鬼怒川Kinugawa

遥か昔から受け継がれてきた日本食文化。自然と向き合いながら、季節を尊び、旨味を磨き上げながら、時とともにかたちをかえてきました。その積み上げられた知恵と感性を現代の視点で再構築。山海の恵みを丁寧に引き出し、繊細な旨味を土台に重ね、西洋の技法で輪郭を整える。和と洋が交わり、響き合う。異文化の共演をコースへと昇華します。