スタッフがお届けする現地ブログ

有馬六彩 & VIALAの記事一覧

2012/10/08

『旨いもん便り』Vol.67

こんにちは、坂本です。 有馬はすっかり秋の気温です。 朝と晩の冷え込みにはびっくりです。 皆様も有馬に来られる際はお気をつけて下さい。 油断すると風邪ひきますよー。 さて今日は今月の「CIELO/チェーロ」の紹介です。 ・一品目 シェフからの季節の一皿は秋鯖を使った一品です。ウイキョウと林檎のサラダとヘーゼルナッツ、ナッツを使ったドレッシングでさっぱりと仕上げております。 ・二品目はキンメ鯛です。キンメダイを天火でパリッと焼いたものとごろっとした白蕪のロースト 柑橘風味のソースでお召し上がりください ・三品目は旬の食材、茸を使った一品。使う茸はフランス産のジロール茸とムースロン コンソメを使い、スープっぽく仕上げました。温度卵と一緒にどうぞ ・パスタは魚介を使ったスパゲッティーです。烏賊や煮込んだ浅利、季節野菜をトマトベースのパスタに絡めました。 ・メインはフランス産のクロワゼ鴨です。鴨と聞くとあんまり・・・と思うかもしれませんが、弾力のある柔らかな肉質とクセのない味わい、一度食べたらやみつきです。鳥が苦手な方もぜひ味わってみて下さい。 今月のメニューはいかがでしたか?食欲の秋にぴったりだと思います。ぜひ一度ご来店ください!! 【アルトゥーラ】  17:20~  19:50~ 「CIELO/チェーロ」コース ¥8.400

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2012/09/29

『旨いもん便り』Vol.66

皆様こんにちは(^^)♪ 昼はまだまだ暑いですが、 朝と夜は少し肌寒くなってきましたね‼ 今週末は台風も近づいているようなので、 皆様お出掛けの際はお気を付け下さいませ‼ さて今回は和食レストラン「澪里」の10月の懐石を 少し先取りでご紹介しちゃいます(^^*)☆ 今回ご紹介するのは「楽」懐石です。 まずは「四つ椀」です。 少しの御飯と汁物でお腹を温めて頂くお料理です。 次に「八寸」です。 秋にピッタリの小さなお料理をご用意しております。 目でも味でもお楽しみ頂けること間違いなしです(^^) 次の「椀物」は土瓶蒸しです‼ 秋の食材「松茸」と「名残り鱧」との組み合わせは抜群です☆ この後の「造里」では、脂の乗った戻り鰹を あっさりとサラダ仕立にしてのご用意です。 日本酒との相性もバッチリですよ(^^)♪ 次に豚の角煮と味の染みた大根を使った「温物」と 「焼物」は間八と鮭を使ったお料理のご用意です。 そして温かいお料理の後に帆立とアボガドを使った 冷たい「留肴」でサッパリして頂き、「食事」になります☆ お食事も旬を迎える秋の食材「栗」を使っての御飯です(^^) 食後は水菓子と煎茶でほっこり♪して頂き、終了です。 いかがですか(^^)? 秋の味覚盛り沢山の「楽」懐石を 是非、ご賞味下さいませ‼ 皆様のご来店、お待ちしております★ 和食レストラン「澪里」  1回目 17:20~  2回目 19:45~ 「楽」懐石 ¥10.500-

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2012/09/06

「旨いもん便り」Vol.61

皆さんこんにちは。イタリアンの坂本です。 9月に入りましたね、もうずいぶん前から入っていますが・・・ 暦の上で今日は二百二十日(にひゃくはつか)という日にあたります。 季節の移り変わりの目安となる「季節点」のひとつで台風が来て天気が荒れやすいと言われているそうです。 ゲリラ豪雨に台風と、気をつけることはいっぱいですね。皆さんご注意を! さて、前置きが長くなりましたが今月のメニュー【CIELO/チェーロ】を紹介します。こちらも要注意です♪ ・最初のお料理は鰹を使った一皿です。温度玉子の上に鰹、うすめのコンソメと生姜、レモンの果汁のソースをかけ、ジェルモーリオというもやしの芽をのせます。最後にカラスミを散らしております。 ・二品目は炙り穴子のサラダ仕立てです。焼茄子、黄ズッキーニ、トマトなどの季節野菜と炙った伝助穴子、ブラックオリーブのソースと一緒にお召し上がり下さい。 ・三品目の魚料理はカマスです。白舞茸やジロール茸の上にパデッラしたカマスをのせ、バター風味のパルミジャーノソースをかけます。トリュフを散らしていますので、香りを楽しめる一皿です。 ・四品目は炭火焼した秋刀魚のスパゲッティーです。こちらは夏蕪の茎と葉でソースを作り、スパを絡めています。生の蕪のすりおろしドレッシングと炭火焼した秋刀魚をのせてご用意致します。 ・メイン料理は厳選和牛のサーロイン。バターナッツというひょうたん型のお野菜のピューレ、山科唐辛子、三田産の落花生、アンチョビとアーモンドでつくったソースでお召し上がり下さい。 いかがでしたか?今月のメニューもチェックして下さいね。 アルトゥーラ】  17:20~  19:50~ 「CIELO/チェーロ」コース ¥8.400

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