天城高原

天城高原洋食料理長鈴木です。

いつも天城高原を御利用して頂き有難うございます。

4月から始まる新コースの中から私の一押しメニュー

新コース名　旬恵～Ｍｅｇｕｍｉ～の中の二皿目の

〝瞬間燻製したフォア・グラのポワレ、三島産春キャベツで包んで”

をご紹介したいと思います。

こちらはフォア・グラを桜のチップで軽く風味付けをした後、表面を強火で焼き冷やし固めます。こちらにマッシュルームとポルチーニ茸のペーストを塗り、春キャベツで包み、食材の一体感を増すために蒸し焼きに仕上げております。トリュフとポルチーニ茸の入ったポルト酒とのソースとも相性はもちろん赤・白ワインとのペアリングもお楽しみ頂ければと思います。

是非天城へお越しの際には宜しくお願い致します。