スタッフがお届けする現地ブログ

VIALA鬼怒川渓翠

2024/05/05

〜炅チャンネル第十九章〜 日光醤油「誉」のご紹介

皆様、こんにちは。レストランの阿久津です。 「レストラン炅-kei-」をより知っていただく為に、シェフが厳選した食材や、関わる生産者さんを中心に  ピックアップしていきながら、レストラン炅ならではの「こだわり」「取り組み」をより多くの皆様に知って頂きたいという思いから始まった「炅チャンネル」。 第十九章の今回は、日光ろばたづけ製造本舗の日光醤油「誉」をご紹介いたします。 日光醤油「誉」のご紹介はこちら    このお醤油は、日光ろばたづけ製造本舗の日光東照宮献上醤油【譜代相伝】に、 さらに地元のお酒【純米吟醸酒の日光誉】の酒粕を使って仕込んだ、味わい深いお醤油です。  もう少し細かいことを書きますと、厳選した生醤油に米糀を仕込む、二段仕込製法の醤油「譜代相伝」。 そこに日光の地酒蔵元・渡邊佐平商店が日光の酒米にこだわって造る純米吟醸「日光誉」の酒粕を 更に合わせたものです。  この日光醤油「誉」を使い、レストラン炅のテーブルコース(KUNUGI、KONARA)では オリジナルのパウンドケーキを提供しています。醤油を使ったケーキと聞くと、味が想像できない、 しょっぱそう、など、そう思われてしまうかもしれません。 しかし見事なマッチングを果たし、ふんわり香ばしく、ほどよく甘い美味しいケーキに仕上がっています。 なお、今月のKONARAのデザートの一部の「醤油のアイス」にも「誉」が使われています。 ぜひご賞味ください。   また「SHOP 会」では、このオリジナルパウンドケーキと、日光醤油「誉」も販売しております。 お土産用としても人気がありますので、ぜひご検討ください。

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勝浦

2024/05/04

お土産に勝浦で採れたお野菜はいかがですか?“勝浦産新鮮な農産物がそろう直売所!”

皆様こんにちは!フロント小林です!   私事ですが、この度レストランよりフロントへと移りましたので、フロントでお見かけの際には、お声がけくださいませ!! 最近の勝浦は、日中は暖かく半袖でも過ごせる日も多くなってまいりましたが、皆様はいかがお過ごしでしょうか。   今回も私が勝浦四年目になりましたが、まだまだ勝浦や南房総について未熟者ですので、東急ハーヴェストクラブ勝浦から行くことのできる観光地に自ら出向いてみて、すでにご存じの方もいらっしゃると思いますが、改めて皆様に自分なりのご紹介をしようと考えております!   今回ご紹介するのは、千葉県勝浦市にある「味彩館」さんでございます!   こちらのお店は、勝浦で採れたお野菜やお米、お花などを直接農家さんから仕入れて販売しております。直売所として店内も非常に広く、多くの種類の農産物を販売することが可能となっており、勝浦市で採れた農産物がほとんどなので新鮮な状態でお買い求めいただけます。 さらに、ジャムやはちみつなどの農産物加工品のコーナーもありますので、ぜひお土産にご利用いただけると思います。   今回ご紹介した「味彩館」は、東急ハーヴェスト勝浦から車で10分ほどでございます。   勝浦では、海の幸だけでなく、山の幸も豊富なので、是非お土産や自宅でのご夕飯の材料などにも、ご活用くださいませ。

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