皆様こんにちは！ レストランスタッフの島田です！！ 本日も12月11日から行っている三階コースレストランの新メニュー紹介〜中国料理・飛龍コース編〜です！！ 中国料理のコースが食べられるのは系列ホテルの中でタングラム斑尾だけなのです！！ それでは前菜からお食事までご紹介させていただきます！！ <前菜>前菜三種盛り 3種ある中で季節の食材を使ったおすすめのひと品を今回ご紹介させていただきます！ 紅茶鴨とセロリをごま油を使って風味付けしたお料理なのですが、 紅茶鴨はその名の通り飼料に紅茶を与えて育てられた鴨のことです！ お肉の特徴はコラーゲンを多く含むことです！ 旬の鴨肉は冬越えの為に脂を身体に蓄えるので 脂の乗ったコラーゲンたっぷりの鴨肉を食べることが出来ます！！ 全体写真中央のお料理です。 <湯(碗物)>中華風茶碗蒸し フカヒレあんかけ こちらのお料理はシェフ特製茶碗蒸しに繊維状の フカヒレ入りのあんかけをかけたお料理です！ あんかけ餡の中には銀杏、しいたけなどの茶碗蒸しに ぴったりの具材も入っているので極上の茶碗蒸しが楽しめます！！ 全体写真中央手前のお料理です。 <点心>信州豚チャーシューと蕎麦の実の中華パイ包み焼き 信州で育てられた豚肉をチャーシューに仕上げ、 蕎麦の実と一緒にパイで包み焼き上げたお料理です！ 11月下旬頃から長野県では新蕎麦が出回り始め、 この時期ならではの蕎麦の実の風味をお楽しみ頂けます！！ 全体写真左手前のお料理です。 <魚菜>寒鰤と天使の海老の煎四川風豆鼓ソース 今が旬の寒鰤とここ数年注目されている天使の海老と 呼ばれる海老を使ったお料理です！ 旬の寒鰤は冬を越えるために身体に脂を蓄え、 丸々と丸太のように太っているのが特徴です！ これらを豆鼓ソースと呼ばれる大豆を麹で発酵させて作るソースで 味付けしたお料理です！ 全体写真左手奥にあるお料理です。 <肉菜>骨付き子羊肉の低温ロースト 発酵トウガラシと韮のソース こちらはラムチョップをルースイと呼ばれる調味液に 漬け込み味をしみこませてから低温調理することで、 柔らかいラムチョップとラム肉の旨味を楽しむことができます！！ 全体写真右手前にあるお料理です。   ＜お食事＞信州ハーブ鶏と小布施栗の蓮の葉ちまき 飼料にハーブを与えて育てられた信州産のハーブ鶏と、 小布施産の栗をもち米と混ぜ込のだものを 蓮の葉で巻いてちまきに仕立てました！！ 全体写真中央左手にあるお料理です。   4日間連続投稿最終日を飾る中国料理のコースでした！！ 最初にも書かせていただきましたが、 中国料理のコースを食べられるのはタングラム斑尾だけなので、 こちらのコースの内容が変わるたびに食べに来てくださる リピーターの会員様も数多くいらっしゃるので、 今回のブログを見て気になったお客様は ぜひご予約のお電話をしてみてはいかがでしょうか？   最後にお肉料理の写真を載せておくのでそちらも 見ていただけたら嬉しいです！！   ここまで読んでいただいてありがとうございました！！

皆様こんにちは！ レストランスタッフの島田です！！   今回も１２月１１日から始まった三階コースレストランのお料理紹介です！！ 今回は夏シーズンに大好評だったしゃぶしゃぶ食べ放題コースのご紹介です！！   今回二種類コースのご用意があります！！   まず最初にご紹介するのはしゃぶしゃぶ食べ放題コースです！！ 今回のコースでは豚肉と牛肉が食べ放題となっています！ 他にも水菜、白菜、キノコなどの野菜とご飯、ほうとうが 食べ放題となっております！ こちらのコースは食べ盛りのお子様がいるファミリー向けのコースとなっています！！     もう一つのコースは信州牛しゃぶしゃぶコースです！ こちらのコースは食べ放題コースとは違い、前菜～お食事まで コース料理形式でお出しさせていただくしゃぶしゃぶコースとなっています！！ 牛肉は信州産のリンゴを食べて育った信州牛をご用意しています！ 口当たりが柔らかくとろけるような上品な口当たりのお肉を ぜひお楽しみください！！ こちらもお野菜ほうとうなどがコースに含まれているためお腹いっぱいまで楽しむことができます！！     今回ご紹介させていただいた二つのコースは１２月１１日から紹介してきた二つのコースとは違い１２月２２日からのスタートとなりますのでお間違えのないようお願いします！   いよいよ明日は四日間連続コース料理紹介の最終日となります！ 最後は斑尾でしか楽しむことのできない特別な中国料理のコースである 飛龍コースをご紹介させていただきますので そちらもお楽しみいただければと思います！！ 最後には信州牛しゃぶしゃぶコースの写真を載せておきますので最後までお楽しみください！！   ここまで読んでいただきましてありがとうございました！！

皆様こんにちは！ レストランスタッフの島田です！！ 12月11日に更新させて頂いた三階コースレストランのお料理紹介の続き〜フレンチ・斑尾編〜でございます！食前のお楽しみであるアミューズからメインのお肉料理であるヴィアンドまでご紹介させていただきます！ <アミューズ(食前のお楽しみ)> アミューズは日替わりとなります！その日1番の食材を使ってシェフが腕によりをかけてお作りします！！ 全体写真左下にあるお料理です。 <オードブル>信州サーモンと寒玉キャベツのテリーヌ、ズワイ蟹の軽いサラダ添え 今が旬の寒玉キャベツと長野県産の信州サーモンをテリーヌにしました！上からレフォールと言われる西洋のわさびをを使ったソースをかけております！もう1品は今が旬のズワイガニを使ったサラダです！肉質が細やかで旨味や甘みが強いのが特徴な旬のズワイガニをお楽しみ頂けます！ 全体写真中央手前側のお料理です。 <スープ>オニオングラタンスープ シェフ特製オニオンスープの上にバケットと2種類のチーズをかけてオーブンで焼き上げた冬にピッタリの身体温まるスープです！！ 全体写真右下にあるお料理です。 <ポワソン>甘鯛の松笠焼き 烏賊墨ソース 甘鯛は旬の期間が長く、9月~5月と年中食べることの出来る魚として知られますが、ベストシーズンは晩秋から冬にかけてとちょうど今頃の時期なのです！そんな甘鯛を松笠焼きにし、烏賊墨を使ったソースで楽しむことが出来ます！！ 全体写真中央上側にあるお料理です。 <ヴィアンド>鴨胸肉のロースト ソースビガラード 今が旬である鴨の胸肉をオーブンを使って調理したものに柑橘類をふんだんに使った酸味のあるソースでお楽しみください！！ガロニには旬のアンディーブや茸のソテーをご用意しております！ 全体写真右奥にあるお料理です。   旬の食材をふんだんに使ったシェフ特製のフレンチをお楽しみいただけると思うのでタングラムにご来館の際はぜひコース料理をご予約してみてはいかがでしょうか！！ 最後にシェフの一押しオニオングラタンスープの写真を載せさせていただきます！！   また13日も更新予定ですのでそちらもお楽しみ頂ければと思います！！ ここまで読んでいただきまして本当にありがとうございました！！＾＿＾ｂ

皆様こんにちは！ レストランスタッフの島田です！！ 急激に寒くなり雪も降り始め冬の始まりを感じています⸜❄️⸝ タイトルの通り今回は12月15日からホテルタングラム3階レストランで提供が始まるコース料理のご紹介〜和洋折衷料理・妙高編〜でございます！！ 前菜からお食事まで島田のおすすめポイントとご一緒にご紹介させていただきます！ <前菜>合鴨ロースの低温調理 茄子のオランダ煮 晩秋から真冬にかけてのそれがちょうど今くらいの時期なのです！茄子のオランダ煮は生姜を使っているので寒い冬にぴったりのお料理となっています！全体写真中央上部のお料理です。 <椀物>百合根のすり流し 信州サーモン真丈 今回のお椀料理で使用している百合根ですがこちらも晩秋〜冬にかけての今の時期が旬の食材となっています！百合根を使った白いすり流しに信州サーモンを使った真丈といくらが綺麗な差し色になっております！全体写真左下にあるお料理です。 <お造り> 今回もお造りは日替わりでその日1番美味しいお造りを提供させて頂きます！全体写真中央右側にあるお料理です。 <焼き物>真鱈の西京焼き 白子の善光寺七味焼き 今回の焼き物のメインの真鱈は12月~2月が旬のお魚です！普段の真鱈より身が大きく引き締まった真鱈が楽しめます！長野市の特産品である善光寺七味で焼いた新鮮な白子もぜひお楽しみ頂ければと思います！全体写真中央左側にあるお料理です。 <煮物>信州椎茸とあん肝の照り煮 今回の煮物のメインはあん肝です！あんこうは冬から春にかけて産卵をするので産卵に向けて栄養を蓄える今の時期からあん肝は旨味をまします！そんなあん肝と風味豊かな信州椎茸を照り煮にすることで味をそれぞれに閉じ込めた一品となっております！全体写真右下にあるお料理です。 <お肉料理>牛フィレ肉のグリエ ソースシャスール シャスールとは猟師を意味するフランス語で、フォンドヴォーと白ワインやトマトを煮込んで作られるソースです！シェフ特製のソースシャスールが斑尾でお楽しみいただけます！全体写真中央にあるお料理です。 <お食事>長野県産こしひかり 三種類の野沢菜 赤出汁 今回のお食事では長野県産のこしひかりと長野県産の野沢菜を使ったお漬物をお出しさせて頂きます！長野県産のお米と野沢菜のマリアージュをお楽しみ頂けます！全体写真右上にあるお料理です。   今回は妙高コースのご紹介でしたが、これからフレンチの斑尾コース、中国料理の飛龍コースと夏冬限定のしゃぶしゃぶコースのお料理紹介を今日から四日間かけて行っていくのでそちらも見ていただけたらと思います！！   最後にシェフおすすめのお魚料理の写真を載せておくのでぜひそちらもご覧になって頂ければと思います！！ ここまで読んでいただきありがとうございました！！

皆様こんにちは！ レストラン担当の島田です！！   自分は仕事の日でもお休みの日でも朝起きた後シャワーを浴びるのですが、最近朝冷えが酷くシャワー室から出るのが億劫になる季節がやってきましたねｶﾀ((((꒪꒫꒪))))ｶﾀ   タイトルにもありますが、「食欲の秋」第二弾！！ということで、３階レストランで九月から提供を開始しているフレンチの斑尾コースのお料理紹介となります！！     ・アミューズ（食前のお楽しみ） こちらのお料理はその日の食材の入荷状況によってお出しさせていただくお料理が変わっていきます。なのでご予約の際はどんなお料理が出てくるのか名前の通り食前のお楽しみにして頂ければと思います。   ・オードブル（前菜） 「晩秋の斑尾山（モンブラン）公魚のフリット添え」 秋の斑尾山に見立てたモンブラン野尻湖でも釣ることのできる公魚「ワカサギ」の唐揚げを添えたお料理です。 秋と言えば栗を思い浮かべる人も少なくないと思います。そんな秋が旬の栗や、柿やきのこ、りんごを使ったお料理となっています。 そしてこちらのお料理は当ホテルの富井シェフが今年の五月に行われた社内の料理レシピコンクールにて入賞を果たしたお料理でございます。こちらの一品ぜひ店内でお食べしてみてはいかがでしょうか！！   ・スープ（お椀料理） 「マッシュルームのクリームスープ」 ベースにマッシュルームやフォンブランというブイヨンよりも濃厚なお出汁を使っているため味わい深く濃厚なスープとなっております。またスープの中にもマッシュルームを使用したり、周りにはカイエンペッパーを散らしてお好みで辛みを足すこともできるお料理となっております。   ・ポワソン（魚料理） 「紅葉鯛のポワレ、海藻バターと帆立貝のフュメ」 紅葉鯛とは、夏から秋にかけてアスタキサンチンを多く含む海老やカニなどのエサを多く食べることで紅葉のようにうろこが赤くなった最も脂の乗る時期の真鯛の事を差します。そんな脂の乗った真鯛に海藻バターや帆立貝を使ったソースをかけたお料理です。   ・ヴィアンド（肉料理） 「牛フィレ肉のソテー、信州産赤ワインソース」 今回のコースのメイン料理としてお出しさせていただくのが、牛フィレ肉のソテーにここ信州産の赤ワインをベースに作ったソースをかけさせていただきました！！ソースは赤ワインの他にバター、フォンドヴォー、エシャロットを使用しています。ガロニ（付け合わせ）にはエリンギ、シイタケ、といった季節のきのこ🍄を使用しております。   ・デザート こちらも日によってお出しさせていただくものが変わりますので当日をお楽しみにして頂ければと思います！！   これらの旬の食材をふんだんに使ったコース料理が楽しめるのはタングラム斑尾３階レストランのみとなっておりますのでもし当ホテルをご利用の際はご予約してみてはいかがでしょうか？皆様のご予約お待ちしております！！   最後にオードブルを単品で撮影したので是非ご覧になってください！！  

皆様こんにちは！ レストラン担当の島田です！！   七月中旬から八月中旬までとても寝苦しいほどの暑さが続いていましたが、八月の終わりが近づいてきて朝と夜が涼しくなってきて「もう夏も終わりなんだなぁ」と感じてきました。   秋と言えば食欲の秋！ということで今回ご紹介させて頂くのは、九月から新しくなる３階レストランで提供させて頂くコース料理の一つ和洋折衷の妙高コースでございます！！   ・前菜 「大粒なめこと大和芋の吸い物　　紋甲烏賊の紅葉和え　法蓮草と信州茸のお浸し」です。上の写真中央左側のお盆に載っているお料理です。 九月が旬の茸や秋を連想させる紅葉和えが乗っていてとても美味しそうですね！！   ・御椀物 「鰯と茸のつみれ汁」です。同じく写真上部の御碗です。 鰯は五月から十一月と一年の半分が旬となっていて長い間美味しく食べられるお魚でそんな鰯を旬の茸と一緒につみれに仕立てました。   ・御造り 御造りは日によってお出しするものが変わってくるので是非ご予約の際はどんなお魚が出てくるのかお楽しみにしていただければと思います！！   ・お魚料理 「鰆のソミュール漬けと蕪のピューレ」です。写真右下の大きいお皿に乗ったお料理です。 鰆というと春の訪れを告げる魚として有名で「春が旬の魚じゃないの？」と思う方もいらっしゃると思いますが、実は鰆の本当の旬は冬を越すために体内に脂を蓄える秋が旬なのです。   ・お肉料理 「信州米豚の昆布締め　信州茸のかんずりマリネ　醤油豆とアカシア蜂蜜のソース」です。写真右上下部の長いお皿のお料理です。 今回のメインディッシュとなるこちらのお料理は当ホテルの和食シェフである齋藤シェフが社内で行われたレシピコンクールで優秀賞を獲得したお料理となります。 メインの信州米豚と長野県北部中部の特産品である醤油豆を使ったソースは絶品なので是非食べに来てはいかがでしょうか！   ・お食事 「信州ハーブ鶏と舞茸の炊き込みご飯」です。写真右上上部にある三品をお食事では提供させて頂きます。 最初のお料理から出てきていたのですが、やっぱり秋と言えばキノコです🍄 そんな茸の中でも食べやすい舞茸を信州ハーブ鶏と一緒に炊き込み御飯にさせて頂きました！！   このように秋が旬の食材や、信州を代表する様々な食材をふんだんに使ったお料理を九月から提供させて頂きますのでこのブログをご覧になった皆様に興味を持って頂ければ幸いです！！ 最後にお肉料理を単品で撮影したので是非ご覧になって下さい！！

皆様こんにちは！！ レストランスタッフ島田です。   外気温が高くなり蒸し暑くなってきましたね((+_+)) そんな中少し前のお休みの日に友人と新潟県に遊びに行きました！！   自分たちの今回の目的地は長岡市内のラーメン屋さんで行ってきたのですが、ラーメンが美味しすぎて写真を撮ってくるのを忘れてしまいました(〃´∪｀〃)ゞ   自分は松本出身なので昔からあまり海を見ることが少なかったので海岸沿いを通るだけで大興奮しました！そんな時友人がオススメのスポットとして新潟県柏崎市にある恋人岬に連れて行ってくれました！！   行きは天気が悪く窓を開けることが出来なかったので気付かなかったのですが、車を降りてすぐ長野県では楽しめない潮の匂いが「海にいるんだ」と感じさせました！！   恋人岬はカップルが縁結びに使う有名な場所で柵にチェーンでカップル、夫婦二人で自分たちの名前やメッセージを書いたカードや錠前を結ぶと末永く結ばれるという言い伝えもあるそうです。そんな恋人岬はホテルタングラムから車で1時間～1時間半で行くことが出来ますので、ご夫婦やカップルの記念日にタングラムで宿泊した後行ってみてはいかがでしょうか？ホテルタングラムにて皆様のご来館心よりお待ちしておりますm(__)m  

皆様こんにちは！！レストランスタッフの島田です。   7月15日のお昼の営業からお昼と夜の営業の店内装飾が夏祭り仕様に変更となります！！   提供させていただくお料理が夏が旬のものや、お祭りで見かけることの多いお料理になっていたりかき氷や、綿あめをお客様好みにアレンジして作って頂くことができるようになっています！   ここ数年でどこの地域もお祭りを開催することが難しくなってきているためこういった催しでお祭りの雰囲気の楽しさや、お料理のおいしさを皆様に広めていけたらなと思います！！   どんなお客様でもお楽しみいただけると思いますので、皆様のご来店を心よりお待ちしております！！

皆様こんにちは（o_ _)ｏ レストランスタッフの島田拓人です！   今回のブログは自分がお休みの日にタングラムで体験できるアクティビティの1つのテニスをしてきたお話です。 タングラムを出て少し歩いたところにタングラムの管理しているテニスコートが4面あります。そのうちの1つをお借りして先輩の社員の方と、自分の同期の子と自分の3人でテニスをしてきました！   自分は高校生の時の授業以外テニスをやったことが無かったのですが、他の2人は元軟式テニス部だったり大学でテニスサークルに入っていたりしていてちゃんと打てるのか少し不安でした。 自分は高校生の時バドミントンをやっていたのですがテニスのラケットが重く、1時間くらいは慣れるのに必死でした。慣れてからは未経験者として他の2人に教えてもらいながら楽しく遊ぶことができました！その日は天気も良すぎず悪すぎずのちょうどいい天気で快適に過ごすことができました！！   貸し出し用のラケット、ボールもご用意してありますので皆さまもタングラムをご利用の際は是非テニスも楽しんでみてはいかがでしょうか！！

３階のレストランで提供させていただくコース料理の写真撮影を行いました! 夏季にお出しするメニューということで、斑尾のある信濃町で有名なトウモロコシや長野県で採れた食材を主に、夏季に旬を迎える食材をふんだんに使ったお食事です。本日は和洋折衷、フレンチ、懐石、これら3種類の写真撮影に参加させていただきました。上の写真はその中の一部なのですが、信州サーモンを使ったお料理なのですがとっても美味しそうで写真を撮っている時とてもお腹が空きました! ７．8月の夏休みシーズンで上記のコース料理を食べることが出来るのでお楽しみに!！ 夏休みシーズンでは他にもGW期間中大好評だったスーパーボブスレーや、森のジェラート屋さん「LOG」もオープンいたしますのでそちらも楽しみにして頂ければと思います!！