生産者から受け継いだ旬の食材を、色鮮やかな料理に仕立てます。
浅間山の雄大な自然をダイレクトに感じる革新的な味わいと驚きの構成により、お客様との大切なご縁を紡いでいくコースです。

SIGNATURE
COURSE

紡季

つむぎ

信州の旬を軽やかに、かつ斬新なスタイルでお愉しみいただけるコースです。素材のみずみずしさを活かした料理が、人と人を結ぶ温かなひとときを創り出します。

LIGHT
COURSE

結衣

ゆい

「軽井沢霧下野菜」をはじめとする浅間山麓の至宝を詰め込んだフルコースです。森をイメージした華やかな盛りつけが特別な夜を彩り、軽井沢を代表する樹木「カラマツ（Mélèze）」のように、信州食材の四季を鮮やかに表現します。

SIGNATURE
COURSE

メレーズ

Mélèze

軽井沢の町花であり、再び幸せが訪れるという花言葉を持つスズラン（Muguet）の名を冠しました。
信州産の旬素材をカジュアルなスタイルで提供する、
親しみやすい構成です。

SIGNATURE
COURSE

Muguet

ミュゲ