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VIALA箱根湖悠VIALA Hakone Koyu

0460-83-7109

神奈川県足柄下郡箱根町元箱根字大芝93-12

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My Harvest

箱根地層テロワール
イノベーティブ・キュイジーヌ

湖

湖と山の恵みがもたらす食材を活かし、箱根の地層・形態を表現

Utilizing ingredients blessed by the lake and mountains, the dishes express the geological layers and forms of Hakone.

山

湖底から地上へのストーリー性を持つ
料理を構築

Creating a dish that tells a story from the bottom of the lake to the surface.

湖と山の恵みがもたらす食材を活かし、箱根の大地の成り立ちや
地層を芸術的なフレンチで表現。
湖底から地上へと続くストーリー性のある料理が、
壮大な地質学的な旅へと誘います。
伝統的なフレンチの技法を核に、
和の食材や世界の調理法を自由な発想で融合。
四季折々に表情を変える芦ノ湖を目の前に、味わい深いひとときをお過ごしください。

Course Selection

A Glimpse Of Two Curated Rasting Experiences From Our Kitchen.

相模湾・駿河湾の鮮魚や近隣野菜の「食のみち」を辿るフルコースです。時代を超えて人々の軌跡を刻んできた箱根峠と、そこを行き交う旅人たちを癒やす芳醇な味わいを再現しました。独創的なストーリーと表現を心ゆくまでご堪能いただけます。

SIGNATURE
COURSE

Reflet
ルフレ
ルフレ

地元農家さんの有機野菜やこだわりの畜産物をはじめ神奈川・静岡の豊かな恵みですべてのお料理にお野菜を使用したこの土地を感じていただけるコース仕立てです。

LIGHT
COURSE

Vent vert
ヴォン ベール
ヴォン ベール

A final note of
quiet luxury.

For Those Who Appreciate Depth,
Restraint, And True Refinement.

イノベーティブフレンチ 靑

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