最近箱根の山の上はだいぶん涼しくなってきて過ごしやすい日々が続いておりますが皆様お住まいの地域はいかがでしょうか？   ご無沙汰いたしております。和食調理向井です。   本日は皆様に10月より朝食で始めました「あじのなめろう」の楽しみ方をご紹介させていただきたいと思います。   箱根甲子園では朝食はブッフェスタイルとなっているのですがそれを最大限に生かしたメニュー構成をいろいろ考えた末、今月は皆様に「あじのなめろ」」をお楽しみいただこうと思います。 小田原名産の「あじ」に小田原加藤兵太郎商店の「いいち味噌」を合わせ、お好みで胡麻、葱、刻みのりなどをトッピング。 アツアツご飯にたっぷりのせていただきそのままダイナミックにかきこんでください。 アレンジでなめろうに箱根名産のとろろや仙台納豆を和えていただくのも美味しいですし、おうどんの出汁をかけていただき出汁茶漬けにしていただくのもまた一風変わり種でおすすめです。さらに静岡名産の山葵漬けを添えていただいてもまた香り良く召し上がっていただけると思います。     皆様箱根甲子園のなめろうで箱根の早秋を感じてください。  

和食調理の向井です。 皆様ご無沙汰しておりました。   本日はディナーブッフェにて冷やし蕎麦、冷やしそうめんを盛りつけております氷鉢について少しご紹介いたしたいと思います。   この暑い夏の中に涼しげな雰囲気を演出したく思いつくっているのですが、実はこれ結構大変なんです。塊の氷をノミで削り出して作っているのですがほんの少しでも気を抜くと真っ二つに！！なんてことも日常茶飯事なんです。   こんかいはそんな失敗作と成功作品の写真を皆様に見て頂こうと思います。 是非、笑ってやってください。

皆様ご無沙汰いたしております。 和食調理向井です。   本日は板前の自己満愛刀自慢第2弾とさせていただきます。   本日皆様にご覧いただきますのは「菜切り包丁」別名「薄刃包丁」になります。   その名の通り野菜を切ることを主な目的とした包丁となり、とても薄く作られていることからこの名前で呼ばれております。   これからも機会があれば皆様に自慢の包丁たちを見て頂けたら光栄に思います。

皆様初めましてm(_ _"m) 和食調理課の向井と申します。   本日は皆様に、我々料理人が毎日使う包丁について少しご紹介したいと思います。   昔から「包丁一本さらしに巻いて…」と言いますように、われわれにとっては命ともいえる包丁ですが、本日皆様に見て頂いたものはその中でも我々が毎日お造りをご用意させて頂いております柳刃包丁になります。   常に最高のコンディションで、皆様に最高のお料理をお召し上がりいただけますよう毎日丹念に研ぎあげております。   私にとっては相棒ともいえますこの包丁で、今日も沢山の笑顔を皆様にご提供できればと思います。