鬼怒川
レストラン「MOMIJI-紅葉-」
Pairing
日光ゆばと
玉蜀黍のピュレ
仙禽ドメーヌ・パーラー
ナチュール・シードル
1,320円(グラス)、
6,600円(ペアリングセット)
濃厚なフォアグラと玉蜀黍のピュレに滑らかな食感のゆばが良いアクセントとなります。料理の重厚な味とシードルのさわやかな酸味が調和し、コースの始まりに相応しい組み合わせです。
- 7月1日(火)～8月31日(日)
- kusabi／14,520円
- 1泊2食＋ペアリング付 29,150円
VIALA鬼怒川渓翠
レストラン「炅-kei-」
Pairing
栃木県産 鮎
栃木日本酒「仙禽オーガニックナチュール」&蓼オイル・柑橘バブル
11,000円(ペアリング価格)
“鮎”は薪火でしっとり焼き、カリカリの骨せんべいや肝ソースを添えました。ペアリングには、爽やかな柑橘のスモークを閉じ込めたバブルを乗せた日本酒カクテル。“蓼”オイルを浮かべて水面に浮かぶ植物を表現、そして柑橘バブルは水に生息する多様な生物たちの“呼吸”をイメージしました。豊かな自然界とのハーモニーを五感でお愉しみください。
- 7月1日(火)〜8月31日(日)
- カウンターコース HINOHO／21,780円
- 夕・朝食付セット 25,000円(宿泊料別)
勝浦
レストラン「ラ・ジュール」
Pairing
手巻き鮨
「鰹のなめろう・鮪のトロタク」
岩の井i240 純米吟醸
1,650円(1合)
近海で水揚げされた鰹のなめろうと生鮪のトロタクをライブキッチンにてご用意いたします。ペアリングには冷酒生酒「岩の井i240 純米吟醸」をおすすめいたします。
パリパリとした海苔の食感と新鮮な魚介との相性が抜群です。
- ～9月30日(火)
- ディナーブッフェ 13才以上6,600円、70才以上5,500円、7～12才4,400円、4～6才2,750円
- 1泊2食付 13才以上14,430円、70才以上13,330円、7～12才10,215円、4～6才7,960円
箱根甲子園
レストラン「THE DINING 四季彩」
Pairing
焦がし小麦のカヴァテッリ
鴨のラグーソース サマートリュフがけ
ペポリ・キャンティ・クラシコ
1,870円(グラス)、11,000円(ボトル)
夏季限定のサマートリュフと濃厚なラグーを合わせた逸品です。ペアリングには、柔らかいタンニンと滑らかな口当たりが特徴の赤ワインをお勧めします。ラグーと相性が良いミディアムボディをお愉しみください。
- 7月1日(火)～8月31日(日)
- 伊心彩／9,900円
- 自由華／13,200円
VIALA箱根翡翠
レストラン「一游」
Pairing
静岡和牛 静岡育ちの鉄板焼き
ブルゴーニュ・ガメイ
1,540円(グラス/90ml)、
5,280円(デキャンタ)、
6,600円(ボトル)
静岡和牛ヒレ肉の優雅な口当たりと、ブルゴーニュ産ガメイの果実味が織りなす洗練されたペアリングです。熟した赤い果実のアロマが肉の甘味を引き立て、酸味とスパイスが豊かな余韻を醸し出します。
- 通年
- オマール海老と黒毛和牛のコース／19,360円(夕・朝食付セット22,000円)
- 鮑と黒毛和牛のコース／19,360円(夕・朝食付セット22,000円)
- 黒毛和牛コース／16,940円(夕・朝食付セット19,800円)
VIALA箱根湖悠
レストラン「靑-AO-」
Pairing
Reflet -ルフレ-
Vent vert -ヴォン ベール-
Mer calme -メル カルム-
ティーペアリング
2,980円
各コースの前菜からメインまで、4種のお茶をご用意するペアリングメニューです。「まる茂茶園」五代目 本田茂兵衛氏監修のここだけでしか飲めない特別なブレンドをお愉しみください。
- 通年
- Reflet -ルフレ-コース／17,050円
- Vent vert -ヴォン ベール-／14,300円
- Mer calme -メル カルム-／11,000円
VIALA箱根湖悠
レストラン「靑-AO-」
Pairing
Reflet -ルフレ-
Vent vert -ヴォン ベール-
Mer calme -メル カルム-
ワインコース
6,050円
シャンパーニュ、伊豆のリースリング、カルフォルニアのピノノワール3種のワインコースです。ゆったりとしたお食事の時間に寄り添うワインをご用意いたします。
- 通年
- Reflet -ルフレ-コース／17,050円
- Vent vert -ヴォン ベール-／14,300円
- Mer calme -メル カルム-／11,000円
熱海伊豆山&VIALA
レストラン「日本料理 㐂らく」
Pairing
旬魚盛合せ
獺祭(90ml)
獺祭45／990円、獺祭美酔／2,220円、獺祭 未来へ農家と共に／2,970円
酒米の王様として知られる山田錦のみをつかって造られる純米大吟醸「獺祭」。旬魚のうま味をやわらかく包み込み、最高のマリアージュを奏でます。爽やかで華やかな香りを専用のワイングラスでご堪能ください。
- 7月1日(火)～8月31日(日)
- 夕凪～ゆうなぎ～／24,200円
- 1泊2食付 33,000円 ※VIALA客室ご利用の場合、26,700円＋お部屋代
伊東
レストラン「竹のうち」
Pairing
金目鯛炙り 白ワインソース
オリーブ トマト 茗荷
Jean Claude Mas Chardonnay Réserve
1,271円(グラス)
香ばしく炙った金目鯛に白ワインソースの酸味とコクを添え、南仏の「ジャン・クロード・マス シャルドネ レゼルヴ」と共にお召し上がりください。熟した果実味と樽の香りが金目鯛の旨みを引き立て、上品で豊かな余韻を生み出します。
- 7月1日(火)～8月31日(日)
- 竹のうち 9,680円
浜名湖
レストラン「ラ・マレー」
Pairing
ブイヤベース
ブルゴーニュ コート・ド・ボーヌ
1,870円(グラス)、9,680円(ボトル)
浜松の舞阪魚市場より仕入れる新鮮な魚介をご用意いたします。浜名湖と遠州灘で捕れた海の幸をふんだんに使った濃厚なブイヤベースをご堪能ください。
- 7月4日(金)～8月31日(日)
- ディナーブッフェ 大人6,600円、シニア6,050円
- 1泊2食付 14,680円
斑尾
レストラン「ル・タングラム／風車」
Pairing
天然スズキの中華風照り焼き
高知県産青山椒の香り
フィンカ エンゲラ・オレンジワイン
5,500円(ボトル)
白葡萄を使い、赤ワインと同じ製法で作ったオレンジワインは適度な酸味と特有の渋みが特徴です。オレンジワインの独特な苦みと青山椒の苦みの余韻は相性がとても良く、照り焼きの甘さとの対比もお愉しみいただけます。
- 7月1日(火)～8月31日(日)
- 飛龍コース／8,800円
- 飛龍牛フィレコース／11,000円
旧軽井沢
レストラン「Avant」
Pairing
りんご和牛信州牛
コンコードスパークリング
1,210円(グラス)
長野県のブランド牛「りんご和牛信州牛」を愉しむコースと、信州ジュースを使用したカクテル「コンコードスパークリング」で、信州の美味しい魅力を詰め込みました。ぜひご堪能ください。
- 7月1日(火)～8月31日(日)
- マシェール～大切な人と共に～／14,300円
軽井沢&VIALA
レストラン「maison de forêt」
Pairing
すいかのガスパチョ
KAMOSHIKAソーダ
1,650円(グラス)、3,300円(ノンアルコールペアリングセット)
フレンチオリジナルのノンアルコールカクテルとのペアリングです。軽井沢に生息する5種類の木の香りを移したKAMOSHIKAシロップを用いたドリンク。瑞々しく、フレッシュな味わいに仕上げたすいかのスープ仕立てのお料理と合わせる事で、自然の豊かさを口内で感じられる新しいペアリングです。
- 7月1日(火)〜8月31日(日)
- 7周年記念特別メニュー Remercier ルメルシエール／19,800円
- 1泊2食付 27,300円 ※VIALA客室ご利用の場合、21,000円＋お部屋代
軽井沢&VIALA
レストラン「maison de forêt」
Pairing
鮪のグリエ
シャンパーニュ
2,970円(グラス)、17,600円(ボトル)、9,350円(ペアリング)
通常よりも残糖量の少ない、EX Brutのシャンパーニュとのペアリング。クセのない旨味をもつ南鮪と、プラムやフランボワーズが醸し出すブルーノパイヤールならではのピュアな果実味が同調し、コースへの期待感をさらに高めてくれる、心躍るペアリングです。
- 7月1日(火)〜8月31日(日)
- 7周年記念特別メニュー Remercier ルメルシエール／19,800円
- 1泊2食付 27,300円 ※VIALA客室ご利用の場合、21,000円＋お部屋代
南紀田辺
レストラン「彩」
Pairing
熊野牛
シャトー・ド・カルルマニュス
1,925円(グラス)、9,460円(ボトル)
熊野牛は、柔らかくきめ細かな肉質と、豊富な霜降りが特徴です。また、焼いた時の香ばしい香りも熊野牛ならではの魅力。こちらの会席をお召し上がりの際、ぜひ一緒にご堪能いただきたいペアリングです。
- 7月1日(火)〜8月31日(日)
- 熊野牛すてーき会席／11,000円
京都鷹峯&VIALA
レストラン
「リストランテ オルティーヴォ」
Pairing
鮎のコンフィ
オリジナルカクテル「River」
1,430円(グラス)
京都を代表する「京都みやこ蒸留所」のウイスキーをベースに、ほのかにジャスミンの香りを加えた上品なハイボールスタイルのオリジナルカクテルです。夏の人気料理「鮎のコンフィ」とのペアリングをお愉しみください。
- 6月1日(日)～7月31日(木)
- Ghiotto ギオット【美食】／13,750円
- 1泊2食付22,500円 ※VIALA客室ご利用の場合、16,250円＋お部屋代
有馬六彩&VIALA
レストラン
「リストランテ アルトゥーラ」
Pairing
神戸牛ステーキ
イル バチャレ2019
1,980円(グラス)
香ばしく焼き上げた神戸牛の味わいと、エレガントで繊細かつ厚みのある「イル・バチャレ」の酸味が合わさり旨味を引き出します。また、滑らかで柔らかな渋みが脂の旨味と融合し、お肉の後味と、ワインのふくよかな果実味と香りが素敵なハーモニーを醸し出します。
- 6月1日(日)～
- 神戸牛ステーキ折衷コース／26,400円
- 1泊2食付 34,595円 ※VIALA客室ご利用の場合、29,095円＋お部屋代
