長野県北佐久郡軽井沢町長倉291-1

My Harvest

VIALA annex軽井沢VIALA annex Karuizawa

長野県北佐久郡軽井沢町長倉291-1

My Harvest

My Harvestログイン

メールアドレス
パスワード

日本料理

新樹

浅間山と共鳴する革新的な和美多種多様な文化と食の融合

多文化がひしめき合う地で、和食技法との融合　浅間山と共に四季の移ろいを

国際色が豊かな避暑地として多様な文化と共栄してきた軽井沢の地で、日本の和食技法と交差する「革新的な和美」を提案します。信州の豊かな森や清流が育む食材を使い、和の伝統を守りつつ多彩な調理法を導入。素材の新たな表情を引き出した創造的な一皿が、洗練された食体験としてお客様のご滞在を一層思い出深いものにします。

ナチュラルフレンチ

maison de forêt

異文化交流～西洋・東洋～霧の森にて～浅間の恵み～

収穫祭をイメージ
信州産食材・高原野菜・軽井沢霧下野菜を使用し、軽井沢らしさを構築

浅間山麓の冷涼な気候と霧が育む「軽井沢霧下野菜」は、瑞々しさと凝縮された甘みが特徴です。この地の恵みを主役に、信州の肉料理や川魚へ香草のアクセントを添え、フレンチの伝統と新たな技法を用いた収穫祭をイメージしたコースをお届けします。森の中の別邸に帰ってきたような安らぎと、祝祭のような高揚感が交差する、心に深く刻まれる夜をお過ごしください。