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軽井沢 & VIALA オペレーショングループ 運営セクション 内田 裕介 のブログ一覧

軽井沢 & VIALA

2022/08/08

9月のワインイベントのお知らせ🍷

ソムリエの内田です🍷 夏の高校野球甲子園大会も始まり、いよいよ夏本番が始まったなと思う元高校球児です⚾️ 今回は9月のワインイベントをご紹介します✨ 一つ目✨ 9月15日(木) 特別和会席と日本ワインを合わせる【菊咲月の宴】 岡部総料理のその日限りの特別和和会席と日本のワインを合わせます。長野県はもちろん全国各地から厳選したワインを提供致します。 長野県で長野以外のワインを探すのがここまで難しいかと今現在苦戦している所ですが、皆様に気に入ってもらえるワインとなるよう探しております。 他にも利き酒師羽田が選ぶ日本酒も1種ご用意します。   二つ目✨✨ 9月25日(日) ワインセミナー【世界のカベルネソーヴィニヨンブラインドテイスティングでの飲み比べ】前回好評頂きました、ブラインドテイスティングを今回はカベルネソーヴィニヨンで行います。 三つ目✨✨✨ 9月26日(月) こちらは間もなく発行となるハーヴェストタイムズをご覧下さい❗️❗️ 皆様にこんな企画あればいいなとリクエストが多かった事が実現出来る事となりました。   9月はワインイベント盛り沢山の月となりますので皆様にお会い出来るの楽しみにしています😊  

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2022/06/30

今後のワインセミナーのご案内

皆様こんにちは!! ソムリエの内田です。 6月のワインセミナー無事に開催する事が出来ました。 ご参加頂いた皆様ありがとうございました😊 6月はセカンドワインをテーマに開催しました! セカンドワインとはワイナリーにおける2番手のワインのことです。ファーストラベルとしての基準は満たさないものの、十分に質の高いブドウ・ワインであり、 名前もラベルも少し変えて販売されています。 セカンドワインの魅力点は、 ①品質の良さ②比較的安く購入出来る ③早飲み出来る という点です。 ワインセミナーでは魅力点など深くお伝えしています。 2番手と記載させて頂きましたがその美味しさは納得行くワインしかなく、人々を魅了し続けています。 今セカンドワインを求めるワインファンは増えています。 今回も様々な品種をテイスティングして頂き、ブレンドワインも含めるとお客様には10種類のブドウ品種を飲んで頂きました😄   そして今後のワインセミナー、ワインイベントの日程です。 7月7日(木)フレンチワイン会 (現状キャンセル待ち) 7月13日(水)、23日(土)ワインセミナー  【美味しさ再発見ドイツ、スペインワイン】 8月17日(水)、27日(土) 【新世界ワイン 注目産地ご紹介】   他にも9月以降は和食ディナー会やワイナリーツアーなど開催予定でございます。 また日にちなど決まった際は早めにご報告出来ればと思います。 このワインイベントを通して新しい発見や新しい出会いが多くの人に体感して頂けるように、 努めて参りますので、ご興味があればご予約、 お問合せお待ちしております😃🍷

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2022/05/01

ブラインドテイスティング🍷

皆様こんにちは、 ソムリエの内田です。🍷   4月に2回今年度初のワインセミナーを開催しました。 ご参加して頂いた皆様ありがとうございました♪ 初参加のお客様がセミナー終了後次回のワインセミナーの予約をして下さったり、参加者同士の方々が終了後、お話が盛り上がってる様子を見てとても嬉しく感じました✨✨ 4月は【世界のシャルドネ】をテーマに開催しました。 セミナーでは、初めてワインの内容を明かさずテイスティングして頂くブラインドテイスティングをしました。同じ品種なのに色も香りも味わいも異なり、お客様の好きなシャルドネのタイプを実感して頂ける内容でした。 今月5月は14日(土)、25日(水)の2回開催致します。 テーマは【オーストラリア、ニュージーランドの魅力】をテーマに行います。🐨 ※14日は残り僅かの席数となっております。 オーストラリアとニュージーランドの良さを最大限活かしたワインをご用意しておりますので是非、お気軽にご参加お待ちしております😊   今後の日程 5/14(土)5/25(水)【オーストラリア、ニュージーランドの魅力】       6/15(水) 6/25(土)【セカンドワインの魅力】 開始時間  14:00~15:00 会場    フレンチレストラン maison de foret 料金    3,850円(オリジナルワインブックお持ちの方は500円引き)

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2022/03/29

ワインテラス長野ワインをメインで販売中!

皆様こんにちは、 ソムリエの内田です。 今回もワインテラスのご紹介をさせて頂きます。 ワインテラスはどなたでも簡単にグラスワインが楽しめる自動ワインサーバーです。 落ち着いた雰囲気の中でお気軽にグラスワインがセルフスタイルで楽しめます。 赤ワイン、白ワイン合わせて16種類ご用意しております。 30ml,90ml,120mlとそれぞれお客様のお好みの量を選べるようになっています。    3月、4月のワインテラスはメインテーマとして【長野ワイン】をメインで販売しております。 なかなか県外には出回らない希少価値の長野ワインや今注目のワイン、評価の高いワインを販売しております。 長野のワイナリー数は山梨に次ぐ日本第2位の数でこれからまだまだワイナリーは増えてきます。 旅行の醍醐味といえばその土地の物を食べる、飲む! 是非長野に来たこそ長野ワインを飲んで長野ワインの美味しさを感じて頂ければと思います。 長野ワイン以外にもオススメのワインを取り揃えておりますので是非、興味のあるワインを色々テイスティングして見て下さい。 〜主なワインのラインナップ〜 ・信州高山ワイナリーソーヴィニヨンブラン(高山村) ・ファンキーシャトーシャルドネ(青木村) ・ヴィラデストワイナリーピノグリ(東御市) ・アルカンヴィーニュシャルドネ(東御市) ・小布施ワイナリー (小布施町) ・ドメーヌコーセイメルロー(塩尻市) ・ジオヒルズワイナリーミマキメルロー(小諸市) ・ヴェレゾンソートカベルネソーヴィニヨン(上田市) ・496ワイナリーアマンダメルロー(東御市) ・リュードヴァンピノノワール(東御市) ・111VINEYARD メルローロゼ(塩尻市) 商品は一例です。在庫なくなり次第新しいワインに変更となります。 30ml500円からとなっております。お気軽にお立ち寄り下さい。  

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2022/03/23

ワインセミナーのご案内

皆様こんにちは、ソムリエの内田です🍷 昨日は1日本格的に雪が降りました☃️ ホテルにお越しの際は、路面状態が悪い所もございますので十分にお気を付けてお越し下さい!   今回はワインセミナーのご紹介をさせて頂きます✨ 今年度のワインセミナーは今月25日で最後となりました。25日は参加者の皆様と東御ワイン&ミュージアムに行き長野ワインについて説明を聞きながらの長野ワインを6種類テイスティングをする初の課外授業となります。 多くの方にご参加頂きたく予約を増やしております。 あと数名ですが受付けております😄 お日にちが迫っていますがご興味のある方いたらお問い合わせ下さい😃 また来年度もワインセミナーを引き続き開催が決定致しました🎉🎉 来年度も沢山の方にワインの魅力を知って頂ければと思っています。 内容も毎回ワイン初心者の方でも分かるようになっておりますのでお気軽にご参加お待ちしております。 ワインセミナー日程 4月9日(水)27日(土)  世界のシャルドネブラインド飲み比べ 5月14日(土)25日(水)  オーストラリア、ニュージーランドの魅力 6月15日(土)25日(水)  セカンドワインの魅力(おすすめセカンドワインの紹介) 料金3,750円(税込)ワイン5種、おつまみ付き ハーヴェスト軽井沢オリジナルワインブックお持ちの方は500円引き 時間 14時〜15時 会場 maison de foret  

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2022/02/17

ワインテラスオススメワイン

皆様こんにちは、ソムリエの内田です。 だんだん日が長くなったように感じますが軽井沢はまだ夜はマイナスの温度が続く日々です。 朝晩天気、気温によっては、路面の凍結の恐れがありますので十分にお気を付け下さい。 さて、今回はワインテラスのオススメワインをご紹介します。 ワインテラスはどなたでも簡単にグラスワインが楽しめる自動ワインサーバーです。 落ち着いた雰囲気の中でお気軽にグラスワインがセルフスタイルで楽しめます。 赤ワイン、白ワイン合わせて16種類ご用意しております。 30ml,90ml,120mlとそれぞれお客様のお好みの量を選べるようになっています。  現在オススメのワインは、 白ワイン 【サン・トーバン・ブラン・プルミエ・クリュ・シュル・ガメイ】です。 フランス ブルゴーニュのワインです。 キレが良く、美しいミネラル感が豊かに感じられるのが特徴で上品でエレガントな味わいのワインです。ワイン生産者モローのワインは白ワイン最高峰のピリュニー、サシャーニュモンラッシュが有名ですがこのサントーバンも非常に出来が良く感動的な味わいでした。 ここで豆知識ですが、ムルソーというワインは一般的に木樽を使って熟成しています。その為多くは、バターやチーズ、蜂蜜を思わせる芳醇な木樽の香りを堪能できるワインと言われています。 赤ワイン 【アンノス・ド・べレール・モナンジュ】です フランス ボルドー サンテミリオンのワインです。 このワインは高級ワインのペトリュスやドミナス等を手掛けたムエックス社が所有し、有名評価誌で100点満点獲得の実績を誇るシャトー・ベレール・モナンジュ。こちらは、そんなべレール・モナンジュと同じ区画の平均樹齢25年のブドウを使用し、醸造もほとんど同じという大変贅沢な造りのセカンドラベル。熟した果実味と複雑でコクのある風味、長い余韻をお愉しみいただけます。 ボルドーのサンテミリオンと地域で造るワインはメルローが主体が多く比較的滑らかな口当たりのワインが多いです。 ワインテラス内にはワイン雑誌も取り揃えておりますのでお一人でも気軽にゆっくりと来店出来ると思います。 是非、お客様のお気に入りのワインを見つけてワインをもっと楽しんで頂ければと思います。

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2022/02/10

ブッフェ飲み放題始めました🍺

皆様こんにちは。 寒い日が続いておりますがいかがお過ごしでしょうか。 期間限定で、夕食ブッフェ『asama dining』にて【アルコール飲み放題】を始めました!🍺✨ 美味しいお酒を沢山楽しんで頂き、日ごろの疲れや、普段アルコールを制限していて、 我慢している方など、是非、絶品のお食事とご一緒にいかがでしょうか?   メニューは以下の通りです。 【生ビール】 ・プレミアムモルツ生 ・プレミアムモルツ黒 【ウイスキー】 ・ジムビーム(ハイボール) 【グラスワイン】 ・ハーヴェストオリジナルワイン赤or白 【焼酎】 ・軽井沢の滴 こてさんね(芋焼酎) ・天雪 あさぎ(麦焼酎) ・峠(蕎麦焼酎) 【日本酒】 ・斬九朗 特別純米酒 【果実酒】  ・にごりベリーベリー酒  ・にごり桃酒  ・真澄 柚子酒  ・大信州みぞれりんごの梅酒 となっております。ワインはハーヴェストのソムリエ同士で品種の比率や味わい等を考案したハーヴェストオリジナルワインで、焼酎、日本酒は全て長野県産をご用意しております。 料金は2,200円となっていて、ビール3杯・ワイン2杯以上飲まれる方は大変お得となっています🎵 まん延防止の期間中、外のレストランで、お酒を提供しているレストランは少なくなってきています。 お時間の許す限りではございますが、ブッフェを利用して頂き、ゆっくりとアルコールを飲みながら、過ごしてみてはいかがでしょうか? お待ちしております。 会場 asama dininng 飲み放題料金 2,200円(税込) 時間 90分制 開催日 2/11、2/20、2/23、2/25、2/27、3/4、3/6、     3/11~3/31 の 平日と日曜(土曜日除外)  

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2021/10/31

フレンチワイン会空席状況とワインセミナーのご案内

皆様こんにちは ソムリエの内田です🍇 天気や気温の変化の差が激しくなっています😅 来館される際は軽井沢の気候や気温の下調べをして服装や天候、道路状況に気を付けて起こし下さいませ。 ホテルの中庭やグリーンフィールドの紅葉も見頃を迎えています!! また、夕食のレストラン3店舗共に当日でのご予約だとご希望に添えない事が多くなっています。レストランのご予約は早めのご予約をオススメしております!! テイクアウト夕食もございますがの当日15時45分までとなっておりますので、ご検討されてる方はご予約の最終受付時間に間違えないようご注意下さい。 さて、本題ですが、 来月11月22日にフレンチワイン会の開催致します。 料理とワインの内容もだんだんと決まって参りました。 残りあと10名様又は5件と席数がございます。 来月21日.22日宿泊される方がいらっしゃったら是非、気軽にご参加お待ちしております✨✨ 開始時間:12時半~ 会場:アサマダイニング 料金:11,000円 内容フレンチコース5品、ワイン5種   12月と1月ののワインセミナーの日程も決定致しました。 12月28日テーマ『人気の自然派ワイン』 1月29日テーマ『土着品種③』 となっています。お気軽にご参加お待ちしております。

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2021/09/28

オススメシャンパンのご案内

皆様こんにちは ソムリエの内田です🍇 今回のブログではオススメのシャンパンをご紹介させて頂きます🥂🍾 その名は世界屈指の名門ロスチャイルド一族が手掛ける『シャンパーニュ・バロン・ド・ロスチャイルド』です。 このシャンパンを造っているロスチャイルド一族は他にも、メドック格付け第1級の「シャトー・ムートン・ロートシルト」やカリフォルニア最高峰ワイン「オーパスワン」やチリのプレミアムワインとして名高い「アルマヴィーヴァ」など数ある高級ワインを生み出している一族です。 今回提供させて頂きますシャンパンはリリース直後から世界の注目を集め、品質も高く評価されてきました。特に日本では、2010年に人気漫画「神の雫」にも登場しています♪   グラン・クリュ(特級)とプルミエ・クリュ(1級)の中でも選りすぐった畑のブドウのみを使ってシャンパンを造っています。 果実の純粋さをしっかり味わえ、爽やかな後味に魅了されます。 また熟成期間も全て3年以上と長期にこだわり、すべての要素の一体感を高め、きめ細やかな泡を生み出しています。 シャンパンだけでも感動的な余韻に思わずうっとりとしてしまう程非常に美味しく完成度の高いワインですが、どんなお食事に合わせても邪魔せずマッチするするのでどのタイミングで頼んでも間違いはないです。 レストラン3店舗で10月の6日より販売開始します。 ブッフェのマリアージュセット、フレンチのペアリングセットにも今回入れております。非常にお得なセットとなっております。 是非、『シャンパン・バロン・ロスチャイルド』を飲んで素敵なひと時をお過ごし下さい✨✨ 軽井沢での旅行がより素敵な思い出になるように寄り添えればなと思います。   『シャンパン・バロン・ド・ロスチャイルド』 グラス¥1980 ボトル¥11,000 ブッフェマリアージュセット¥2,420(各90ml×2) フレンチペアリングセット¥4,400(各90ml×4)    

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2021/09/14

第3回 フレンチワインランチ会開催致します🍇

皆様 こんにちは。 ソムリエの内田です。 色々な食材が収穫の時期や旬の食べ頃を迎えておりますね😉 ワイン用のぶどうも今が1番見頃の季節です!! 軽井沢から近い距離にある東御市、小諸市とワイナリーが多数あり、現在見応えは圧巻となっております🍇🍇   さて、本題ですが11月22日(月)に第3回、 フレンチワイン会を開催が決まりました🤗✨✨ 川久保料理長が考えたフレンチのコース料理に合わせて厳選したワインを提供致します。 お互いが意見を出し合ってこの品種のワインを使って欲しいや、ソースはもっと濃いめにして欲しいなどなど… 試行錯誤を繰り返す結果前回は直前にワインを変更したりと毎回ギリギリまで一緒に考えて料理とワインのペアリングを完成させていきます🍽 次のワイン会もお客様に驚きや感動、新たな発見を与えられるような料理とワインを提供出来たらなと思っております✨✨ コロナ禍のイベントとなりますので感染対策を十分に行い皆様が安心して楽しんで頂けるよう努めて参ります。 席数に限りがございます。 毎回早い段階で満席になってしまうので早めのご予約をオススメしております。   日時 11月22日(月曜日) 時間 12時30分~ 金額 11,000(税込) 会場 asama dining 募集人数 40名様   皆様のご参加お待ちしております。

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