和食

信州牛出汁しゃぶ

鰹と昆布の旨味がぎゅっとつまったお出汁にくぐらせ酢橘を絞りお召上がりください。オリジナルワインとの相性もぴったりです。冬の軽井沢でぬくもり溢れるひとときをお過ごしください。

1/4(火)～2/27(日)

• 信州牛出汁しゃぶ会席 11,000円
• 信州牛出汁しゃぶ会席プラン 1泊2食付 17,600円

ふぐ寄せ鍋

脂がのった信州サーモンとトラフグに、オリジナルワインのキリッとした味わいが素材の風味・余韻を引き立ててくれます。ワインの甘い香りとフレッシュな味わいは、寄せ鍋と相性抜群です。

1/4（火）～2/28（月）

• ふぐ寄せ鍋会席 15,400円
• ふぐ寄せ鍋会席プラン 1泊2食付 22,800円

※VIALA客室ご利用の場合、17,410円+お部屋代

りんごで育った
信州牛サーロインの網焼き
季節の野菜とくるみ味噌を添えて

とろけるような肉質と口溶けの良さ、独特な芳香が特徴の信州牛。脂の煙で燻製のような香ばしさを加え、旨味を凝縮しました。程よい甘さのくるみ味噌と相性抜群です。

1/4(火)～2/28(月)

• ～信州の食とワインのペアリングを楽しむ～
  美食の輪 野尻湖会席 8,800円
• ～信州の食とワインのペアリングを楽しむ～
  美食の輪 野尻湖会席プラン 1泊2食付 15,600円

しなの豚 松本一本葱 福味鶏塩蒸し
糸寒天胡麻酢
信州サーモン野沢菜寿司

信州の食材を一品にまとめ、一皿でご堪能いただける逸品に仕上げました。オリジナルワインの赤、白のどちらでもお楽しみいただけます。

1/7(金)〜2/28(月)

• 旬の食材を味わう和洋折衷「蓼科」11,000円
• 旬の食材を味わう和洋折衷「蓼科」プラン 1泊2食付 18,790円

甘鯛東寺蒸し

甘鯛に季節の野菜と那須高原湯葉を合わせ、さっと蒸し上げた冬の温まる一品です。仕上げに那須の白美人葱を添え、熱々の鼈甲餡とともにお召し上がりいただきます。

1/4(火)～2/28(月)

• 祝開業15周年！料理長おまかせ会席「金」11,000円
• 祝開業15周年！料理長おまかせ会席「金」プラン
  1泊2食付 17,680円

白子と栃木県産
酪農チーズの味噌焼き

河豚の白子に「大笹牧場の酪農チーズ」と唐墨パウダーをふりかけ、昆布にのせて焼き上げました。クリーミーかつ濃厚な味わい、アクセントに添えた地元味噌蔵の赤味噌がワインとの相性を引き立てます。

～2/28(月)まで

• とらふぐ会席 13,200円
• とらふぐ会席プラン 1泊2食付 19,690円

温野菜

千葉県産の有機野菜を使用し、冬の季節にうれしい温野菜をご用意いたしました。薄味に仕上げた出汁の餡はワインとの相性もぴったりです。ぜひこの機会にご堪能ください。

1/4(火)～2/28(月)

• 創作日本料理 菜 ～Sai～ 9,900円
• 創作日本料理 菜 ～Sai～プラン 1泊2食付 16,610円

相州和牛しゃぶしゃぶ

飼育環境、肥育法、餌、すべてにこだわっている相州和牛。きめ細かな肉質、しっとりとした上質の脂はさっぱりとした味わいで、オリジナルワインとのペアリングをお楽しみいただけます。

1/6(木)～2/28(月)

• 相州和牛しゃぶしゃぶコース 19,800円
• 相州和牛しゃぶしゃぶコースセット 夕・朝食セット 21,970円

河豚と三島野菜の鰭吸い

箱根西麓、山の湧水で育てられた三島のブランド野菜と、冬のごちそう「河豚」で仕立てる贅沢な鰭吸いです。野菜の旨味を引き出したスープに、香ばしく焼いた河豚ヒレで香りを加えました。

1/11(火)〜2/28(月)

• 河豚と三島野菜の会席 19,800円
• 河豚と三島野菜の会席プラン 1泊2食付 25,500円

金目鯛と真鯛の出汁しゃぶしゃぶ

駿河湾産の金目鯛と真鯛の合わせ出汁で、静岡産ルッコラや椎茸をしゃぶしゃぶでお召し上がりいただきます。オリジナルワインの持つミネラル感と樽香が具材の旨味を引き立てます。

2/1(火)〜2/28(月)

• 山海の幸を贅沢に堪能できる会席「極～きわみ～」 13,200円
• 山海の幸を贅沢に堪能できる会席「極～きわみ～」プラン
  1泊2食付 20,710円

※VIALA客室ご利用の場合、15,320円+お部屋代

天城軍鶏鍋

天城軍鶏は、肉質はしっかりとしていて噛むほどに香りと旨味が広がります。軍鶏ガラからとった白濁した濃厚なスープのペアリングにはオリジナルワインがお勧めです。

1/4(火)〜2/28(月)

• 天城高原30周年記念特別和洋コース【幸～さち～】 11,550円
• 天城高原30周年記念特別和洋コース【幸～さち～】プラン
  1泊2食付 18,100円

地金目鯛のしゃぶしゃぶ

伊東港、稲取港で水揚げされた1.5kg以上の『地金目鯛』。脂ののった身を『地金目鯛のしゃぶしゃぶ』をはじめ、お造りや煮物などで丸ごと食べつくしていただけます。

1/22(土)～2/28(月)

• 金目鯛のしゃぶしゃぶ 12,100円
• 金目鯛のしゃぶしゃぶプラン 1泊2食付 19,000円

遠州灘産天然とらふぐの唐揚げ

遠州灘沖で水揚げされた天然のとらふぐは、ぷりぷりの歯ごたえと凝縮された香りと旨味が特徴です。唐揚げにすることで引き立つ風味を、オリジナルワインの爽やかな味わいが包み込みます。

～2/28（月）まで

• 遠州灘名物天然とらふぐづくし 22,000円
• 遠州灘名物天然とらふぐプラン 1泊2食付 28,200円

神戸牛石焼 地物野菜を添えて

世界の神戸ビーフに地物野菜を添えてご用意いたします。有馬六彩名物の、ちょっとピリ辛な山椒味噌を薬味にお楽しみください。相性の良いオリジナルワインとご一緒にご堪能いただけます。

1/7(金)〜2/28(金)

• 神戸牛と旬の食材を楽しむ【雅会席】 27,500円
• 神戸牛と旬の食材を楽しむ【雅会席】プラン
  1泊2食付 34,540円

※VIALA客室ご利用の場合、29,920円＋お部屋代

焼霜へしこ 小鯛笹漬けと小蕪漬け

若狭地方の保存食「鯖へしこ」と小浜市の郷土料理「小鯛笹漬け」をご用意。鯖は塩漬け後ぬか漬けに、小鯛は酢の風味と笹の香りをまとわせワインの風味をいっそう引き立てる味わいに仕上げました。

12/18(土)〜2/28(月)

• 白山会席 11,000円
• 白山会席プラン 1泊2食付 18,040円