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蓼科リゾートTateshina Resort

0266-69-3101

長野県茅野市北山字鹿山4026-2

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My Harvest

八ヶ岳
森の癒やしキュイジーヌ
グランド・キュイジーヌ

八ヶ岳

八ヶ岳の生態系、森・清流・高原の
地域特性

The ecosystem of Yatsugatake: forests, clear streams, and highlands Regional characteristics

森の癒やし

信州産食材を使用し最大限に活かす

Using ingredients from Shinshu and making the most of them

静寂にたたずむ森の中の洋館で、気品あふれる食体験をお届けします。八ヶ岳の森・清流・高原という地域特性や、信州ジビエ、高原ハーブといった豊かな恵みを一皿の物語へと紡ぐ「グランド・キュイジーヌ」を提唱。純粋な香りと生命力をフレンチの技法で最大化させました。森の景色と料理が共鳴し、五感を解き放つ美食の時間は、まさに「森の癒やし」そのものです。

Course Selection

A Glimpse Of Two Curated Rasting Experiences From Our Kitchen.

信州の冷涼な自然が育んだ食材を、フランス料理の古典技法で正統派に仕立てました。山の恵みが持つ滋味や輪郭を尊重し、信州の風土とフランス料理の伝統が静かに調和する王道のフレンチコースです。

SIGNATURE
COURSE

Soufflé
ブロー
ブロー

五感に訴えかける料理と、ゆっくりと流れる時間を愉しむコース。信州の風土や魅力を料理に映し込み、食後に「またこの味わいに出会いたい」と感じていただく余韻を大切に構成しました。

LIGHT
COURSE

Merese
メレーズ
メレーズ

A final note of
quiet luxury.

For Those Who Appreciate Depth,
Restraint, And True Refinement.

クラシックフレンチ フレグラント

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