皆様　こんにちは 和食調理岡部です 本年もどうぞよろしくお願い致します。 今回は1月4日から、本館日本料理新樹にて提供が始まりました 「信州牛すき焼き鍋会席」をご紹介いたします。 信州牛サーロインと群馬県産の下仁田葱を使い特製の割下で召し上がっていただきます 信州牛は色味が鮮やかで霜降りの肉は柔らかく旨味が濃いのが特徴です そのお肉に甘味が強い下仁田葱を合わせ、ちゃたまやの浅間小町を絡ませて お召し上がりください！   今回ご用意した割下には京都の老舗味噌屋「山利」の白味噌を隠し味で使用しておりま す、こちらの白味噌は添加物不使用で厳選された米で作られた麹と大豆と塩だけで 作られており上品で深い味わいがどの料理にも合います 紡会席の御椀にもこの白味噌を使っています。   是非どちらもご賞味ください！   軽井沢は寒さ深まる季節になってまいりました 皆様のご来館をスタッフ一同心よりお持ちしております お越しの際は温かい装いでお越しください。