こんにちは洋食調理に所属している中村です。  今回私が紹介させていただくのは、今月の15日から新しくラウンジメニューにて提供している夏野菜のビーフカレーと信州軽井沢ウインナーと夏野菜のナポリタンです。 夏野菜のビーフカレーは国産牛や、地元のズッキーニをはじめとしたフレッシュな夏野菜をたっぷりと使用しています。 信州軽井沢ウインナーと夏野菜のナポリタンは軽井沢産のウインナーを使用しております。食べやすい味付けなのでお子様にもおすすめです。 どちらも夏らしいメニューとなっており見た目、味ともにお楽しみいただけます。 是非お越しください。

皆さんはじめまして！洋食調理の中村と申します。 10月も終わりに近づき落ち葉も枯れ、冬の訪れを感じる季節となりました。 今回私が紹介させていただくのは11月、12月のフレンチのコースで出すごちそうレシピの作品です。 まず一品目は大石橋真紀さん 「小さい信州み～つけた♪燻製サーモンと野沢菜のメダイヨン地元酒蔵の酒粕と林檎の香り」   ＜本人コメント＞ ​​​​信州サーモンをはじめ、秋に旬を迎える野沢菜やリンゴ、地元酒蔵の酒粕などの信州食材を用いて、紅葉の塩沢湖をイメージした小さな信州を表現しました。信州サーモンはマリネした後に野沢菜で巻き、地元酒蔵の酒粕とチーズを合わせたソースや甘酸っぱいリンゴとビーツを色付けしたモッツアレラチーズを燻製の煙で膨らませて信州のリンゴに見立てたり、紅葉を散らすなど視覚でも楽しめる工夫をしました。 ●Magnolia(マニョリア）９，６８０円／１泊2食付１７，５００円 ※VIALA客室ご利用の場合、１２，１１０円+お部屋代 Orme(オルム）　　１２，１１０円／１泊2食付１９，９００円 ※VIALA客室ご利用の場合、１４，５００円+お部屋代 ●11/１（火）～11/３０（水） ●レストラン「maison de foret」   二品目は荒川琴乃さん 「１００％ヴルーテ～私にできるＳＤＧｓ～」 ＜本人コメント＞ いま世界中で取り組まれているＳＤＧｓの中の作る責任、つかう責任という項目に注目し、丸鶏を様々な調理法で丸ごと使用したり、普段は捨ててしまう出汁を取った後のキノコをパウダーにして使用したりすることで廃棄量をどの様にしたら減らせるかにこだわりました。また、キノコや鶏の食感の違いやキノコの風味を楽しんでいただけたらと思います。 ●１２／１（木）～１２／２８（水） ​​​​​​