炭火会席「竹のうち」で使用される魚介のほとんどは地元の伊東港で水揚げされたもの。ここで提供されるプリフィックスコースは地元産の食材にこだわった料理長渾身のコースです。

和洋折衷の先付からスタートし、お造りには「近海地魚三種のお造り」をご用意。伊東港であがる魚は旬のキンメダイを含めて白身魚が多いので、粗塩や伊豆産の柑橘と共にさっぱりとした食べ方がおススメです。合わせる柑橘も甘夏やニューサマーオレンジなど旬や時期により異なります。わさび醤油とはひと味違った風味をお楽しみください。

コースのメインとなる炭火焼の魚介やお肉はその場でお選びいただけます。特に魚介は「いさき」または「めかじき」以外に、当日伊東港で水揚げされた「本日の地魚」よりグレードアップした食材への変更ができます。獲れたての地魚は、シンプルな塩焼きで。海洋深層水からつくった粗塩を振り、余分な水分を抜くと、旨味や甘みを凝縮して味に深みが出ます。炭火で焼くことにより、中身はふっくら、外はカリッとした仕上がりになります。焼台のさまざまな位置で置く炭の量を変えて火力を調節して焼き上げたプロの技をご堪能ください。

グレードアップ食材の「本日の地魚」より特におすすめするのは「大栄螺のつぼ焼き」。川奈の海女さんが収穫した伊東名産の大栄螺は、餌のカジメ（海藻）が豊富な海で育ったため、一個500g 以上と食べ応え十分。これを自家製わさびバターで炭火焼きにします。立ち上る香りと、溢れ出る旨味が絶妙なハーモニーを奏でる一皿です。


伊東ならではの地産地消の極上のコースをぜひ、お召し上がりください。


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こちらのコースでお召し上がりいただけます。

■レストラン【炭火会席　「竹のうち」】
プリフィックスコース
【期　間】　通年
【料　金】　7,700円～
　　　　　　※食材により異なります

　
※時季、仕入れによりメニュー変更となる場合がございます。