スターシェフの一皿を食べる旅｜東急ハーヴェストクラブ　-TOKYU Harvest Club-

料理人たちが技と感性を競う、
社内料理コンテスト「ごちそうレシピ2025」を経て誕生したスターシェフ2名と、
次世代を担うネクストスターズ3名。
長年培った経験と感性で、
土地の恵みを一皿に昇華させるスターシェフと、新たな風を吹き込む次世代の才能が、
ハーヴェストクラブのダイニングシーンをより華やかに彩ります。
訪れる人々の心を満たし、記憶に残る、
そこでしか味わえない新しい食の物語が始まります。

東急ハーヴェストクラブ有馬六彩

料理長: 金田貴之

シェフ歴24年。大阪の名店「ポンテベッキオ」でキャリアをスタートし、有馬六彩・京都鷹峯・箱根甲子園・箱根明神平を経て、有馬六彩の料理長に就任。食べることへの飽くなき情熱が、料理の哲学を育んできた。見習い時代から評判の店を食べ歩き、自らの舌で味覚を鍛え上げる。イタリアンのエッセンスを融合させ、食材が織りなす味の連鎖を綿密に計算。「食べる楽しさ」をデザインする一皿は、心までも豊かに満たしてくれる。調理方法を吟味して食材の美味しさを引き出しつつ、香りや食感でアクセントを効かせることを得意とし、複雑味を持ちながらも、イタリアン特有の力強さが全体を包み込む。感性に訴えかける一皿でゲストを魅了する。

東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢

和食料理長: 水口浩昌

シェフ歴31年。箱根甲子園等を経て旧軽井沢の和食料理長に就任。モットーは「日本人が持っている、自然を敬い季節感を楽しむ心を大切にする王道の和食」。料理と器で季節感を演出することを得意とし、日本人の美意識を皿の上に表現する。現場では若い料理人の発想力を評価し、自らも既成の枠にとらわれず、あえて知られていない調理法にもチャレンジすることで、伝統の中に新たな和食の可能性を広げている。地の食材を生かし、出始めと終わりで味や食感が異なる旬の繊細な移ろいを味わえる。目にも艶やかな料理との一期一会を楽しみに、わざわざ足を運ぶゲストが多い。