皆様ご無沙汰しております。 和食調理荒波です。 本日は出刃包丁について話させて頂きます。 出刃包丁は昔から魚を捌く用に使われてきましたが、現在では肉きりとしても人気があります。 刃の長さや重さは幅広く差があります。 活きの良い鯛をこの出刃包丁で捌いて美味しい刺身にしてお待ちしております。

皆さんこんにちは、和食調理の荒波祥吾です。 秋から冬に移いはじめ、寒さをより感じるようになってきましたね。   そんな寒さを乗り越えるためにも、河豚のヒレ酒はいかがでしょうか。 毎年この時期になると、箱根甲子園では河豚のヒレ酒の販売がスタートされ、厨房の一角では、河豚のヒレが干されています。   皆さんも是非冬の風物詩をお楽しみください。