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箱根明神平 和食調理 岩嵜 賢太 のブログ一覧

箱根明神平

2021/08/15

9月限定!相模湾のサザエはいかがでしょうか?

みなさま、こんにちは和食調理の岩嵜です。   さて、9月にご提供するお料理。 相模湾で獲れた『さざえの柔煮』をご紹介いたします。 1泊2食付きの『地物栄螺付き(雅会席)』プランのみで食べられる特別な逸品です。 ⇓プラン詳細はこちら⇓ 「地物栄螺付「雅会席」プラン」   こちらの料理工程としては、サザエを熱湯に殻ごと10秒程くぐらし、氷水 に入れて素早く冷まし、外した身と大根を圧力鍋に入れて柔らかくなるまで 戻して炊き、合わせ出汁で仕上げた料理になります。 こちらは、2019年度神奈川県より依頼を受け考案した料理で、 「神奈川名産100選」に選ばれており、大変好評でした。 今回も地物の食材とハーヴェストのオリジナルワインの相性が合うのでは? ということで復活した料理です。 9月のタイムズ(広報誌)に記載しておますので、是非ともご覧ください。 ⇓広報誌の記事はこちら⇓ タイムズ9月号     箱根は9月に入ると「仙石原すすき草原」の観光スポットが有名です。 神奈川の【神奈川の景勝50選】に選ばれています。 別世界に迷い込んだのかと錯覚するぐらい幻想的な気持ちになり心が洗われ ます。是非とも9~11月に大自然の光景を感じに足を運ばれてみては如何 でしょうか?   観光の後は、是非我々料理人たちの作ったお食事をお楽しみください! みなさまのお越しをお待ちしております!  

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