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旧軽井沢・旧軽井沢アネックスKyukaruizawa・Kyukaruizawa Annex

0267-41-3000

長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢1178-493

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My Harvest

高森に佇む日本の和
伝統美食
斬新かつ革新的
日本の極み

和

軽井沢に刻む新たな和の伝統

Carving a New Japanese Tradition in Karuizawa

信州

「信州の美味しい」を斬新な技術で表現

Expressing the delicious flavors of Shinshu with innovative technology

地域に不足していた本格的な和食体験を、伝統を継承しながらも
斬新な技術で表現します。
信州の豊かな食材を主役に、異文化交流をテーマとした
遊び心のあるメニューをご提案。
厳選素材と革新的調理技術が融合した料理は、西洋文化が根付いた軽井沢において際立つ存在感を放ちます。
軽井沢の歴史に新たな和の伝統を刻む、再訪したくなる美食体験が始まります。

Course Selection

A Glimpse Of Two Curated Rasting Experiences From Our Kitchen.

禅語「雲悠々水潺々（くもゆうゆうみずせんせん）」のごとく、茶の湯を学んだ料理長が自然体で仕立てる本格会席です。信州と全国の厳選食材をコラボレーションさせた、日本料理の表現をさらに深化させた「Japanese-style」です。

SIGNATURE
COURSE

悠々
Yu-Yu-
悠々

日本料理の基本である「五味五法五色」をベースに、食材の組み合わせと器との調和で季節感を演出。
独自の遊び心を加えた、ここでしか出会えないコース料理です。

LIGHT
COURSE

潺々
Sen・Sen
Sen・Sen

A final note of
quiet luxury.

For Those Who Appreciate Depth,
Restraint, And True Refinement.

日本料理 Avant

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