、その持ち味を生かしていく。さまざまな地元の食材を取り入れるとともに、季節の葉をあしらい、色彩豊かな盛り付けで食卓を彩ることも梅野の持ち味です。こうして創りだされる梅野流の料理は、日本人の心に宿る心象風景にも似て、どこかホッとする穏やかな雰囲気が漂います。
　そんな梅野が霜月の和食会席「雅」の注目食材として選んだのが、箱根のおいしい水を使ってつくられてきた「湯葉」と「お麩」です。日本人の食生活に根付く素朴で繊細な食材。だからこそ素材そのもののクオリティが問われる一品。この素材をどのような“よろこび”を感じていただける料理に仕立てるのか、料理人の感性と腕のみせどころです。


■コース全体を通して味わう箱根の和食
【炊物】箱根湯葉
【肉皿／和牛朴葉焼き】胡麻麩

●コース　　霜月　雅
●料金　　　11,000円
●期間　　　11/1（金）～11/30（土）

料理長 梅野勝行

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