会報誌 Harvest Times

会員会報誌「HarvestTimes」(毎月10日 発行)を、ホームページでご覧いただけます。 季節の情報や、お料理・イベントなど情報が盛りだくさん。ご予約前に、ぜひご一読ください。

会報誌「HarvestTimes」【2020年11月号】

タイムズ11月号

西伊豆で受け継がれる日本の出汁の原点
滋味に富む「潮鰹」と「田子節」を訪ねて


和食を支える出汁文化の一役を担う鰹の加工品。
その起源ともいえるのが西伊豆の潮鰹と本枯れ鰹節だ。
今回は昔ながらの製法でつくる美味しさの真髄を探りに西伊豆・田子へ赴く。



<巻頭特集 連動動画>

<レストラン特集 連動動画>

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