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軽井沢 & VIALA オペレーショングループ 運営セクション 内田 裕介 のブログ一覧

軽井沢 & VIALA

2021/10/31

フレンチワイン会空席状況とワインセミナーのご案内

皆様こんにちは ソムリエの内田です🍇 天気や気温の変化の差が激しくなっています😅 来館される際は軽井沢の気候や気温の下調べをして服装や天候、道路状況に気を付けて起こし下さいませ。 ホテルの中庭やグリーンフィールドの紅葉も見頃を迎えています!! また、夕食のレストラン3店舗共に当日でのご予約だとご希望に添えない事が多くなっています。レストランのご予約は早めのご予約をオススメしております!! テイクアウト夕食もございますがの当日15時45分までとなっておりますので、ご検討されてる方はご予約の最終受付時間に間違えないようご注意下さい。 さて、本題ですが、 来月11月22日にフレンチワイン会の開催致します。 料理とワインの内容もだんだんと決まって参りました。 残りあと10名様又は5件と席数がございます。 来月21日.22日宿泊される方がいらっしゃったら是非、気軽にご参加お待ちしております✨✨ 開始時間:12時半~ 会場:アサマダイニング 料金:11,000円 内容フレンチコース5品、ワイン5種   12月と1月ののワインセミナーの日程も決定致しました。 12月28日テーマ『人気の自然派ワイン』 1月29日テーマ『土着品種③』 となっています。お気軽にご参加お待ちしております。

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2021/09/28

オススメシャンパンのご案内

皆様こんにちは ソムリエの内田です🍇 今回のブログではオススメのシャンパンをご紹介させて頂きます🥂🍾 その名は世界屈指の名門ロスチャイルド一族が手掛ける『シャンパーニュ・バロン・ド・ロスチャイルド』です。 このシャンパンを造っているロスチャイルド一族は他にも、メドック格付け第1級の「シャトー・ムートン・ロートシルト」やカリフォルニア最高峰ワイン「オーパスワン」やチリのプレミアムワインとして名高い「アルマヴィーヴァ」など数ある高級ワインを生み出している一族です。 今回提供させて頂きますシャンパンはリリース直後から世界の注目を集め、品質も高く評価されてきました。特に日本では、2010年に人気漫画「神の雫」にも登場しています♪   グラン・クリュ(特級)とプルミエ・クリュ(1級)の中でも選りすぐった畑のブドウのみを使ってシャンパンを造っています。 果実の純粋さをしっかり味わえ、爽やかな後味に魅了されます。 また熟成期間も全て3年以上と長期にこだわり、すべての要素の一体感を高め、きめ細やかな泡を生み出しています。 シャンパンだけでも感動的な余韻に思わずうっとりとしてしまう程非常に美味しく完成度の高いワインですが、どんなお食事に合わせても邪魔せずマッチするするのでどのタイミングで頼んでも間違いはないです。 レストラン3店舗で10月の6日より販売開始します。 ブッフェのマリアージュセット、フレンチのペアリングセットにも今回入れております。非常にお得なセットとなっております。 是非、『シャンパン・バロン・ロスチャイルド』を飲んで素敵なひと時をお過ごし下さい✨✨ 軽井沢での旅行がより素敵な思い出になるように寄り添えればなと思います。   『シャンパン・バロン・ド・ロスチャイルド』 グラス¥1980 ボトル¥11,000 ブッフェマリアージュセット¥2,420(各90ml×2) フレンチペアリングセット¥4,400(各90ml×4)    

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2021/09/14

第3回 フレンチワインランチ会開催致します🍇

皆様 こんにちは。 ソムリエの内田です。 色々な食材が収穫の時期や旬の食べ頃を迎えておりますね😉 ワイン用のぶどうも今が1番見頃の季節です!! 軽井沢から近い距離にある東御市、小諸市とワイナリーが多数あり、現在見応えは圧巻となっております🍇🍇   さて、本題ですが11月22日(月)に第3回、 フレンチワイン会を開催が決まりました🤗✨✨ 川久保料理長が考えたフレンチのコース料理に合わせて厳選したワインを提供致します。 お互いが意見を出し合ってこの品種のワインを使って欲しいや、ソースはもっと濃いめにして欲しいなどなど… 試行錯誤を繰り返す結果前回は直前にワインを変更したりと毎回ギリギリまで一緒に考えて料理とワインのペアリングを完成させていきます🍽 次のワイン会もお客様に驚きや感動、新たな発見を与えられるような料理とワインを提供出来たらなと思っております✨✨ コロナ禍のイベントとなりますので感染対策を十分に行い皆様が安心して楽しんで頂けるよう努めて参ります。 席数に限りがございます。 毎回早い段階で満席になってしまうので早めのご予約をオススメしております。   日時 11月22日(月曜日) 時間 12時30分~ 金額 11,000(税込) 会場 asama dining 募集人数 40名様   皆様のご参加お待ちしております。

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2021/08/13

ワインセミナーのご案内

皆様こんにちは。 ソムリエの内田です🍷 軽井沢では早くも朝晩肌寒さを感じるようになりました。 ホテルに到着されるお客様も「涼しい〜」や中には「寒っ!」と言われるお客様も多くなって来たように感じます🤔 さて、今回はホテルのイベントとして毎月行っているワインセミナーについてご紹介致します!! 現在日程は11月まで決まっています!! 詳しくはホームページのレストランメニュー一覧から見れますので、日程が合う方は是非ご検討下さい✨✨ 毎月テーマに合わせて行っておりまして、 30分間は資料に基づいてお話させて頂きます。残りの30分はワインのテイスティングを5種類行います。 基本お話を聞いている間もワインはテイスティングして頂いても大丈夫です😉 そのくらい気軽と気楽な会となっております。 説明やワインのテイスティングは初心者の方でもわかりやすいようになっております。 上級者の方でも毎回最新のワインのトレンドや豆知識などもお話させて頂いてます。 先日何回かセミナーを参加して下さっている会員様で新しいチャレンジとしてワインエキスパートの資格にチャレンジしてみたいとお客様が仰って下さいました。 ほんの少しでもこのセミナーを通じてお客様のきっかけを作れたと思い大変嬉しく思いました😊 これからもワインセミナーをきっかけにホテルにお越し頂いたり、お客様同士新たな出会いがあったり、ワインについてもっと詳しくなりたいという方々が増えて頂ければなと思っております。 皆様のご参加お待ちしております😌  

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