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勝浦 レストラン主任 黒田 佳克 のブログ一覧

勝浦

2022/08/30

おススメ 日本酒 その1

皆様こんにちはレストラン黒田です。 秋になると涼しくなり何故か和の気分になるのは私だけでしょうか。そんな和の気分を演出するのに日本酒は欠かせないですよね。 今回はレストランで販売している日本酒をおススメしたいと思います。 勝浦の隣町にある御宿で作られているお酒岩の井をおススメしたいと思います。 蔵から10分程で「月の沙漠」と命名された御宿海岸が拡がっています。 蔵の仕込み水は、海岸に近いため地下水が貝殻層を通り、「硬度13~15」と日本国内でも硬度が高い水です。 カルシウムやマグネシウムが多いと養分が多く発酵が旺盛します。硬度の高い水を使用し「山廃酛」で仕込みをすることで旨味のある、濃醇で酸味のしっかりしたお酒になります。 岩の井の酒質の特徴でもある米の旨味を引き出すために「山廃仕込み」にこだわり、全体仕込み量の三分の二以上を「山廃仕込み」で醸しています。 大吟醸を除けば原料米のほとんどを千葉県産にこだわっています。 伝統醸造技法の山廃酛により醸した、お米の旨味のある辛口の純米酒です。 お燗すると膨らみのあるキレの良いお酒です。 和食・洋食・中華など幅広くお楽しみいただけます。 皆様、秋にぴったりのお酒ですので是非ご賞味ください。 料金:1合 880円

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